A origem do leite e seus derivados está no centro da batalha por Bolzano, Tirol do Sul ou Itália? Ou Áustria ou Alemanha? O debate sobre a quantidade e o destino das remessas de leite importado é muito acalorado.
Surgem até dúvidas sobre a consistência das marcas coletivas - 'Quality Alto Adige', 'Latte dell'Alto Adige' e '100% South Tyrolean Mountain Milk' - usadas para distinguir os produtos premium - expectativas do consumidor.
Os mistérios do leite do sul do Tirol
Para insinuar dúvidas sobre a verdadeira natureza do leite do Sul do Tirol é Andreas Leiter-Reber, agricultor e político. Conselheiro da Província Autônoma de Bolzano e presidente do partido liberal Die Freiheitlichen.
Em julho de 2020, informa o jornal local salto.bz, o Conselheiro pediu aos dirigentes da Província Autônoma de Bolzano para saber quanto leite as empresas leiteiras do Tirol do Sul compraram de outras regiões italianas, da Província de Trento e do exterior nos últimos cinco anos.
Dar top secret
No outono de 2020 Arnold Schuler, Conselheiro da Agricultura de Bolzano, havia indeferido o pedido de informação alegando que as cooperativas de laticínios são entidades privadas e não têm a obrigação de divulgar os dados.
O vereador insistiu Leiter-Reber. Em março de 2021, ele repetiu o pedido. Mas o comissário respondeu que os dados recebidos eram parciais e a associação de laticínios defendeu seu direito de não divulgá-los.
Os fluxos (parciais) de leite estrangeiro
Análise de dados (parcial) revelou um fluxo importante de importações de leite da Itália, Áustria e Alemanha. As empresas de lacticínios alegaram utilizá-lo para produções externas encomendadas pela distribuição em grande escala e nos seus próprios produtos não identificados com as marcas de origem (os já referidos «Quality Alto Adige», «Latte dell'Alto Adige» e «100% leite de montanhas do Tirol do Sul').
É possível, claro. Mas quem verifica que é assim, que o precioso leite do Tirol do Sul (52-55 cêntimos/kg) não é misturado com o leite do resto da Itália, muitas vezes mal pago (32-35 cêntimos/kg)?
Uma cadeia de suprimentos supercontrolada
A cadeia produtiva do leite está cheio de controles. A supervisão básica é assegurada por veterinários públicos e outras autoridades de controle. Além disso, a indústria de laticínios do Sul do Tirol está sujeita a controles laboratoriais por sua associação.
Eles são rastreados processo de produção, alimentação, processamento e entrega de leite. E, novamente, leite cru, tanques de coleta de leite, produtos lácteos acabados, águas residuais. Mas a origem?
Origem certificada, Itália
A origem do leitepara dizer a verdade, está apenas sujeito a verificações documentais. A própria Annemarie Kaser, diretora da associação da indústria de laticínios do Tirol do Sul, explica ao Salto.bz que um certificado de um órgão de controle é usado para selar a origem do leite.
O site teimoso informações de Bolzano, no entanto, confira. E publica o certificado emitido para a South Tyrolean Dairy Federation pela CSQA que, em retrospectiva, não certifica a origem do leite 'South Tyrol', mas 'Itália'. Ops.
Clareza é necessária
A história é amplamente ilustrado por Stefano Mariotti, diretor do jornal qualiformaggio.it, com amargas conclusões. 'É realmente uma pena que Alto Adige, apesar de possuir recursos científicos tão extraordinários, até agora não os tenha usado para certificar a substância de seu trabalho.
Vamos torcer que, dada a situação que se apresenta, está determinado a colocá-los em campo, na necessidade de varrer muitas dúvidas e remover qualquer sombra de seu próprio fazer e, sobretudo, de seus produtos'.
Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".
