InícioSaúdeAcrilamida. Estudo italiano convida a evitar biscoitos no desmame de bebês

Acrilamida. Estudo italiano convida a evitar biscoitos no desmame de bebês

Biscoitos para bebês estão contaminados com acrilamida - um suspeito cancerígeno e genotóxico - e não são adequados para bebês desmamados. Esta é a conclusão de um recente estudo italiano publicado em alimentos. (1)

Acrilamida em biscoitos infantis

Pesquisadores das Universidades de Nápoles Federico II e Roma San Raffaele adquiriram no varejo 90 amostras de biscoitos moídos e inteiros, farinha de cereais para crianças, lanche doces e salgados e papinha com purê de ameixa. Todos os alimentos foram destinados a lactentes de 4 a 36 meses.

Acrilamida é um contaminante gerado pelo cozimento em alta temperatura de alimentos amiláceos (batatas fritas, assados, café e seus substitutos), como vimos. (2) A Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) classifica-o como 'provável cancerígeno humano'(grupo 2A).

Análises realizados pelos pesquisadores destacaram sua presença em 80% dos alimentos amostrados, quase exclusivamente em biscoitos, tanto integrais quanto granulados, até o máximo de 106 microgramas (μg) por kg.

Os limites na UE

A toxicidade da acrilamida é indubitável. Os limites para a presença deste agente cancerígeno são indicados pelo regulamento (UE) 2017/2158, que prescreve um limite mais rigoroso para alimentos autorizados para crianças:

  • 40 μg/kg para alimentos processados ​​à base de cereais,
  • 150 μg/kg para biscoitos e biscoitos (comparado com 350 μg/kg para biscoitos genéricos, não alimentos para bebês) (3)

Como você pode ver, nem mesmo a pior das amostras analisadas neste estudo ultrapassa o limite máximo. No entanto, os dados não são considerados tranquilizadores pelos pesquisadores.

Exposição à acrilamida por biscoitos de desmame

Os cientistas mediram a exposição das crianças à acrilamida via dieta (desde o desmame até os 18 meses de idade), considerando o biscoito como a principal fonte do contaminante.

A conclusão é que a exposição não apresenta risco de neurotoxicidade. Em vez de, 'a probabilidade de exposição ao câncer é de 94%, 92% e 87%, respectivamente, para crianças de 6, 12 e 18 meses'.

À luz desses dados, os autores do estudo sugerem a necessidade de retardar a introdução de produtos de panificação na dieta de desmame das crianças.

Acrilamida e gravidez

Uma fonte de exposição dos bebês à acrilamida é também o corpo materno: na fase gestacional, pela placenta, e após o nascimento, pela amamentação. (4)

Pesquisa mostraram que os fetos expostos à acrilamida sofrem uma desaceleração do crescimento, o que resulta em menor peso ao nascer. (5)

Um cancerígeno muito debatido

Contaminação de alimentos com acrilamida é um tema muito debatido entre as organizações de proteção à saúde do consumidor. Os limites adotados pela Comissão Europeia serão reavaliados ao longo de 2022.

SAFE Advocacia Alimentar Europa luta por uma proteção efetiva do consumidor - começando pelos menores, os mais expostos - em relação a esse grave risco de segurança alimentar e saúde pública, que ainda não foi resolvido. (6)

Martha Strinati

Nota

(1) Francesco Esposito, Agata Nolasco, Francesco Caracciolo, Salvatore Veloto, Paolo Montuori, Raffaele Romano, Tommaso Stasi, Teresa Cirillo (2021). Acrilamida em alimentos para bebês: uma avaliação de exposição probabilística. Alimentos 2021, 10, 2900. https://doi.org/10.3390/foods10122900

(2) Dario Dongo, Ylenia Patti Giammello. Acrilamida, perigos não resolvidos. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana), 15.4.19,  https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/acrilammide-pericoli-irrisolti

(3) Dário Dongo. Acrilamida, novas regras ABC. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana), 21.1.18, https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/acrilammide-abc-nuove-regole

(4) Sörgel F, Weissenbacher R, Kinzig-Schippers M, Hofmann A, Illauer M, Skott A, Landersdorfer C (2002). Acrilamida: Concentrações aumentadas em alimentos caseiros e primeira evidência de sua absorção variável de alimentos, metabolismo variável e transferência de leite materno e placentário em humanos. Quimioterapia 2002; 48: 267-274. doi: 10.1159 / 000069715 https://www.karger.com/Article/Abstract/69715#  

(5) Talita Duarte-Salles, Hans von Stedingk, Berit Granum, Kristine B. Gützkow, Per Rydberg, Margareta Törnqvist, Michelle A. Mendez, Gunnar Brunborg, Anne Lise Brantsæter, Helle Margrete Meltzer, Jan Alexander e Margaretha Haugen (2013) ). Ingestão Dietética de Acrilamida durante a Gravidez e Crescimento Fetal — Resultados do Estudo de Coorte Norueguês de Mães e Filhos (MoBa). Março 2013 https://doi.org/10.1289/ehp.1205396

(6) Dário Dongo. A acrilamida em alimentos requer limites estritos e controles eficazes. As instâncias do SAFE. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana), 23.2.22 https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe

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Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".

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