Segurança alimentar completa. 'O primeiro Dia Mundial da Segurança Alimentar', WFSD, ocorreu em 7 de junho de 2019 em um estímulo das Nações Unidas. Instar a realização das prioridades já incluídas entre os 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), na Agenda 2030 da ONU.
Dia Mundial da Segurança Alimentar, as razões
Quase um em cada dez indivíduos todos os anos (cerca de 600 milhões de pessoas) adoecem e 420.000 pessoas morrem em consequência do consumo de alimentos e bebidas contaminados com bactérias, vírus, parasitas ou substâncias tóxicas. A intoxicação alimentar mata 125.000 pessoas todos os anos, das quais 40% são crianças com menos de 5 anos. Alimentos inseguros dificultam o desenvolvimento em muitas economias de baixa e média renda que, segundo estimativas recentes, estão perdendo cerca de US$ 95 bilhões em produtividade como resultado de doenças, incapacidades e morte prematura de trabalhadores.
A assembleia geral das Nações Unidas estabeleceu assim, em dezembro de 2018, para estabelecer o Dia Mundial da Segurança Alimentar, em 7 de junho de cada ano. (1) Ao confiar a sua promoção à FAO (Organização para a Alimentação e Agricultura) e OMS / OMS (Organização Mundial de Saúde). As duas agências da ONU que estabeleceram o Codex Alimentarius Commission, ao qual devemos o desenvolvimento das regras básicas do direito alimentar internacional. Nesse contexto, uma série de padrões foi desenvolvida, incluindo i Princípios Gerais de Higiene Alimentar. O documento onde o sistema HACCP foi introduzido (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), que integra as boas práticas de higiene como salvaguarda para garantir segurança alimentar.
O alvo, mais uma vez, é chamar a atenção do tomadores de decisão do planeta, tanto no setor público quanto no setor privado. E inspirar a adoção de iniciativas concretas, tão eficazes quanto possível. O tempo está acabando e direitos humanos universais à alimentação segura e saudável - assim como água potável - ainda são uma miragem para grande parte da população mundial. Prevenir, avaliar e gerenciar adequadamente os riscos de segurança alimentar é, portanto, um prioridade global. O ponto de partida para contribuir para o desenvolvimento sustentável que engloba saúde humana, prosperidade econômica, agricultura e acesso ao mercado.
Dia Mundial da Segurança Alimentar 2019, um guia para todos
'Segurança alimentar, assunto de todos, Um Guia para o Dia Mundial da Segurança Alimentar 2019. ' é o título do guia destinado a chamar a atenção de todos - instituições, operadores e consumidores - para a segurança alimentar. (2) Focar em cinco pontos essenciais para atingir os objetivos.
1. "Certifique-se de que é seguro. Os governos devem garantir alimentos saudáveis e nutritivos para todos,
Os governos nacionais desempenham um papel crucial na garantia de alimentos seguros e nutritivos. Assim como na gestão de riscos e emergências em toda a cadeia de suprimentos. Todos os países do mundo são convidados a alinhar suas regulamentações com os padrões do Codex Alimentarius.
2. "Cresça com segurança. Os fabricantes devem adotar boas práticas,
As boas práticas agrícolas devem ser aplicadas em todas as cadeias de abastecimento e contexto geográfico. Garantir a segurança dos alimentos desde a fase primária, bem como reduzir o impacto no meio ambiente e contribuir para mitigar a mudança climática.
3. "Mantenha-o seguro. Os operadores comerciais devem garantir alimentos seguros'. Todos os operadores da cadeia de abastecimento, da fazenda ao garfo, devem garantir a segurança dos alimentos e rações na fase sob sua responsabilidade. EU'limitação, boas práticas de higiene e HACCP, devem ser aplicados e monitorados cuidadosamente. Também em vista da redução do desperdício de alimentos.
4. "Todos os consumidores têm direito a alimentos seguros, saudáveis e nutritivos. '
Os consumidores têm o poder - e a responsabilidade (#votecomcarteira), adicionamos - para direcionar a mudança. É, portanto, necessário disponibilizar-lhes informação adequada para promover escolhas alimentares saudáveis de onde provêm cadeias de suprimentos justas e sustentáveis. Com particular atenção às notícias sobre nutrição e doenças associadas a dietas desequilibradas.
5. "Trabalhando juntos. A segurança alimentar é uma responsabilidade partilhada'.
Os diferentes atores que compartilham a responsabilidade pela segurança alimentar - governos, órgãos econômicos regionais, a ONU e organizações e agências relacionadas, organizações comerciais, grupos de consumidores e produtores, instituições acadêmicas e de pesquisa, órgãos privados - devem colaborar em todos os níveis.
Segurança alimentar e segurança alimentar, necessidades complementares
'Segurança alimentar, é o termo frequentemente usado em italiano para traduzir dois conceitos diferentes, embora igualmente essenciais e complementares:
1) segurança alimentar, ou 'saudabilidade alimentar', na definição oferecida pela FAO, é a ausência - ou a presença dentro de limites aceitáveis - de riscos em produtos alimentícios que possam comprometer a saúde dos consumidores. (3) O risco de segurança alimentar pode ser:
- microbiológica (Eg. bactérias mais o meno perigoso, às vezes resistente a antibióticose vírus),
- químico (por exemplo, resíduos de pesticidas, antibióticos, hormônios, medicamentos veterinários ou aditivos não permitidos. Micotoxinas, acrilamida. Óleos minerais e outros poluentes ambientais), ou
- físico (Eg. alérgenos, corpos estranhos como fragmentos de vidro ou metal, microplásticos).
Eles são adicionados os riscos associados migração de substâncias tóxicas contidos em materiais e objetos em contato com alimentos (MOCA). Riscos muitas vezes ignorados pelos próprios consumidores, como o recente inquérito Eurobarómetro mostra,
2) o segurança alimentar em vez disso, está ligada à segurança do abastecimento alimentar. Ou seja, a 'existência de acesso físico e econômico de cada indivíduo a alimentos suficientes, seguros e nutritivos para manter uma vida saudável e ativa, satisfazendo as necessidades e preferências alimentares'. (4)
'Não pode haver segurança alimentar sem segurança alimentar. Se não é saudável, não é comida'. (José Graziano da Silva, Diretor-Geral da FAO)
Dario Dongo e Giulia Caddeo
Note
(1) Ver resolução da ONU 20.12.18 no. 73/250
(2) 'Segurança alimentar, assunto de todos, Um Guia para o Dia Mundial da Segurança Alimentar 2019', http://www.fao.org/3/ca4449en/ca4449en.pdf
(3) http://www.fao.org/food-safety/en/
(4) Declaração de Roma sobre Segurança Alimentar, adotado na FAO Cúpula Mundial da Alimentação em 1996
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
Graduado em Direito, mestre em Alimentos, Direito e Finanças. Ele estudou o tema de compras verdes e políticas de alimentação urbana no setor de Cooperação Internacional e Paz da Cidade de Turim.
