Microalgas para alimentar o planeta. O projeto de pesquisa ProFuturo - cofinanciado pela UE, ao abrigo 2020 Horizon - visa desenvolver cadeias de abastecimento sustentáveis para produzir alimentos e rações com base nesses recursos extraordinários da natureza.
O principal parceiro do projeto na Itália é o divisão TARIFA dos nossos Empresa de benefícios Wiise Srl, que envolveu a Coop Italia e a Enervit. Os líderes históricos da moderna distribuição e produção de alimentos para esportes serão, portanto, os protagonistas do desenvolvimento da pesquisa. Alimentos funcionais, sustentáveis e veganos para o bem comum.
Comida, água e saúde para os cidadãos do planeta. Agenda da ONU 2030
Os dois primeiros gols de Desenvolvimento Sustentável (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, ODS), na Agenda 2030 da ONU, referem-se aoerradicação da pobreza extrema e de fome isso vai com ele. Segue-se a garantia de saúde e bem-estar, bem comoacesso a água e para os banheiros. (1). Sem descurar a redução das desigualdades - Reduzindo Desigualdades, em décimo lugar de 17 - nestas e outras áreas (por exemplo, educação, trabalho, habitação, assistência social, igualdade de oportunidades). Em apoio a toda a população mundial, sob a égide do critério 'Ninguém Atrás Atrás'.
Desnutrição, até infantil, na Europa e no mundo atingiu um nível epidêmico. E é apenas um Sindemia Global que a Comissão de Peritos Internacionais reunida por The Lancet relata o alarme da obesidade, desnutrição e crise ecológica.
Dois terços dos habitantes do planeta, nos países mais avançados, bem como naqueles de baixa e média renda, compartilham doenças associadas a dietas desequilibradas por deficiência e excesso de nutrientes e micronutrientes. Onde junk food e alimentos ultraprocessados substituíram os alimentos primários em todos os contextos sociais e geográficos, agravando as condições de saúde de todos. Os resíduos permanecem em grande parte sem solução, na ausência de um abordagem sistêmica. E o fornecimento de proteínas continua sendo um dos elementos mais críticos, com o qual se tenta lidar mesmo com soluções vegetais inovadoras (ex. cânhamo, bem como cereais e vegetal) e não (ex. insetos). Além disso, ainda estão longe de atingir os níveis de escala necessários, embora em combinação com outros recursos.
Microalgas, resiliência e nutrição
Microalgas são organismos unicelulares que se alimentam pelo processo de fotossíntese, produzindo açúcares e energia - mas também outros nutrientes e micronutrientes valiosos - a partir de água, dióxido de carbono e energia solar. Eles vivem em água doce, em ambientes marinhos e hipersalinos, mesmo em condições inóspitas (por exemplo, desertos e áreas áridas, fontes termais, campos cobertos de neve). Com resiliência e abundância tão fortes que merece o título de 'recurso sem fim' (dentro dos limites do ecocídio). Das cerca de 200.000 espécies consideradas, 'apenas' 30.000 são descritas na literatura e algumas dezenas estão atualmente em produção, pelo menos em nível de laboratório. (2) Apenas três espécies - Chlorella, Spirulina e Tetraselmis - estão atualmente aprovados para uso alimentar na Europa, com uma produção anual estimada em cerca de 500 toneladas de matéria seca.
As proteínas podem chegar a 60% da matéria seca, teor superior ao de fontes animais (36% leite em pó desnatado, 24% frango e peixe) e vegetais (37% farelo de soja, 26% amendoim). (3) Com um perfil de aminoácidos muito superior ao das fontes de proteína vegetal, que requerem uma ingestão combinada para suprir as deficiências de um ou mais aminoácidos essenciais em suas matrizes individuais. (4) Os ácidos graxos poliinsaturados, como o ácido alfa-linolênico (ω3, Omega3) e diversos compostos bioativos também atribuem às microalgas efeitos antioxidantes, anti-hipertensivos, imunomoduladores, antitumorais, hepatoprotetores, em alguns casos também anticoagulantes. (5) A espirulina, por exemplo, contém altos níveis de ácido γ-linoleico (GLA), vitaminas do complexo B e ficobiliproteínas que liberam radicais livres. O Β-caroteno, precursor da vitamina A, está presente em quantidades superiores a 3100% em comparação com a cenoura. Por sua vez, o ferro e o cálcio apresentam níveis superiores aos do espinafre (+ 5100%) e do leite de vaca (+ 180%) respectivamente.
Microalgas, os desafios da produção
Produção em larga escala de algas e microalgas é amplamente considerado um recurso não expresso, em face de algumas de suas potenciais vantagens. A alta produtividade dessas 'biofábricas verdes' aumenta os benefícios nutricionais e de saúde. O rendimento de proteínas por unidade de superfície, graças à alta eficiência na fotossíntese, é muito superior ao das culturas terrestres convencionais. 2,5-7,5 e 4-15 toneladas de proteína/hectare/ano para algas e microalgas, respectivamente, em comparação com 0,6-1,2 toneladas para soja, 1-2 para leguminosas, 1,1 grãos).
As produções di alga e microalgas eles mais que dobraram globalmente, de 2000 até hoje, graças sobretudo ao Extremo Oriente. Graças à possibilidade de uso de terras que não podem ser cultivadas e sem necessidade de água doce, cuja disponibilidade global é agora drenada pela agricultura terrestre em 75%, com uma incidência média 100 vezes maior para a produção de proteínas animais. (6) A escalabilidade dos processos ainda é limitada devido à baixa eficiência das tecnologias atualmente em uso para isolar proteínas. Cujos custos continuam elevados, na Europa entre 3,2 e 11 € para extrair 1 kg de biomassa seca.
Aplicações industriais Eles são diferentes. Alimentos e nutracêuticos, ração animal e aquicultura, bioplásticos, biocombustíveis. No entanto, o uso de microalgas ainda é limitado a pós secos monocomponentes, especialmente de Chlorella e Spirulina. Que são usados diretamente, como fontes de proteína, ou em suplementos alimentares. A contribuição real destes produtos para a nutrição humana e animal é, no entanto, bastante escassa, precisamente devido à ausência de economias de escala industrial e aos elevados custos face às matérias-primas tradicionais.
ProFuturo, o projeto de pesquisa no Horizonte 2020
ProFuturo, Proteína para o Futuro. O projeto de pesquisa está totalmente inserido no programa Horizonte 2020. Com vistas à implementação de tecnologias inovadoras, sustentáveis e eficazes voltadas para a produção de ingredientes à base de microalgas, a serem incorporados em alimentos e rações. Reforçar a competitividade e interação dos players da cadeia de abastecimento e expandir o número de microalgas aprovadas na Europa para produtos alimentares. Os objetivos de contexto são, portanto, os de:
1) desenvolver métodos produção acessível, socialmente responsável e sustentável de biomassa a partir de microalgas,
2) apoiar a produção de ingredientes alimentares à base de proteínas de microalgas,
3) aumentar a disponibilidade e promover o consumo de alimentos reformulados com os ingredientes acima, aumentando sua presença nos supermercados. Para tal, serão criados seis produtos alimentares, alternativas à carne, massas, pão, cremes vegetais, sopas e alimentos funcionais para atletas. Com atenção às qualidades organolépticas, bem como nutricionais,
4) fortalecer a competitividade - além da acessibilidade e sustentabilidade - de toda a cadeia de valor das microalgas na UE. Produtores, processadores, distribuidores e consumidores.
Para atingir esses objetivos, ProFuturo implementará inovações direcionadas em quatro espécies de microalgas, Arthrospira [Spirulina] platensis, Chlorella vulgaris, Tetraselmis chui e Nannocloropsis oceanica. O cultivo será otimizado através da seleção das espécies mais eficientes, bem como do uso de tecnologias renováveis inovadoras, como fotobiorreatores e painéis solares. Novos padrões de produção também serão estabelecidos, integrando pesquisa e práticas industriais, para tornar a produção de microalgas parte da nova bioeconomia europeia.
Eles se juntam ao Consórcio institutos de investigação, PME e algumas grandes empresas de 13 países da UE, cada um com uma sólida formação científica e/ou industrial nas áreas de investigação de microalgas, desenvolvimento de alimentos e rações, produção e caracterização de ingredientes, estudos de consumo. Nossa equipe FARE acompanhará os aspectos regulatórios, tanto nas frentes de regras obrigatórias quanto nas regras voluntárias. Centrando-se em particular na aplicação das regras sobre Comida nova aos processos inovadores e aos produtos resultantes. (7)
#Égalidade!
Dário Dongo
Anote os
(1) ONU Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, 1) Sem Pobreza, 2) Fome Zero, 3) Boa saúde e bem-estar, 4) Acesso à Água e Saneamento
(2) Norton TA, Melkonian M., Andersen RA (1996). 'Biodiversidade de algas’. Phycologia. 1996;35:308–326. doi: 10.2216/i0031-8884-35-4-308.1
(3) Becker E. (2007). 'Microalgas como fonte de proteína'. Biotecnologia. Av. 2007; 25: 207-210. doi: 10.1016 / j.biotechadv.2006.11.002
(4) E. Conde, EM Balboa, M. Parada, E. Falqué, Universidade de Vigo (Espanha). (2014) 'Proteínas de algas, peptídeos e aminoácidos'. Ciência Direto, https://doi.org/10.1533/9780857098689.1.135
(5) Wallace J. (2000). 'Aumentar a eficiência do uso da água na agricultura para atender a produção futura de alimentos. ' Agrícola. Ecossist. Ambiente. 2000; 82: 105-119. doi: 10.1016 / S0167-8809 (00) 00220-6
(6) Bleakley S, Hayes M. (2017). 'Proteínas de algas: extração, aplicação e desafios relativos à produção'. Alimentos. 2017 maio; 6 (5): 33. doi: 10.3390 / alimentos 6050033
(7) A colocação no mercado interno de novo alimento, os chamados 'novos alimentos', está sujeito a um procedimento de autorização europeu, após uma avaliação de risco específica pela EFSA, nos termos do reg. UE 2015/2283
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
