IníciosegurançaMondeleaks, veja como a indústria e as instituições lidaram com o alérgeno da mostarda em ...

Mondeleaks, é assim que a indústria e as instituições lidam com o alérgeno da mostarda no trigo

Mondeleaks - um 'documento de posição'do gigante Mondelez, recebido pela nossa redação - revela graves anomalias na gestão da contaminação da farinha de trigo e dos produtos de panificação com o alérgeno da mostarda.

Há conivência entre os grandes grupos industriais e o Ministério da Saúde para omitir as notificações de alerta necessárias sobre alimentos inseguros. E confirma-se a ausência de instituições europeias responsáveis ​​pela análise de risco contato cruzado com alérgenos alimentares. (1)

1) Mostarda em trigo, premissa

Contaminação generalizada de mostarda trigo, sêmola, farinha e produtos derivados (massas, pães, produtos de panificação) surgiram na Itália pelo menos a partir do verão de 2021. Apesar de suas causas - uso da mostarda como fungicida e na adubação verde, além de sua associação com outros culturas - pode retroceder vários anos, como vimos. (2)

A notícia contaminação, já conhecida dos operadores há algum tempo, porém, só surgiu em novembro de 2021. Graças a uma notificação de alerta, no sistema RASFF, substancialmente sem acompanhamento. (3) Até que, em dezembro de 2021, o Ministério da Saúde ordenou a suspensão dos controlos oficiais e decidiu gerir o alerta de formas 'incomuns'. (4)

2) O alerta oculto

'O ponto de contato irlandês para o RASFF'- lemos no documento Mondeleaks, mas não também no site público do RASFF (Sistema de alerta rápido sobre alimentos e rações) que a Comissão Europeia gere - «notificou que o trigo dos países do sul da Europa, especialmente da Itália, contém um alto nível de mostarda e soja. '

Os grandes jogadores dos setores de moagem e massas alimentícias, produtos de confeitaria e panificação - bem como o Ministério da Saúde italiano - mantiveram, no entanto, silêncio sobre contaminação cruzada dos quais tinham conhecimento preciso, o que com toda probabilidade envolvia dezenas de milhares de toneladas de produtos alimentícios. Antes, durante e depois do alerta europeu.

3) História

A história a história é descrita precisamente em Mondeleaks:

  • 'Setembro de 2021. A Associação Italiana de Moleiros (Italmopa) comunicou a todos os seus membros a potencial contaminação por mostarda de trigo duro e mole, nas suas cadeias de abastecimento, a partir dos campos',
  • 'Outubro de 2021. Esta informação foi compartilhada com as partes interessadas (incluindo União Alimentar Italiana, que é a associação dos fabricantes de panificação e massas) e, por meio de fornecedores, com os clientes.

A recomendação final da Italmopa aos produtores de farinha de trigo era rotular a mostarda na farinha de trigo retalhista e fornecer informação aos clientes B2B sobre a eventual contaminação do trigo por mostarda. '

4) Pactum Sceleris

'Em outubro de 2021, a União Alimentar Italiana começou conversas com as autoridades e empresas associadas', ainda lemos no Mondeleaks.

'Durante um dos primeiros encontros Barilla (produtor de biscoitos mas também de massas e proprietário de vários moinhos) partilhou os resultados globais do seu relatório: para além 40% de amostras de trigo duro e a 15% dos de trigo mole testaram positivo para mostarda.

Eles compartilharam a intenção de rotular imediatamente a massa (trigo duro) com o aviso da presença de mostarda, imprimindo a informação em jato de tinta na caixa de validade da embalagem. Eles também disseram que não veem a urgência de biscoitos e bolachas (trigo mole). '

5) Mondeleaks

A fábrica da Mondelez da Capriata d'Orba (Alessandria, Itália) conta com diversos fornecedores de produtos, à base de trigo italiano, fabricados na Itália. Alguns desses 'já manifestaram a intenção de rotular a mostarda', conforme informado no 'Posição Papel Mostarda e Mistura Agrícola'pela Mondelez Internacional. Em alguns casos, resultados de 'resultados positivos' com os métodos de análise PCR e ELISA.

Outros fornecedores de farinha de trigo, apesar de compartilhar os resultados negativos de seu programa de monitoramento de mostarda, teria sido avisado por seus clientes para 'resultados positivos na farinha de trigo entregue em seus moinhos. No banco de dados do consumidor', relata o Bolseiro de Investigação na área Segurança Alimentar di Mondelez Europe GmBH, UK
ramo, 'Não houve casos relatados de reação à mostarda pelo menos nos últimos 3 anos'.

5.1) Mondelez, a grande aposta

'A maior concentração suspeita de mostarda relatada pelo fornecedor de farinha de trigo Mondelez foi de 56 mg/kg. Se este fosse usado em um produto acabado composto por 83% de farinha de trigo (o principal produto da fábrica Mondelez em Capriata é o GOLD Saiwa, com 83% de farinha de trigo), uma concentração de 46,48, 4,6 mg/kg ou 100mg/5g. (XNUMX)

Considerando os dados sobre a distribuição de dose de VITAL 3.0, (6) isso pode desencadear reações em 20% dos indivíduos alérgicos à mostarda.

A partir dos dados fornecidos pelo fornecedor de farinha de trigo MDLZ', por outro lado, 'a grande maioria das amostras de farinha de trigo testadas deram resultados negativos para mostarda (ELISA e PCR). '

A grande aposta é, portanto, premeditada com base científica. (6)

5.2) Perigos para a saúde pública

Lo Bolsista de Ciências da Mondelez lembra claramente as reações alérgicas à mostarda. Que incluem

- 'angioedema, obstrução das vias aéreas, urticária, falta de ar, vômitos logo após a exposição e inchaço dos lábios, obstrução das vias aéreas. Assim como anafilaxia, que requerem um intervenção hospitalar de emergência'. (7)

- 'Esses sintomas são considerados moderados a graves (Brown, 2004). O outro relatório canadense dizia respeito a um único caso. Uma mulher de 50 anos tinha histórico de reações do tipo anafilático após exposição à mostarda (Connors et al., 2006)'.

5.3) Omertà e oportunidade

A omertà é o leitmotiv da Mondeleaks. Apesar dos deveres de notificação imediata de alimentos inseguros às autoridades de saúde e consumidores, (3) a Mondelez decide silenciosamente qual abordagem adotar:

- 'avaliação de risco, apoiada por um programa de análise, ou

- rotulagem de mostarda (devido a novas informações de fornecedores). '

O gigante industrial não pensa em segurança alimentar, mas em oportunidades:

- 'a avaliação de risco exigirá recursos para realizar a análise, agregará complexidade na gestão de armazéns e liberações (de materiais e produtos) nas fábricas e/ou nos fornecedores,

- a rotulagem exigirá alterações nas especificações e um plano para alterar (gradualmente) os rótulos dos alimentos,

- serão necessárias posições intermediárias (por exemplo, declarações, informações na Internet)'.

6) Gestão do risco alergénico, delitos públicos e privados

O Ministério da Saúde gerenciou o risco de segurança alimentar associado à contaminação sistêmica do trigo com mostarda com ferramentas que não são previstas pelo Lei Geral de Alimentos, como o escritor já denunciou. (4) E a Comissão Europeia - ao não coordenar o bom trabalho dos Estados-Membros na gestão de crises (1) - tolerou esta grave ofensa.

Ilícito de Roma e de Bruxelas estimularam assim novas infracções e tantos riscos para os consumidores alérgicos. Conforme mostrado no Mondeleaks em 25.1.22:

- 'As fábricas da Mondelez e seus fornecedores que usam farinha de trigo italiana são afetadas pelo problema (principalmente fábricas italianas, mas também é esperado algum impacto em outros países)

- não esperamos amostragem pelas Autoridades no futuro próximo (até que a validação do método de análise seja concluída, cerca de 6 meses). '

O gato não está lá e os ratos estão dançando.

7) Alérgenos, o grande caos na Europa

A Comissão Europeia insiste em omitir as suas funções de coordenação da análise e gestão dos riscos para a saúde pública associados ao contato cruzado de alérgenos. (1) Quem escreve, ao lado Alergia Alimentar Europeia, instou até agora a Direcção-Geral DG SANTE e ele em vão Provedor de Justiça Europeu para que a EFSA também seja consultada para confirmar a adequação do sistema de análise de risco Vital 3.0 para proteger a saúde dos consumidores alérgicos.

A fome vergonhosa da Comissão Europeia pode, em qualquer caso, ser substituído pela própria EFSA. Ao qual renovamos o nosso apelo, recordando o seu dever de 'promover e coordenar a definição de métodos uniformes de avaliação de risco nas áreas de sua competência'como o que está sendo considerado. E é de facto a Autoridade 'o destinatário das mensagens que passam pelo sistema de alerta rápido, cujo conteúdo é analisado para fornecer à Comissão e aos Estados-Membros todas as informações necessárias para a análise de risco'. (8)

7.1) Segurança alimentar, assimetrias na UE

As assimetrias na proteção da segurança alimentar que derivam da falta de coordenação da análise de risco de alérgenos estão bem representados nas notas adicionais da Mondeleaks, sobre as 'implicações potenciais de longo prazo'.

- 'Este problema pode se espalhar para outros países da UE e os fornecedores podem levantar as mesmas preocupações. Uma discussão está em andamento na Espanha e um dos fornecedores de Viana (Navarra, Soagna) já pediu para adicionar mostarda (e soja) à especificação Mondelez.

- A abordagem das autoridades dos Estados-Membros pode ser diferente. Por exemplo, alguns países da UE podem aceitar a avaliação de risco e definir um valor indicativo para produtos químicos. Como manter a consistência da rotulagem em toda a UE?

- A questão também pode ter impacto em outras categorias (por exemplo, massas usadas nas refeições). E os fornecedores também podem contestar a especificação MDLZ para rotulagem de soja (contaminação da cadeia de suprimentos). '

8) Conclusões provisórias

O documento que está anexado para demonstrar as consequências da gestão irresponsável da segurança alimentar em todos os níveis, público e privado. Os extremos podem ser vistos:

- na Itália, para investigações sobre um crime de associação que também afete os gestores do Ministério da Saúde (falta de notificação, omissão de atos oficiais, abuso de poder, comércio de substâncias alimentares nocivas),

- na Europa, por uma ação responsável e um protesto vibrante contra os traiçoeiros comedores de pão no topo da DG Sante que continuam a pisotear os direitos dos consumidores alérgicos.

Dário Dongo

Anexo Mondeleaks, 25.1.22

Nota

(1) Dário Dongo. Alérgenos e RASFF, apagão europeu. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 13.7.22

(2) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Mostarda. Prevalência de alergias, usos na agricultura, risco de contaminação. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 19.9.21

(3) Dário Dongo. Alerta de mostarda no trigo. O recall é necessário e urgente. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 22.11.21

(4) Dário Dongo. Alerta de alérgenos de mostarda de trigo, circular do Ministério da Saúde. Análises. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 17.12.21

(5) Giordano Panaro. O novo CEO da Mondelez: «Em Capriata d'Orba uma fábrica estratégica para o biscoito 'saudável'». https://bit.ly/3BT2Mza Ovada online. 22.7.20

(6) Dário Dongo. Análise de risco de alérgenos. FAO, OMS e ILSI confirmam Vital 3.0. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 4.7.22

(7) Morisset, M., Moneret-Vautrin, D.-A., Maadi, F., Frémont, S., Guénard, L., Croizier, A. e Kanny, G. (2003). Estudo prospectivo de alergia à mostarda: primeiro estudo com ensaios duplo-cegos de provocação alimentar controlados por placebo (24 casos). Alergia58: 295-299. https://doi.org/10.1034/j.1398-9995.2003.00074.x

(8) Regulamento CE 178/02, art. 23.1.be 35

+ postagens

Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.

Artigos Relacionados

Artigos recentes

Commenti recentes

Traduzir »