Mortadela de Bolonha IGP, uma história de qualidade
La Mortadela de Bolonha IGP séduit encore aujourd'hui les Italiens. Em 2014, 37 milhões de kg em ont été fabriqués, ce qui representa um aumento de 6,9% par rapport à l'année précédente. Les ventes ont également augmenté, com +4,3%.
Les données sont fournies par le Consortium de la Mortadelle de Bologne, selon lequel les meilleurs résultats sot concentrés em les revistas de produits tradicionais, qui traitent 30% des volumes. C'est en effet dans les boutiques and charcuteries que a Mortadelle de Bologne IGP é apresentada ao público dans sa complexité. En plus de son goût inimitable, la vraie Mortadelle est caractérisée par un profil nutritionnel interessant.
Dans cent grammes on trouve 14,7 g de protéines, des vitamines B1 (0,19 mg), B2 (0,26 mg), de la Niacine (3,59 mg) et des sels minéraux, dont le fer et le zinco, précieux pour ceux pratiquent une activité physique . Le cholestérol é equivalente a 60-70 mg, comme dans une viande blanche légère et le taux de lipides est de 28,1% inférieur à ce que l'on croit. 100 g de produto - fonte de 317 calorias - contém 9,25 g de ácido gras saturado, 12,8 g de monoinsaturados e 3,94 g de poliinsaturados.
