O Ministério da Saúde italiano publicou um relatório sobre segurança alimentar na União Europeia com base em notificações de alerta e informação registradas pelos Estados Membros no RASFF – Sistema de alerta rápido sobre alimentos e rações (e materiais de contato com alimentos, FCM) – em 2022. Resíduos de agrotóxicos, microrganismos patogênicos e alérgenos caracterizam o cenário.
Trend para baixo em frutas e legumes (que também mantêm o primeiro lugar em número de relatórios), carne de aves, produtos da pesca, materiais em contato com alimentos, ervas e especiarias. Por outro lado, estão aumentando as notificações sobre nozes, produtos com nozes e sementes, alimentos dietéticos e fortificados, suplementos alimentares, cereais e produtos de panificação.
1) RASFF, as notificações de 2022
RASFF – o sistema europeu de alerta rápido sobre segurança alimentar, alimentos para animais, materiais e objetos em contacto com alimentos (MOCA) – registou um total de 2022 4.339 notificações em XNUMX, distribuídas da seguinte forma:
– alimentos e bebidas, 3.888 notificações,
– feed, 233 notificações,
– materiais e objetos destinados a entrar em contato com alimentos (MOCA, ou FCM), 218 casos.
2) Países mais ativos em notificações
Alemanha é o primeiro país em número de notificações com 586 notificações (13,5% do total). Seguindo:
– Holanda, 558 notificações (12,8%),
– Bélgica, 422 notificações (9,7%),
– Espanha, 324 notificações (7,5%).
2.1) Notificações da Itália ao RASFF em 2022
Itália é o quinto classificado, juntamente com a Polónia, com 318 notificações (7,3% do total). As notificações feitas pela Itália ao RASFF em 2022 referem-se principalmente a:
– frutos de casca rija, frutos de casca rija e sementes (17,9%),
– fruta e legumes (16,3%),
– peixe e produtos da pesca (13,8%).
Os perigos padrões de segurança alimentar registrados referem-se à contaminação de:
– micotoxinas (24,5%),
– microorganismos patogênicos (17,7%),
– resíduos de pesticidas (14,1%),
– metais pesados (11,6%).
3) Origem dos alimentos sujeitos a notificações
O maior número de relatórios no RASFF em 2022 diz respeito a produtos com origem em:
- Türkiye. 558 notificações, equivalentes a 11,9% do total,
- Índia. 324 notificações, 6,9% do total,
- China. 322 notificações, 6,9%.
Itália está envolvido em 146 denúncias, o equivalente a 3,1% do total.
4) Perigos mais relatados no RASFF em 2022
Os perigos de segurança os mais comunicados através de notificações ao RASFF em 2022 referem-se a:
- resíduos de pesticida. Substâncias não autorizadas na UE sobem, Clorpirifos e Clorpirifós-Metil seguido deóxido de etileno,
- microorganismos patogênicos, quase sempre sorovares de Salmonella,
- micotoxinas.
5) Riscos de segurança alimentar registrados por categoria de produto
A análise das notificações realizado no RASFF em 2022 permite identificar os riscos de segurança alimentar mais encontrados nas várias categorias de géneros alimentícios, alimentos para animais e materiais em contacto com alimentos (MOCA, ou FCM).
5.1) Peixe e produtos da pesca
Notificações no RASFF do peixe e produtos da pesca, em 2022, foram 237. Sobretudo nos produtos com origem em Espanha, Marrocos e França. O maior número de notificações diz respeito a:
- metais pesados (48 notificações, equivalente a 19,6% do total da categoria). O mercúrio foi notificado 45 vezes (93,75% dos casos), o cádmio 3 vezes (6,25%), ultrapassando os limites legais. Os países de origem mais envolvidos são Espanha, Marrocos e Indonésia,
- deficiências higiênicas (40, 16,3% do total da categoria). Falha no controle de temperatura (33 casos, 80,49% do total), operadores não autorizados (6 casos, 14,63% do total), controles insuficientes (1 caso), defeitos de rastreabilidade (1 caso). O país de origem com mais notificações foi o Marrocos,
- contaminantes microbiológicos (39, 15,9%). Quase todas essas notificações dizem respeito à contaminação por Listeria monocytogenes. Os países de origem mais envolvidos foram a França e a Polónia,
- contaminantes biológicos (33, 13,5% do total da categoria). EU'histamina continua a dominar a cena, quase sempre (e como sempre) com origens espanholas,
- parasitas (25, 10,2% do total). A presença de Anisakis foi relatada em 23 casos. A principal origem dos produtos não conformes é o Marrocos.
5.2) Moluscos e crustáceos
Os moluscos bivalves (mexilhões, amêijoas, berbigões, ostras) foram objeto de 75 notificações ao RASFF em 2022, principalmente por contaminação por:
– microrganismos patogênicos (46, igual a 57,5% de não conformidades em moluscos bivalves),
– contaminantes microbiológicos (13, 16,3% dos casos em moluscos bivalves),
– toxinas naturais (8, 10% de não conformidades em moluscos bivalves). norovirus (35 notificações), Escherichia coli (12 casos), Salmonella (9 casos). França, Espanha, Itália e Holanda são os principais países de origem.
Os moluscos cefalópodes (chocos, polvos, lulas, lulas) foram objecto de 28 notificações por metais pesados (cádmio), deficiências higiénicas (temperatura) e provas documentais. Espanha, Índia e Marrocos são os primeiros países de origem envolvidos.
Crustáceos (camarões, camarões, lagostas, lagostas, etc..) coletou 64 notificações, com destaque para microrganismos patogênicos (28 casos, 43,1% em crustáceos), deficiências no controle de temperatura (7 casos, 10,8%), aditivos e aromatizantes (7 casos, 10,8% XNUMX%). O perigo mais frequente é a presença de Vibrio vulnificus (15 casos, igual a 48,4% de microrganismos patogênicos). Os países de origem com maior número de notificações são Equador e China.
5.3) Carnes e aves
199 casos de segurança alimentar relativas à carne (excluindo aves) em causa contaminação microbiológica
da Salmonella (47) Listeria monocytogenes (28) edição Escherichia coli STEC (26). Os países com maior número de alertas são Holanda, Bélgica, Polônia e Alemanha. Até 16 relatórios dizem respeito à presença de alérgenos não declarados, especialmente soja e glúten.
Aves registrou 329 não conformidades, principalmente pela presença de microrganismos patogênicos (88,2%), Principalmente Salmonella, contaminação microbiológica (3,1%), alérgenos (1,8%) e resíduos de medicamentos veterinários (1,8%). O país de origem com maior número de notificações é a Polónia, seguida do Brasil e da Hungria.
Os caracóis finalmente, do Marrocos, causaram duas doenças transmitidas por alimentos na Espanha.
5.4) Leite e mel
Casos 99 de segurança alimentar notificada ao RASFF em 2022 sobre leite e produtos lácteos referem-se a riscos microbiológicos (49,5%). Voe lá Listeria monocytogenes (53,7%), seguido por E.coli produtor de toxina Shiga (18,52%). Origem França em primeiro lugar, Itália e Holanda a seguir.
mel e outros produtos apícolas registaram apenas 5 notificações de riscos de segurança alimentar, devido a resíduos de pesticidas e antibióticos. Os países de origem dos produtos são China, Espanha e Turquia, as notificações foram feitas pela Bélgica e Holanda.
5.5) Frutas e legumes, frutos secos e sementes
Frutas e vegetais permanecem no topo da lista de notificações RASFF, 821 em 2022. Os principais riscos de segurança alimentar muitas vezes concorrentes em causa:
– resíduos de agrotóxicos (595 notificações, 71,4% do total da categoria),
– micotoxinas (91 casos, 10,9%),
– metais pesados (35, 4,2%),
– aditivos e aromas alimentares (25, 3,0%).
Entre os resíduos de agrotóxicos em seis casos foi constatada a presença do inseticida óxido de etileno (banido na Europa), em quatro casos a presença de seu metabólito (2-cloro etanol). O país com mais notificações é a Turquia, seguida do Egito e da Índia.
Nozes e sementes estão em segundo lugar em número de notificações, 493. O principal problema diz respeito à contaminação por micotoxinas. Seguindo Salmonella subsp.
5.6) Cereais e derivados
Notificações 284 sobre cereais e derivados estão associados a:
– presença de micotoxinas (80 casos, equivalente a 28% do total da categoria), um aumento significativo em relação a 2021 (21 notificações). Aflatoxinas (60), ocratoxina A (19), fumonisinas (3) e zearalenona,
– resíduos de agrotóxicos (74, o equivalente a 25,9% das notificações da categoria),
– alérgenos não declarados no rótulo (33).
Os países os mais envolvidos são Índia, Paquistão e Holanda.
5.7) Ervas e especiarias
Ervas e especiarias registou 296 alertas de risco grave para a segurança alimentar, devido a:
– resíduos de agrotóxicos (117 casos, 39,5% do total da categoria), Clorpirifós principalmente,
– microrganismos patogênicos (70 notificações, 23,7%), sobretudo Salmonella spp,
– micotoxinas (27 notificações, 9,1%).
O país de origem A Índia tem o maior número de notificações de ervas e especiarias, seguida do Brasil e da Turquia.
5.8) Alimentos dietéticos e suplementos alimentares
Produtos dietéticos e suplementos alimentos recolheu 382 notificações ao RASFF em 2022. A maioria das notificações diz respeito a produtos vendidos através e-commerce,, especialmente com origens nos EUA, Reino Unido e Alemanha.
As principais irregularidades referem-se ao uso de substâncias não autorizadas e/ou com dosagens acima dos limites, classificadas na tabela no item composição (27%). Relatórios relacionados ao seguinte seguem novo alimento (24,9%) não autorizadas e as relativas à presença de agrotóxicos (10,5%), óxido de eteno e seu metabólito 2-cloro etanol sobretudo.
5.9) Aditivos e aromatizantes alimentares
Notificações 42 sobre aditivos alimentares e aromatizantes perigosos para a saúde humana:
– pesticidas (54,7% do total de aditivos e aromatizantes alimentares), com óxido de etileno e seu metabólito no topo da lista,
– alérgenos não declarados (especialmente amendoim, com o benefício de um inventário para falsos alertas sobre lecitina de soja), 16,7% do total.
O número mais alto das notificações dizem respeito a produtos originários da Índia, Turquia, França e Reino Unido.
5.10) Sorvetes e doces
26 não conformidade de impacto na segurança alimentar, incluindo sorvetes e doces, dizem respeito:
– presença de agrotóxicos (30,7% do total da categoria), novamente devido ao óxido de etileno,
– alérgenos não declarados no rótulo,
- corpos estrangeiros.
França e Türkiye são os principais países de origem.
5.11) Produtos de pastelaria e confeitaria
Produtos de pastelaria e confeitaria coletou 67 relatórios para RASFF em 2022, relacionados a:
– alérgenos e aditivos não declarados (equivalente a 20,9% do total de notificações relativas a produtos de pastelaria e confeitaria). 15 notificações de corantes não autorizados e 7 de proteínas do leite não declaradas
– microrganismos patogênicos (igual a 16,4% do total), Salmonella sobre tudo.
Notificações referem-se principalmente a produtos originários de Türkiye, Ucrânia e Reino Unido.
5.12) Gorduras e óleos
Relatórios 51 de gorduras e óleos em risco para a segurança alimentar e preocupação com a saúde pública:
– contaminantes de processo (25,5% do total da categoria). Em particular ésteres glicidílicos e 3-MCPD, característica do óleo de palmafrequentemente encontrados juntos.
– composição (19,6 %), frequentemente contaminada por corantes cancerígenos (Sudão 3 e 4),
– contaminantes ambientais (13,7% do total) especialmente para benzoapireno,
– fraude alimentar online (13,7% do total).
Os países de origem com maior número de notificações para gorduras e óleos foram Gana e Holanda, os que mais notificaram foram Holanda, Bélgica e Alemanha.
5.13) Sopas, caldos e molhos
44 não conformidade de preocupação com a segurança alimentar:
– presença de alérgenos (31,8% de não conformidades),
– aditivos alimentares e aromatizantes (11,4% dos casos),
– migração de substâncias de materiais em contato (11,4% das notificações, todas relacionadas a migração de ftalatos),
– pesticidas (11,4% de não conformidades).
A maioria dos relatórios sobre sopas, caldos e molhos diziam respeito a produtos de origem italiana e belga.
5.14) Refeições prontas e lanches
Refeições prontas e lanches com questões de segurança alimentar gerou 111 alertas RASFF em 2022, devido a:
– alérgenos (25,2% das não conformidades, principalmente leite),
– corpos estranhos (15,3%),
– pesticidas (13,5%), 2-cloroetanol principalmente,
– contaminantes microbiológicos (9%),
– microorganismos patogênicos (9%), Listeria monocytogenes e Salmonela spp na maioria dos casos, E.coli seguir.
A origem dos produtos varia, mas os países mais envolvidos são Holanda, Vietnã, Bélgica e França.
5.15) Bebidas
Bebidas foram objeto de 61 notificações e 65 não conformidades. Os relatos mais frequentes dizem respeito a bebidas não alcoólicas devido à presença de novo alimento (7 casos), aditivos e sabores (7), alérgenos não declarados (5) e riscos de composição (3).
5.16) Cacau e derivados, chá e café
Relatórios 85 de não conformidade sobre cacau e derivados, chá e café, estão vinculados a:
– resíduos de agrotóxicos (44,7% de não conformidades em chocolate, chá e café). Antraquinona (12 casos), Dinotefurano (11 casos) e Clorpirifós e Lambda-Cialotrina (8 casos cada),
- novo alimento (11, igual a 12,9% de não conformidades para chocolate, chá e café), Yohimbe (casca) e Artemisia Annua em 3 casos para ambos,
– alérgenos não declarados (7,1% das não conformidades para chocolate, chá e café).
A origem dos produtos notificado é variado, embora o maior número de notificações relativas a chocolate e derivados, chá e café diga respeito a produtos provenientes da China e da Bélgica.
5.17) Ovos e ovoprodutos
Dez notificações dizem respeito aos ovos e produtos derivados. O patógeno mais envolvido é o Salmonella e a origem dos produtos não conformes é diversa, com a Polónia em primeiro lugar.
6) Materiais de contato com alimentos
231 não conformidade matriculados no RASFF em 2022 em materiais de contato com alimentos (FCM, ou MOCA), especialmente da China e do Reino Unido, são características desta categoria:
– composição (principalmente para o uso de fibras de bambu não autorizado),
– migração de substâncias como aminas aromáticas primárias (38 casos) e formaldeído. (13).
7) Nutrição animal
Alimentar, alimentos compostos, aditivos e pré-misturas para alimentos para animais registaram 186 notificações ao RASFF em 2022. Em detalhe:
- alimentar. Microrganismos patogênicos, todos pertencentes ao gênero Salmonella, expressam cerca de metade dos relatos,
– ração composta. A presença de medicamentos veterinários é o perigo mais detectado,
– aditivos alimentares. O risco predominante é a presença de pesticidas, óxido de etileno in primeiro,
– pré-misturas. Os riscos são igualmente distribuídos entre microrganismos patogênicos e composição (50%).
O país com o maior número de notificações na área de nutrição animal é a Alemanha, seguida da Holanda e da Polônia.
7.1) Pet food
Salmonella spp. É o patógeno mais comum no alimentos para animais, com 49 notificações ao RASFF em 2022. Alemanha, Reino Unido e Polónia no pódio por falta de autocontrole.
8) Isso é tudo?
A revisão de casos de riscos à segurança alimentar relatados pelos Estados-Membros da UE à Comissão Europeia através do sistema RASFF em 2022 não resolve algumas dúvidas de Hamlet:
– como é possível que num mercado único europeu onde 448 milhões de habitantes consumam 1,46 biliões de euros em comida e bebida (2) há apenas 3.888 notificações de riscos à segurança alimentar em um período de 12 meses?
– os controlos oficiais da cadeia agroalimentar estão em declínio real, conforme relatado pelo BEUC já em 2019? (3)
– quantos casos são cobertos, (4) não notificados ou reportados tardiamente minimizados na fase de acompanhamento (5,6,7)?
- Que referência eles são usados para avaliar a confiabilidade dos dados? (8) Qual é o tamanho doIceberg sob a ponta do RASFF?
Dário Dongo e Marta Chamuscado
Anote os
(1) Raffaello Lena, Loredana Iuliano, Fabrizio Lazzara, Valentina Cambiotti, Giuseppe Molonia. RASFF, Sistema de Alerta Rápido para Alimentos e Rações. Relatório anual 2022. https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_3351_allegato.pdf Ministério da Saúde, DGISAN (Direção Geral de Higiene e Segurança Alimentar e Nutrição). Diretor Geral Dr. Ugo Della Marta. 1.8.23
(2) Números-chave da cadeia alimentar europeia. edição de 2022. https://tinyurl.com/565hkxar Eurostat
(3) Marta Cantado. Controles públicos oficiais em declínio, o relatório BEUC. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 2.11.19
(4) Dário Dongo. Mondeleaks, é assim que a indústria e as instituições lidam com o alérgeno da mostarda no trigo. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 29.9.22
(5) Dario Dongo, Marina De Nobili. Gestão de crises, o plano diretor da Comissão Europeia. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 5.3.19
(6) Dário Dongo. Rastreabilidade e origem da carne, fraude generalizada na França. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 14.9.29
(7) Dário Dongo, Marta Cantado. Listeria, a epidemia espanhola e as falhas de Bruxelas. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 24.8.19
(8) Os relatórios da EFSA – ECDC sobre zoonoses, por exemplo, ao expressarem uma pequena parte dos riscos de segurança alimentar, oferecem dados mais consistentes. Ver Dário Dongo. Zoonoses na Europa, relatório da EFSA e ECDC. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 14.1.19
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".
