A produção agrícola mais do que triplicou entre 1960 e 2015. Isso tem favorecido a redução de preços e uma maior difusão, embora sempre injusto, acesso a alimentos. Mas a 'revolução verde' - ou melhor, 'cinza esfumaçado', como já foi escrito - também lançou uma enorme quantidade de venenos e pesticidas no meio ambiente principalmente. Colocando você em risco o presente e o futuro da própria produção de alimentos.
O impacto negativo do sistema baseado na agricultura industrial é descrito pelo PNUMA, Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente, em 10 pontos.
1) Custo-benefício, um balanço sombrio
No orçamento relacionados à agricultura industrial, os benefícios estão à vista de todos, mas vários itens de custo não são considerados. Basta pensar nos gastos públicos com a remediação de água potável contaminada, ou nos gastos com saúde para o tratamento de doenças causadas por agrotóxicos (v. Relatório da ONU 24.1.17), para citar alguns exemplos. Custos que o 4 grandes e seus clientes terceirizam para a comunidade, com todo respeito ao princípio 'o poluidor paga'.
Agricultura industrial tem um custo ambiental avaliado em cerca de 3 trilhões (trilhões) de US$ por ano, considerando apenas a poluição que prejudica a água, o ar e a vida selvagem.
2) Portas abertas para vírus?
Cultivo intensivo - segundo o PNUMA - pode comprometer a resistência natural dos animais a vírus e patógenos. E poderia favorecer sua difusão nas fazendas, o que poderia atuar como uma ponte e facilitar a passagem de patógenos para espécies, de animais selvagens para animais de fazenda e destes para humanos. Nesse sentido, vale ressaltar como esses fatores estão intimamente ligados às condições higiênico-sanitárias das fazendas.
É essencial, acrescentamos, que a Comissão Europeia prosseguirá prontamente a Estratégia da UE para o bem-estar animal em vez disso anunciado para os idos de março. E que você os está fortalecendo já agora auditor sobre os controlos veterinários efectuados nos vários países membros. Onde - como já foi compartilhado - a criação de animais na Alemanha, Polónia, Bélgica e Países Baixos é muitas vezes problemática.
3) Um volante para zoonoses
A destruição das florestas expandir plantações e fazendas é um fator de risco adicional para a saúde. Como consequência do extermínio da vida selvagem e da aproximação das atividades agrícolas às áreas mais densamente povoadas, desaparece a barreira natural de proteção à saúde.
A escalada insustentável das produções, até chegar ao superprodução de excedentes também influencia o surgimento de doenças zoonóticas, ou seja, doenças infecciosas transmitidas de animais para humanos (ou vice-versa), diretamente (em contato com a pele, cabelos, ovos, sangue ou secreções) ou indiretamente (através de outros organismos vetores ou ingestão de alimentos infectados ).
4) Resistência aos antibióticos
Uso excessivo e inadequado de antibióticos acelerar o crescimento da pecuária, sistemática no continente americano, está entre as principais causas de resistência aos antibióticos. O desenvolvimento de microrganismos resistentes a antibióticos já está causa de 700 mortes por ano para infecções resistentes a medicamentos.
OMS (Organização Mundial da Saúde) estima que até 2050 essas doenças ceifarão mais do que o câncer. Sem inverter o curso - como começou a fazer na Itália com as cadeias de fornecimento de gado sem antibióticos (Sem Antibióticos) - nada que a medicina moderna possa fazer. Dado o risco real de mortes por infecções e até ferimentos leves, como avisa a OMS.
5) Ação venenosa dos agrotóxicos
Para aumentar os rendimentos agrícolas (e lucros), são derramados grandes quantidades de pesticidas e fertilizantes químicos. Os resíduos dessas moléculas nos alimentos representam um grave ameaça à saúde pública (sem contar os riscos profissionais dos operadores agrícolas).
Alguns pesticidas demonstraram atuar como desreguladores endócrinos, podem afetar as funções reprodutivas, aumentar a incidência de câncer de mama e levar a atraso no desenvolvimento de crianças. Além de prejudicar a função imunológica.
6) Água contaminada
Agricultura "convencional" desempenha um papel preponderante na poluição das águas, devido à libertação de grandes quantidades de produtos químicos, antibióticos e hormonas de crescimento (estes últimos, recorde-se, são proibidos na UE mas não em outro lugar). Os danos afetam os ecossistemas aquáticos, mas também a saúde humana. O contaminante químico agrícola mais comum, o nitrato, pode causar a “síndrome do bebê azul” com efeitos até fatais. lembra a FAO.
7) Obesidade e doenças crônicas
A globalização industrial visando reduzir os custos das matérias-primas levou a uma redução drástica na variedade de culturas utilizadas como commodities Básico, como visto.
o alimentos ultraprocessados estavam, portanto, disseminados em todas as populações, causando desnutrição e obesidade ao mesmo tempo. Os dois fatores subjacentes à Sindemia Global, juntamente com a emergência climática. Em detrimento do consumo de frutas, verduras, legumes e outros alimentos saudáveis, inacessível para a maioria da humanidade.
Os efeitos deste fenômeno se manifestam na epidemia global de obesidade, sobrepeso e doenças relacionadas. Os fatídicos Doenças não comunicáveis, DNTs, que representam a principais causas de mortalidade prematura em nível planetário. E assim na Europa e na Itália.
8) Uso ineficiente do solo
Para uma oferta global quantidade insuficiente de leguminosas, frutas e hortaliças corresponde ao aumento do consumo de terras para a pecuária. Entre 1970 e 2011, o gado aumentou de 7,3 bilhões para 24,2 bilhões de unidades em todo o mundo, com cerca de 60% de todas as terras agrícolas usadas para pastagem.
Consumo de terra na agricultura está cada vez mais ligada à produção de matérias-primas para alimentação animal (soja OGM principalmente) e 'biocombustíveis' insustentáveis. Através de monoculturas intensivas e extensivas em grandes lotes de terra muitas vezes roubados para este fim das comunidades locais (apropriação de terras) e desmatadas.
9) Mais desigualdades
Industrialização agrícola sempre penaliza os pobres, sejam produtores ou consumidores, ampliando o fosso entre desigualdade einjustiça social.
Pequenos negócios as empresas agrícolas representam 72% de todas as empresas do setor, mas ocupam apenas 8% das terras cultivadas. Pelo contrário, os grandes empreendimentos agrícolas – que representam apenas 1% das fazendas – ocupam 65% das terras. O resultado é um controle desproporcional nas mãos de alguns gigantes e pouco incentivo para que os pequenos evoluam tecnologicamente.
Consumidores os menos abastados ou em evidentes dificuldades econômicas são, por sua vez, desviados para o consumo de alimentos processados altamente calóricos e pobres em nutrientes. Com efeitos deletérios no desenvolvimento cognitivo, resistência a doenças e, mais geralmente, na produtividade econômica.
10) Um ataque à saúde ambiental
No início do século XX, o Processo Haber-Bosch - que transformaria a agricultura moderna - usava temperaturas e pressões muito altas para extrair nitrogênio do ar, combiná-lo com hidrogênio e produzir amônia, que hoje é a base da indústria de fertilizantes químicos.
A invasão da química em solos agrícolas tornou obsoleto o processo de fertilização da natureza (sol, solos com microbiota saudável, rotação de culturas). Hoje, a produção de amônia consome de 1 a 2% do suprimento mundial de energia e responde por aproximadamente 1,5% das emissões globais de dióxido de carbono.
'Agricultura eficiente não é apenas uma questão de produção. É também sobre sustentabilidade ambiental, saúde pública e inclusão econômica ', James Lomax, Gerente de Programa do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA). (1)
Marta Strinati e Dario Dongo
Note
Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
