Azeite Virgem Extra Italiano

Azeite de oliva extra virgem italiano, qualidade superior

Azeite extra virgem italiano possui características bem definidas, que variam de acordo com cada área de produção. O azeite italiano típico da Ligúria é turvo na aparência, amarelo dourado ou verde claro na cor e ameixa ao paladar. Mais para sul, o azeite muda de consistência e sabor, para assumir as marcadas diferenças de traços que caracterizam o território.

Nas regiões da Itália central, as mais adequadas para a fabricação tradicional de azeite italiano são Toscana, Marche, Umbria e Abruzzi. Os azeites obtidos nesta macrozona apresentam tons muito brilhantes e límpidos, com aromas frutados e um ligeiro retrogosto azedo. Entre as variedades apreciadas está a IGP da Toscana (indicação geográfica protegida).

Nas zonas meridionais da península e ilhas italianas, banhadas pelo sol durante todo o ano, encontra-se azeite virgem extra mais denso. O grau de maturação do fruto é mais precoce do que no resto do país. Isso confere ao produto sua distinta tonalidade dourada com reflexos esverdeados. Sabores e aromas são mais fortes sem se tornarem amargos ou pungentes.

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