HomeRestaurar-AçãoRestaurantes étnicos, falta de higiene em 1 de 2. Blitz do Nas

Restaurantes étnicos, falta de higiene em 1 de 2. Blitz do Nas

Uma investigação do Núcleo Anti-Sofisticações (NAS) dos Carabinieri dos restaurantes étnicos e armazéns de alimentos importados levou à denúncia de graves irregularidades em um dos dois estabelecimentos. E à apreensão de 128 toneladas de alimentos por um valor estimado de aproximadamente 5,3 milhões de euros. Produtos vencidos ou mal conservados, rótulos incompreensíveis, importações ilegais.

Restaurantes étnicos, deficiências higiênicas em 242 lugares

242 locais  dos 515 inspeccionados no território italiano revelaram graves deficiências higiénicas. Instalações e procedimentos inadequados, más condições de armazenamento e pensão alimentícia vencida. Mas também produtos importados sem respeitar as regras, rótulos que não cumprem as normas europeias e tratamentos proibidos como perigosos, como o recongelamento de alimentos descongelados.

O NAS abriu uma caixa de Pandora em um setor, catering na Itália, que até agora ostenta um sólido histórico de amplo cumprimento das regras de higiene e segurança alimentar. E, no entanto, é permeável à infiltração do submundo, nacional e importado.


,Tudo o que conseguires comer '  ou falta de inspetores, qual é o verdadeiro problema?

Os restaurantes étnicos  - o assim chamado  Tudo o que conseguires comer, em particular - foram consideradas irregulares em 48% dos casos. O NAS contestou 477 infrações à lei, impôs coimas de 411 mil euros, denunciou 23 operadores e encerrou 22 negócios.

O ministro da Saúde  Giulia Grillo interveio com um comentário quase frívolo. 'Cozinhas étnicas são bem-vindas, todo mundo gosta de sushi, mas 'tudo o que você pode comer' não pode rimar com risco de intoxicação alimentar, as regras valem para todos. A saúde dos cidadãos não é posta em risco com práticas ilegais para manter os preços baixos'.

Se alguma coisa, ele deve explicar, o ministro, porque metade das instalações que o NAS inspeccionou inesperadamente foi considerada irregular. Onde estavam as ASLs, competentes para emitir as autorizações - após verificação da conformidade das instalações, equipamentos e procedimentos com os requisitos higiênico-sanitários - e as verificações ordinárias?

O problema, conhecido dos operadores do setor, mas ignorado pela imprensa em geral, é que a maioria dos inspetores de saúde estão se aposentando e seus empregos estão sendo extintos. As finanças públicas beneficiarão, mas não o emprego de jovens merecedores nem o nível de proteção da segurança alimentar na Itália.

conclusões

Nada pessoal  para o ministro, é claro. Esse fenômeno também, como outros infortúnios no país, começou sob um governo anterior de outra cor. E na alternância democrática de ineficiências e frivolidades só podemos prestar homenagem, mais uma vez, aos Meritórios.

'O interesse  que todos levam para que a Arma dei Carabinieri Reali (parte eleita do exército) progrida de bem a melhor é justamente pelo valor em que é realizada e pelos serviços incansáveis ​​e relatados que a tornam verdadeiramente meritória em todo o país'(1)

Graças à arma  dos Carabinieri por todos nós, então! Com incentivo para continuar seu valioso trabalho também na frente de alérgenos, pouco e mal declarado mesmo em bares e estabelecimentos públicos, bem como em restaurantes (étnicos e itálicos).

Dário Dongo

Note
(1) Fonte: relatório da Comissão de Corregedoria da Câmara dos Deputados no Governo, 24.6.1865

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Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.

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