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Excesso de sal na dieta causa ataque cardíaco e câncer. Veja como ficar seguro

Excesso de sal na dieta. Os italianos, especialmente no Sul, parecem surdos aos apelos da Organização Mundial da Saúde. Quem nunca deixa de se lembrar da importância de limitar o consumo de sal a 5 gramas por dia.

A tam tam foi relançada estes dias, por ocasião da 20ª Semana Mundial para a redução do consumo de sal. De 26 a 2017 de março de XNUMX, por iniciativa da WASH (Ação Mundial sobre Sal e Saúde), associação mundial com parceiros em 95 países em diferentes continentes, tentar-se-á mais uma vez persuadir a indústria alimentar a reduzir o sal nos produtos. Os governos também são chamados a participar. Ao lançar campanhas de comunicação à população.

Muito sal deixa você doente

Como se sabe, o consumo excessivo de sal provoca hipertensão, aumento da pressão arterial. E com isso aumenta o risco de doenças cardiovasculares, como infarto e AVC.

Menos conhecida é a correlação entre o consumo excessivo de sal e outras doenças crônico-degenerativas. Tumores do sistema digestivo, especialmente do estômago, osteoporose, doença renal crônica.

Os excessos na Itália

Segundo o Ministério da Saúde (dados do Projeto CCM MinSal 2009-2012), a população italiana ultrapassa largamente o limite de consumo de sal indicado pela OMS. Contra um limite de 5 gramas por dia (igual a 2 gramas de sódio), o consumo médio é de 10,6 g nos homens e 8,2 g nas mulheres. Apenas 5% dos homens e 15% das mulheres consomem menos de 5g de sal por dia.

Para demonstrar ainda mais que as campanhas de informação pública não produziram resultados apreciáveis, são registrados excessos mesmo entre os hipertensos. Quem já experimentou essa patologia continua ingerindo muito sal. Os números são semelhantes aos da população saudável. 10,1 g entre os homens e 8,1 g entre as mulheres. Com picos mais altos entre os obesos. Entre os hipertensos, apenas 9% dos homens e 19% das mulheres consomem menos de 5g de sal por dia.

Alarme de jovens

Por fim, a tendência é séria, e os efeitos temidos nas novas gerações. Entre os jovens (6-18 anos), o consumo médio é igual a 7,4 g de sal por dia entre os meninos e 6,7 g entre as meninas. 93% dos meninos e 89% das meninas apresentam um consumo acima do valor recomendado para a idade.

Como é evidente, o cenário está longe dos objetivos recomendados pela OMS no Plano de Ação Global 2013-2020. O objetivo é alcançar uma redução de 2025% no consumo de sal em todo o mundo até 30.

A responsabilidade do setor

Em casa, mudar de marcha é fácil. Devemos eliminar o hábito de trazer o saleiro para a mesa. Desista de adicionar sal em qualquer preparação caseira. Pequenos truques úteis, mas não o suficiente. De fato, a maior quantidade de sal que consumimos vem de alimentos preparados pela indústria alimentícia.

Apesar dos acordos entre o Ministério da Saúde e a indústria alimentícia, os alimentos industrializados ainda são muito salgados. O acordo para uma sinergia virtuosa firmado na Expo 2015 (para também reduzir açúcares e gorduras saturadas, principalmente em alimentos para jovens de 3 a 12 anos) ainda está longe dos resultados esperados. Embora o ministério considere o resultado do primeiro monitoramento "muito animador". As empresas se comprometeram a reformular as porções e oferecer informações adicionais no rótulo, nas áreas cereais-confeitaria (cereais de pequeno-almoço, bolachas, snacks salgados, bolachas, snacks), refrigerantes, laticínios e sorvetes.

Produtos industriais a evitar

Assim, a primeira recomendação é selecionar as compras comparando a tabela nutricional. Escolhendo aqueles com menos quantidade de sal. E descartando os "incuráveis". Este é o caso de alguns batatas fritas industriais.

O mesmo vale para cubos de caldo de carne, como mostra esta comparação.

E assim para refeições prontas, incluindo as “saudáveis”, orgânicas e para vegetarianos e veganos, como emerge desta amostragem.

É impossível listar todos os produtos que contêm muito sal. Mas reconhecê-los é fácil. Basta verificar a tabela nutricional: se o sal ultrapassar 1,1 gramas (por 100 g), o alimento deve ser consumido com extrema moderação.

O que você pode fazer para reduzir a ingestão de sal?

  • Leia atentamente o rótulo nutricional para escolher produtos com menor teor de sal em cada categoria e procure produtos com baixo teor de sal, ou seja, menos de 0.3 gramas por 100 g (correspondente a 0.12 g de sódio)
  • Reduzir o uso de sal adicionado tanto à mesa como na cozinha, dando preferência ao sal iodado, e em alternativa utilizar especiarias, ervas aromáticas, sumo de limão ou vinagre para dar sabor e realçar o sabor dos alimentos
  • Limite o uso de outros condimentos contendo sódio (cubos de caldo, molhos, maionese, etc.)
  • Reduza o consumo de alimentos processados ​​ricos em sal (salgadinhos, batatas fritas, algumas carnes e queijos, alimentos enlatados)
  • Evite adicionar sal à comida do bebê, pelo menos durante o primeiro ano de vida.

 

Marta Chamuscado
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Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".

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