No dia 15 de julho de 2024, os serviços veterinários públicos de Bari (Apúlia) organizaram uma conferência sobre a oportunidade de converter um problema - a invasão do território italiano por javalis, com graves danos à agricultura e o risco de propagação descontrolada de zoonoses e doenças animais como a peste suína africana – num trunfo para a sociedade e para a economia. (1)
1) Javalis, a invasão descontrolada na Itália
A invasão descontrolada de javalis em todo o território da península italiana continua a aumentar, mesmo nas regiões do sul, como a Puglia. É, portanto, essencial examinar os desequilíbrios na relação entre ecossistemas, humanos e animais - numa lógica de “Saúde Única” - a fim de gerir adequadamente uma série de questões críticas:
– devastação até mesmo de culturas valiosas, como uvas e leguminosas na Apúlia. E o carrossel de reivindicações sindicais, estimativas de danos e indenizações públicas é interminável, com desembolsos também das Autoridades do Parque, insatisfatórios e também inadequados para mitigar um problema recorrente
– também perigos irremediáveis para a segurança rodoviária
– riscos para a saúde decorrentes de zoonoses, ou seja, vírus e doenças transmissíveis aos seres humanos (por exemplo, Trichinella)
– graves danos à saúde animal e à economia da cadeia produtiva suína (explorações, matadouros, empresas processadoras), em caso de propagação da peste suína africana. (2)
2) Controlo, controlos oficiais, valorização
A colheita seletiva de suínos selvagens foi testado na região de Puglia, sem contudo obter resultados significativos. As autoridades de saúde estão, portanto, a avaliar a oportunidade de um envolvimento efectivo das associações de caçadores, para controlar a proliferação desta espécie invasora e os problemas acima mencionados.
Controle de população A caça de javalis, nesta lógica, pode ao mesmo tempo valorizar a sua carne, sob a garantia de controlos veterinários rigorosos. A caça caçada é, portanto, transferida para instalações de desmancha reconhecidas em conformidade com o Regulamento (UE) n.º 853/04 - muitas vezes já presentes em matadouros operacionais, bem como equipadas com pessoal médico veterinário - ou para um Centro de Processamento de Caça.
Os Centros de Processamento do Jogo pode ser criada graças a fundos regionais, sem custos para os caçadores. Que, em vez disso, recebem a garantia de carne segura para o consumidor, obtida em estruturas avançadas do ponto de vista sanitário.
3) Cadeia de abastecimento de carne de javali
Procedimentos de saúde garantir a correta gestão da cadeia produtiva da carne de javali, definida na Conferência Permanente para as Relações Estado-Regionais 25.3.21 n. 34, permitem a colocação destes produtos no mercado e, assim, oferecem também uma remuneração adequada aos caçadores.
O jogo caçados, conforme prescrito, devem ser transferidos para estabelecimentos reconhecidos nos termos do Regulamento (UE) n.º 853/04 (DGR 612/2007 Regine Puglia Secção IV), bem como equipados com pessoal médico veterinário. Ou em um Centro de Processamento de Jogos. Para garantir uma gestão adequada do ponto de vista higiénico-sanitário.
4) Visões
Também são esperados hipótese de captura de javalis em áreas protegidas sem atividades cinegéticas, mas através de jaulas manejadas remotamente e atordoamento em túneis que saem das próprias jaulas. No entanto, essas hipóteses ainda aguardam estudos e testes de viabilidade.
A visão proposta poderia ser dividida nas seguintes fases:
- captura com gaiolas gerenciadas remotamente
- impressionante no túnel de saída da gaiola
- sangramento e evisceração
- armazenamento em recipientes com armazenamento refrigerado
- transferência para o Centro de Processamento de Jogos com preparação e armazenamento em câmara fria para refrigeração da carcaça
- visita de inspeção pelo serviço veterinário competente
- recolha de amostras de órgãos e músculos, para investigações científicas no âmbito do projecto piloto 'Departamento de Medicina Veterinária'
- início das carcaças, divididas em quartos para comercialização, dissecação, processamento da carne no laboratório anexo ao CLS.
5) Conclusões provisórias
Medidas de controle da população de suínos selvagens estabelecida pela Região de Puglia com o Plano Regional de Intervenções Urgentes para a gestão e erradicação da Peste Suína Africana merecem atenção, também das outras Regiões e Províncias Autónomas.
Mais uma razão após o fracasso do governo italiano na gestão da crise da «peste suína africana», que já atingiu oito regiões. Piemonte, Ligúria, Lombardia, Emilia-Romagna, Toscana, Lácio, Campânia, Calábria.
Caçando é apenas uma das ferramentas de mitigação de riscos, conforme mencionado no relatório de inspeção de veterinários europeus na Lombardia e Emilia-Romagna. (3) Não deve, portanto, ser subestimado, juntamente com as medidas cruciais de compartimentação.
Dario Dongo e Michele Polignieri
Note
(1) A conferência foi organizada pelo Serviço Veterinário SIAV B (Higiene dos Alimentos de Origem Animal), Departamento de Prevenção da ASL Bari, Macroárea Norte. Com intervenções do diretor geral da ASL Bari, o advogado Luigi Fruscio, do diretor do Departamento de Prevenção Fulvio Longo, do diretor da secção de Promoção da Saúde e Bem-Estar da Região da Apúlia Onofrio Mongelli, dos representantes da zona territorial de caça de da Província de Bari e das seções relevantes da Federação Italiana de Caça e Libera Caccia
(2) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Peste Suína Africana, a solução indispensável. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 7.6.24
(3) Peste Suína Africana. Missão EUVET à Lombardia e Emilia Romagna, Itália (2 a 4 de julho de 2024) https://tinyurl.com/yc24e3fv
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
Diretor veterinário da ASL de Bari, mestre em cultura alimentar na Universidade de Roma Tor Vergata, membro do painel sobre azeite extra virgem da Câmara de Comércio de Bari e crítico gastronômico.
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