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Anchovas em azeite, o peixe azul com mil receitas

Le anchovas em óleo são uma comida tradicional italiana, uma das receitas mais conhecidas para a conservação do peixe azul. São pescados entre março e agosto à luz das lamparas, nas costas do Tirreno e do Adriático. Essa elaboração deles é difundida em toda a Itália, curiosamente também encontrando amplo uso no Piemonte, uma região sem mar. Pratos como o Bagna Cauda parece ser devido à tradição de "eu ancorei"Ou"anchoeiras”Em occitano, que, tendo terminado o trabalho nos campos, bate o território vendendo anchovas e às vezes outros tipos de peixes azuis.

A história de muitos alimentos se cruza no belo país, mantendo um desejo fervoroso de embalar um produto ideal. Um frasco de anchovas de origem tricolor é caracterizado pelo processamento manual e imersão em azeite extra virgem puro.

Muitas receitas com anchovas em óleo. Podem ser cozinhados com alho, borrego, carne de vaca, legumes em geral, ou simplesmente acompanhados de uma fatia de pão toscano tostado. O famoso ator Hugo Tognazzi em seu livro de receitas"O Abbuffone"Revela uma preparação simples e deliciosa, o"espaguete Scheggino". Os sommeliers recomendam a incrível combinação com Prosecco Valdobbiadene.

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