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Mussarela de Búfala DOP, qualidade garantida

O muito famoso DOP mussarela de búfala della Campania é, em muitos aspectos, sinônimo de “italiano”, muito mais rico em proteínas, gorduras e minerais do que a “vacina”, também conhecida como Fiordilatte. As regras para a confecção deste requeijão fresco seguem a Disciplina do Consórcio de Proteção, instituída em 1981. O reconhecimento europeu DOP foi obtido em 1996 e envolve o uso apenas de leite de búfala integral com adição de coalho e sal.

Este alimento está sujeito a muitos controles em toda a cadeia de abastecimento, até a venda ao consumidor. Somente laticínios certificados podem obter a marca DOP. Essas empresas são constantemente monitoradas com análises laboratoriais assíduas para garantir o cumprimento dos padrões de produção e a genuinidade da mussarela. Este tipo de mussarela é usado em muitas receitas da gastronomia italiana. Importante componente da pizza napolitana TSG, excelente para aperitivos e saladas, encontra sua apoteose consumida crua com tomate, azeite e manjericão, no célebre caprese.

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