A carne de frango de criação celular produzida pela SuperMeat em Israel recebeu a certificação kosher da agência de certificação de cashrut mais reconhecida mundialmente, poucos dias antes do Ano Novo Judaico (Rosh HaShanah). (1)
Um reconhecimento importante não só para a comunidade judaica, mas também para a comunidade muçulmana e para todos os consumidores que - independentemente da crença - depositam a sua confiança na segurança alimentar e na qualidade dos alimentos certificados kosher (2,3).
A 'carne de células de frango cultivada' da Upside Food e Good Meat obteve entretanto luz verde para produção e comercialização nos EUA. Enquanto Israel ainda propõe o uso de proteínas das folhas de tabaco para reduzir os custos de produção.
1) SuperMeat, carne de frango cultivada a partir de agricultura celular com certificação kosher
SuperMeat ele pega as células de um óvulo fertilizado – antes que as primeiras manchas de sangue apareçam, dada a proibição dos judeus de ingerirem até mesmo vestígios mínimos de sangue nos ovos – e as coloca em um fermentador onde amadurecem em tecido de carne de frango.
OU Kosher de Nova Iorque, a maior agência de certificação kosher do planeta, estabeleceu portanto que a carne de frango produzida no laboratório pela SuperMeat de Tel Aviv adere aos padrões mehadrin, o nível mais rigoroso de supervisão de cashrut.
2) Kosher, diretrizes para carne cultivada serão lançadas em breve
Certificação da OU (União Ortodoxa) é derivado de uma série de discussões haláchicas aprofundadas e revisões científicas. As avaliações centraram-se em questões relacionadas com a embriogénese aviária – ou seja, as primeiras semanas de desenvolvimento após a fertilização de um ovo de galinha – e células estaminais.
Esse resultado constitui a base para uma análise cuidadosa da cadeia de abastecimento e do processo de produção de carne cultivada, tendo em vista a elaboração de diretrizes kosher específicas para outras empresas do setor. OU Kosher e SuperMeat colaborarão em uma linha de produtos cultivados feitos com o mais alto nível de supervisão de cashrut.
3) ‘Carne de células de frango cultivadas’, luz verde para ser colocada no mercado dos EUA
A 'carne de célula de frango cultivada' – inicialmente autorizado apenas na pequena ilha de Singapura – está agora na linha de partida no mercado dos EUA, após as primeiras autorizações recebidas nos últimos meses:
– em 16 de novembro de 2022, a Food and Drug Administration dos EUA não expressou objeções ao “material de cultura de células de galinha” Comida positiva que instalou assim uma unidade de produção de 57.000 m4 em Rubicon, Illinois, (XNUMX)
– em 20 de março de 2023, o FDA aprovou o processo de produção e reconheceu a segurança da carne de frango proveniente da agricultura celular pela Good Meat, Inc. (com escritórios em Alameda, Califórnia, EUA e Cingapura), (5,6)
– em 21 de junho de 2023, o FSIS (Food Safety and Inspection Service), no USDA (Departamento de Agricultura dos EUA), deu luz verde à colocação no mercado da ‘carne cultivada de células de frango’ da Upside Foods and Good Meat. (7)
4) Perspectivas de autorização em outros países
A luz verde nos EUA à carne de frango cultivada e os primeiros endossos de princípio por organismos de certificação kosher e halal constituem a premissa para a autorização destes novos alimentos em Israel, como no Golfo Pérsico, onde a sensibilidade à inovação alimentar é mais pronunciada do que em outros lugares.
AESA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos) - no simpósio científico organizado de 11 a 12 de março de 2023 - confirmou que existem condições para avaliar a adequação dos «alimentos derivados de culturas celulares» para consumo humano, tal como outros produtos derivados de fermentação de precisão. (8)
Na Holanda, foram investidos 60 milhões de euros de fundos públicos num plano de 252 milhões de euros destinado a construir um ecossistema de agricultura celular próspero. E enquanto se aguarda pelas autorizações de novos alimentos, a partir de 1 de Julho de 2023 o governo autorizou os “testes de consumo” de carne proveniente da agricultura celular. (9)
5) Investidores esperando
Mais de 110 startups e negócios no setor de agricultura celular Alt Meat arrecadaram até agora mais de US$ 3 bilhões em investimentos, em nível global. Os investidores públicos e privados mostram, portanto, uma certa prudência, não na tecnologia nem nos produtos, mas na sua capacidade de competir com as carnes tradicionais e também nos preços ao consumidor. (10)
Carnes do Futuro de Jerusalém - pioneira absoluta no desenvolvimento de uma unidade de produção industrial de 'carnes celulares cultivadas' em Rehovot, Norte de Israel, como vimos (11) - é de facto a empresa do sector que até agora angariou os maiores investimentos . US$ 347 milhões, também da Tyson Foods e ADM (Archer Daniels Midland). (12)
6) Proteína das folhas de tabaco
Israel – não é por acaso que o líder mundial em investimentos em investigação e desenvolvimento (4,9% do PIB) – também se destaca neste setor pela “inovação dentro da inovação”. Assim, a BioBetter, uma startup sediada em Kiryat Shmona (norte de Israel), identificou as folhas de tabaco como um recurso útil para extrair proteínas - insulina e transferrina em particular - e o factor de crescimento FGF2.
BioMelhor depois cultiva plantas de tabaco para fornecer substratos para a agricultura celular, a custos até 100 vezes inferiores aos actuais. 'A carne cultivada ainda é muito cara em comparação com a carne convencional e a chave é minimizar os custos médios de cultivo' (Dr. Amit Yaari, BioBetter, CEO).
7) Conclusões provisórias
Não é fácil acreditam que a agricultura celular será capaz de substituir rapidamente os produtos de origem animal (carne, peixe e produtos lácteos), nem pode ser subestimado o seu impacto potencial nas cadeias de abastecimento que ainda empregam quase dois mil milhões de pessoas e contribuem para a segurança alimentar a nível global ( 13,14).
FAO por outro lado, destacou o papel essencial das proteínas de origem animal na nutrição humana, sublinhando também a necessidade de uma série de intervenções na pecuária para reduzir o seu impacto no meio ambiente (15,16).
Parece claro em qualquer caso, como a fermentação de precisão contribuirá para a ração proteica das populações - juntamente com os «alimentos à base de plantas», microalgas, micoproteínas, insectos (17) - e não será possível impedir o seu desenvolvimento com proibições nacionais a priori, como o que está agora a ser debatido em Itália. (18)
Dário Dongo
Anote os
(1) Lia Douglas. A carne cultivada em laboratório pode ser kosher e halal, dizem os especialistas. https://tinyurl.com/3edyb8s8 Reuters. 11.9.23
(2) Mohd Izhar Ariff Mohd Kashim, Alia Aryssa Abdul Haris, Sahilah Abd. Mutalib, Nurina Anuar, Safiyyah Shahimi (2023). Perspectivas científicas e islâmicas em relação ao status Halal da carne cultivada. Jornal Saudita de Ciências Biológicas. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2022.103501
(3) EunHa Jeong, Qian Yang, SoJung Lee e Robert Bosselman (2019). Fatores para a escolha de alimentos kosher dos consumidores não-judeus: Uma investigação da percepção da qualidade dos alimentos, Journal of Foodservice Business Research, 22:6, 529-548, doi: 10.1080/15378020.2019.1658514
(4) FDA conclui primeira consulta pré-comercialização para alimentos humanos produzidos com tecnologia de cultura de células animais. https://tinyurl.com/bdfvdk6j Atualização dos constituintes da FDA, 16 de novembro de 2022
(5) FDA. Inventário de alimentos humanos feitos com células animais cultivadas. https://tinyurl.com/5txmz5rc Última atualização 26.3.23
(6) Good Meat, Inc. é a «divisão de células cultivadas» da Eat Just, que já comercializa um substituto do ovo «à base de plantas», aprovado na União Europeia como novo alimento. V. Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Novel Foods, luz verde da EFSA para extratos de proteína de feijão mungo. Coma o ovo vegetal da Just. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 9.11.21
(7) Responsabilidades do FSIS em estabelecimentos que produzem produtos alimentares de carne e aves de cultura celular. https://tinyurl.com/4w3ymhn7 USDA. 21 de junho de 2023
(8) Colóquio Científico 27 da EFSA «Alimentos e ingredientes alimentares derivados de culturas celulares». https://tinyurl.com/yj28z4m4 11 a 12 de março de 2023
(9) Código de práticas para a realização segura de degustações de alimentos cultivados antes da aprovação da UE (2023). https://tinyurl.com/3654ryar Agricultura Celular Holanda (CAN)
(10) Lia Douglas. À medida que a carne cultivada em laboratório chega aos cardápios, o próximo obstáculo para os investidores é o crescimento. https://tinyurl.com/muh8camm Reuters. 20.7.23
(11) Dário Dongo. Israel, Carne do Futuro. A primeira indústria de carne cultivada em laboratório está em andamento. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 4.7.21
(12) Ricky-Ben David. A Future Meat de Israel levanta US$ 347 milhões, o maior investimento para empresa de carne cultivada até o momento. https://tinyurl.com/t756tnnh Os Tempos de Israel. 19.12.21
(13) Guido Cortese. Clima e resistência a antibióticos. A carne de laboratório nos salvará? GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 9.1.20
(14) Dario Dongo, Isis Consuelo Sanlúcar Chirinos. Proteínas alternativas não são suficientes para criar sistemas alimentares sustentáveis. Relatório de Alimentos IPES. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 16.5.22
(15) Marta Strinati, Dario Dongo. Alimentos de origem animal necessários para nutrição e saúde, relatório da FAO. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 8.5.23
(16) Dario Dongo, Marina De Nobili. Pecuária, FAO propõe 5 áreas de intervenção para reduzir emissões de gases com efeito de estufa. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 29.8.20
(17) Dario Dongo, Giulia Pietrollini. Fontes alternativas de proteína à carne, Alt Meat. Quais e por quê? GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 21.1.23
(18) Dário Dongo. Itália, agricultura celular proibida por lei? projeto de lei inconstitucional. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 2.4.23
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
