A síndrome Alpha-gal é uma alergia à carne vermelha (e derivados). Pode ser confundida com a síndrome do intestino irritável (SII) e, em vez disso, é uma reação imunológica induzida por uma picada de carrapato. Um exame de sangue pode detectá-lo.
Síndrome de Alpha-gal ou alergia à carne vermelha e muitos produtos derivados
Conhecida como 'alergia à carne vermelha', a AGS (síndrome alfa-Gal) é a primeira alergia alimentar associada a um carboidrato, e não a uma proteína.
É uma reação imunológica (alergia ou intolerância) à alfa-gal (galactose-alfa-1,3-galactose), carboidrato presente na carne de mamíferos como bovinos, suínos, veados e outras espécies, inclusive seus derivados. Salsichas, laticínios, cubos de caldo, geleias como as usadas em balas de goma e em marshmallows. Está também presente em alguns medicamentos e produtos de saúde, como o medicamento anticancerígeno cetuximab, válvulas cardíacas bovinas ou suínas, antídotos para venenos, heparina e ácido esteárico e/ou estearato de magnésio (presente, por exemplo, em vários comprimidos, incluindo paracetamol, oxicodona, Lisinopril, Oxycontin). (1,2)
Sensibilização em humanos é desencadeada por uma picada de carrapato que inocula alfa-gal. Isto pode resultar numa resposta imunitária (níveis elevados de anticorpos IgE) em caso de consumo do alergénio, podendo mesmo ocorrer reações graves.
Sintomas de início tardio
Esta condição pode persistir por cinco anos ou diminuir, exceto em novas picadas de carrapatos.
Eu sintomi eles variam, de leves a graves. E sua ligação com o consumo de carne vermelha não é imediata, pois aparecem após 3 a 6 horas.
'Eu sintomi podem ser relativamente leves, como coceira e urticária, mas também pode haver angioedema, cólicas abdominais, náuseas, vômitos, queda significativa da pressão arterial, tontura e, nos casos mais graves, anafilaxia; Muitas vezes, a reação é acompanhada por dificuldades respiratórias, o que torna a AGS particularmente perigosa para os asmáticos.
Contudo, também deve ser enfatizado que muitas pessoas sensibilizadas ao alfa-gal são assintomáticas ou não apresentam sintomas com qualquer exposição à carne vermelha de mamíferos não primatas'. (3)
O diagnóstico
Identificado pela primeira vez no início dos anos 17 nos Estados Unidos, o AGS está agora confirmado em XNUMX países. Na Europa, o vetor é o carrapato (Ixodes ricinus), também muito difundido na Itália, na região do Trivêneto.
De acordo com o instituto de pesquisa espanhol IREC (Instituto de Investigação em Recursos Cinegéticos), os casos conhecidos são muito inferiores aos reais devido à falta ou atraso no diagnóstico. (4)
Como identificá-lo
Ainda pouco conhecido Entre os médicos, a síndrome alfa-gal pode ser diagnosticada por meio de um exame de sangue com testes de IgE específicos para os componentes moleculares alergênicos da alfa-gal.
O exame também pode ser solicitado pelo clínico geral (médico de família) em caso de sintomas incluídos nos típicos de ‘alergia à carne vermelha’.
Marta Chamuscado
Imagem da capa de https://patient.gastro.org/alpha-gal-syndrome-with-gi-symptoms/
Note
(1) Dário Dongo. Goleador, bala de goma é indicada para vegetarianos e veganos? O advogado Dario Dongo responde. FARE (Requisitos Alimentares e Agrícolas). 5.6.17
(2) Síndrome alfa-gal. Alergia Insider. https://www.thermofisher.com/allergy/it/it/allergen-fact-sheets/alpha-gal-syndrome.html
(3) Síndrome Alpha-gal ou alergia à carne vermelha. Sobre Medicina. Ano XVII, Número 3 – setembro de 2023 https://www.onmedicine.it/articolo.php?id=35&nr=32023&t=foc
(4) IREC, Instituto de Investigação em Recursos Cinegéticos. “As garrapatas e a alergia à carne vermelha”. 27.3.23 https://www.irec.es/divulgacion-cientifica/nota-divulgativa-garrapatas-y-alergia-carne-roja/
Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".
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