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Pesto 'alla genovese' com pesticidas e óleos minerais, a Ökotest analisa

O pesto 'alla genovese' das grandes marcas italianas e alemãs contém frequentemente resíduos de pesticidas e óleos minerais. Análises laboratoriais realizadas pela Ökotest - a revista alemã do consumidor - revelam a presença dessas substâncias em 12 dos 20 produtos examinados. Além de materiais de contato problemáticos, nas vedações de 7 dos 20 frascos. (1)

Óleos minerais para todos

Todas as amostras dos frascos de pesto analisados ​​pela Ökotest contêm resíduos de óleo mineral. Incluindo os quatro produtos orgânicos, dos quais três são Feito na Alemanha com Soando italiano (ou seja, uma falsa evocação da italianidade): pesto orgânico 'Ppura Genovese', Rapunzel 'pesto da Ligúria' e Alnatura 'pesto verde'. (2) O único condimento autenticamente orgânico Made in Italy, o Toscano La Selva 'Pesto al Basilico con Pecorino', destaca-se favoravelmente pela ausência dos cancerígenos MOAH (Hidrocarbonetos Aromáticos de Óleo Mineral), enquanto contém outros óleos minerais.

Entre os produtos não orgânicos a de Buitoni (Nestlé) é a única sem resíduos de pesticidas e herbicidas, como as quatro pragas orgânicas mencionadas. No entanto, também contém vestígios de óleo mineral, como infelizmente todas as amostras analisadas.

As piores pragas Made in Italy, de Barilla a De Cecco

As piores pragas Made in Italy, de acordo com as análises da Ökotest, estão em ordem:

- Barilha, 'Molho pesto'. Além do óleo mineral, contém resíduos de 10 agrotóxicos diferentes. Incluindo a deltametrina, que é letal para as abelhas. Destaca-se pela maior variedade de moléculas, um coquetel de agrotóxicos,

- Bertolli (Unilever), 'Pesto Verde'. Entre os óleos minerais ubíquos destacam-se os hidrocarbonetos aromáticos (MOAH), que incluem substâncias cancerígenas. Há também resíduos de 5 pesticidas diferentes,

- De Cecco, 'Molho pesto'. Altos níveis de óleos minerais, incluindo MOAHs. Com resíduos de 7 pesticidas diferentes,

- Lidl, Italiamo, 'Pesto alla Genovese'. Óleos minerais, incluindo MOAHs. Resíduos de 6 pesticidas diferentes,

- Sacla, 'Molho pesto'. Altos níveis de óleos minerais, incluindo MOAHs. Resíduos de 4 pesticidas diferentes.

Pesto Feito na Alemanha, pior se sente

O pesto é um alimento da tradição culinária genovesa. Mas está entre as iguarias Made in Italy mais e pior você imita. E também em termos de contaminação, as imitações teutônicas não são melhores que os produtos italianos.

Óleos minerais e pesticidas - com exceção, para este último, dos três produtos orgânicos - caracterizam todas as pragas Feito na Alemanha. Em que, entre outras coisas, é observado um alinhamento de preços suspeito. Sempre 0,99 euros por 190 g, cerca de um terço dos produtos italianos autênticos mais caros. Fora de Hengstenberg's 'Oro d'Italia Pesto verde' e Mars'' Mirácoli Pesto verde '.

Contaminações 'toleradas'

As contaminações dos condimentos considerados com óleos minerais são preocupantes, do ponto de vista da segurança química dos alimentos. Tendo em conta, em particular, os riscos cancerígenos já associados à exposição ao MOAH através dos alimentos. Mas a Comissão Europeia limitou-se por agora a confiá-la aos seus próprios Centro de Pesquisa Conjunta (JRC) a publicação de «orientações» específicas sobre os métodos de amostragem, análise e transmissão dos resultados. Com o único propósito de 'monitorar' alimentos e MOCA (Materiais e Objetos destinados a entrar em contato com Alimentos). (3)

Níveis de óleos minerais nos alimentos - na ausência de limiares jurídicos harmonizados - devem, portanto, ser mantidos sob controlo e reduzidos através da aplicação de critérios gerais para garantir a segurança dos alimentos. (4) Aplicando o critério ALARA (Tão baixo quanto razoavelmente possível). Na pendência de uma avaliação científica específica dos riscos para os consumidores e da definição de limites específicos. Mas a Comissão Europeia, como já foi denunciado várias vezes, parece não estar disposta a trabalhar na segurança química de alimentos e MOCAs. (5)

A 'tolerância' dos riscos para a saúde pública também se aplica, infelizmente, aos agrotóxicos, cujos resíduos estão sempre 'de acordo com a lei'. Negligenciar os potenciais danos à saúde causados ​​pela coexistência de vários pesticidas, herbicidas e herbicidas (os chamados efeito coquetel).

A origem da contaminação

A presença de resíduos de pesticidas está claramente relacionado ao uso de agrotóxicos nos campos de onde provêm os ingredientes do molho. A origem dos derivados de petróleo encontrados em todos os 20 potes de pesto é menos clara.

De acordo com Ökotest, o óleo mineral pode acabar em pesto através de:

- lubrificantes usados ​​em fábricas de processamento de condimentos,

- matérias-primas individuais. Recordamos as análises anteriores da Ökotest que revelaram, em 2019, a presença de óleos minerais em azeite extra virgem por Monini, Bertolli, De Cecco, Primoli, La Selva e em Parmigiano Reggiano.

- pesticidas à base de óleo de parafina, gases de escape.

Química em tampas de potes

Outra falha detectado nas análises é a presença de compostos de PVC/PVDC/clorados nas gaxetas das tampas dos frascos de pesto.

A contribuição adicional da química indesejado, embora não necessário, está presente nas tampas de 7 frascos:

- Buitoni,

- Barilha,

- Bertolli,

- De Cecco

- Sacla,

- BLM (Casa Romântica, pesto genovês),

- Marte (Mirácoli Pesto Verde).

As receitas do pesto falso

O autêntico pesto é uma miragem. A receita original consiste em azeite extra virgem, manjericão genovês DOP), Grana Padano ou Parmigiano Reggiano, pecorino da Sardenha, pinhões, alho, sal marinho. Ingredientes de origem local, além de queijos a apenas algumas centenas de milhas náuticas ou quilômetros de distância. E está presente em alguns produtos, como já compartilhamos em um pesquisa de mercado anterior.

As receitas dos produtos analisados ​​pela Ökotest são deprimentes. Manjericão de origem desconhecida, queijo duro não identificado, caju ou nozes no lugar dos melhores pinhões. Com adição indevida de flocos de batata, amido de milho, conservantes e outros aditivos, aromatizantes. É raro usar azeite extra virgem.

'Apenas produtos orgânicos de Ppura, Rapunzel e Alnatura chegam perto' à receita original, explica Okotest, que, no entanto, considera variações não ortodoxas admissíveis para um italiano. 'Ppura e Rapunzel só permitem a adição de um pouco de suco de limão ou ácido cítrico. O produto Rapunzel também contém 15% de pinhões, mais do que qualquer outro produto no teste.'

Marta Strinati e Dario Dongo

Importante

(1) V. Ökotest, Pesto-Test: Viele grüne Pestos mit Mineralöl und Pestiziden belastet, junho de 2020,

(2) OSoando italiano envolve a obrigação de indicar o país de produção do alimento, conforme reg. UE 1169/11. A este respeito, ver o esclarecimento prestado em 27.2.15 pelo antigo Comissário Vytenis Andriukaitis, em resposta a uma pergunta escrita proposta por nós através da Sra. Elisabetta Gardini (ver https://www.foodagriculturerequirements.com/archivio-notizie/europa-obbligo-di-indicare-il-paese-d-origine-sui-prodotti-italian-sounding). Nestes casos também é necessário indicar a origem do ingrediente primário, conforme exigido pelo reg. UE 2018/775 (v. https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/origine-ingrediente-primario-reg-ue-2018-775-linee-guida-commissione-europea)

(3) S. Bratinova, E. Hoekstra (Editores). Orientação sobre amostragem, análise e relatório de dados para o monitoramento de hidrocarbonetos de óleo mineral em alimentos e materiais de contato com alimentos. Luxemburgo: Serviço de Publicações da União Europeia, 2019, SBN 978-92-76-00172-0, doi: 2760/208879, JRC115694

(4) Reg. CE 178/02, cd Lei Geral de Alimentos, Artigo 14

(5) A fome da Comissão Europeia sobre a segurança química de alimentos e MOCAs é evidente em várias matrizes de risco completas:

- acrilamida,
- BPA,
- desreguladores endócrinos,
- o regulamento europeu de materiais de contato, ainda hoje uma peneira,
- microplásticos.

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Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".

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