Azeite extra virgem italiano, excelente qualidade
Un Azeite extra virgem italiano possui características bem definidas, que variam de acordo com a área de produção. O típico da Ligúria tem uma aparência velada, a cor é amarelo dourado ou verde claro e um cheiro frutado. Movendo-se um pouco mais para o sul, a preciosa comida muda de cara e sabor, para ganhar contornos ainda mais diferentes no sul.
Nas regiões italianas da Itália Central, as mais adequadas às produções típicas de azeite virgem extra são a Toscana, as Marcas, a Úmbria e os Abruzos. Nesta macro-área obtemos azeites com tons verdes, muito brilhantes e límpidos, com aromas frutados e uma nota amarga ao paladar. Entre as variedades mais populares, destaca-se o óleo IGP da Toscana (Indicação Geográfica Protegida).
Nos territórios do sul, beijados pelo sol por muito tempo durante o ano, são encontrados óleos espessos. O grau de maturação das azeitonas é mais avançado do que no resto do país. Isso confere ao produto seus distintos tons dourados com reflexos esverdeados. Os sabores e aromas também são particulares, mais fortes, sem no entanto tornarem-se amargos ou pungentes.
