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A maior planta piloto de carne cultivada na Europa nasce no Reino Unido

A start-up britânica Ivy Farm abriu a maior fábrica piloto de carne cultivada na Europa. E anuncia a chegada de seus produtos na prateleira até 2023.

Ivy Farm, carne de porco cultivada

A empresa nasceu como um spinoff da Universidade de Oxford e já arrecadou US$ 30 milhões. Lá missão De team dos pesquisadores de biotecnologia é inventar uma maneira de continuar comendo carne saborosa sem prejudicar o meio ambiente, os animais e a saúde dos consumidores.

O projeto na verdade, visa produzir carne 'real' em nível industrial através do cultivo de células-tronco de porco. A carne moída dáagricultura celular'na verdade, parece ter o mesmo sabor que o autêntico, em comparação com o qual se caracteriza por ser obtido:

  • na ausência de abate de suínos. Indiscutível,
  • sem antibióticos. A que os criadores também podem desistir graças à alimentação funcional à base de algas e microalgas (ex. Algatan),
  • com um perfil nutricional ideal, graças à redução das gorduras saturadas em favor das saudáveis ​​(ômega 3), o que é possível oferecendo bolotas para porcos.

Salsichas celulares a caminho

Os fundadores di Fazenda de hera anunciam que a clássica salsicha britânica de porco estará disponível no próximo ano. Outros tipos de carne cultivadas para reproduzir produtos de carne bovina se seguirão (como Israel Carne do futuro) e quem sabe o que mais.

'Qualquer que seja o prato, todos os produtos de carne cultivados pela Ivy Farm serão livres de antibióticos. E eles também serão frescos; já que não precisamos de tantas etapas no processo para levar salsichas e hambúrgueres às prateleiras e geladeiras dos supermercados'eles prometem IvyFarm.

Planta piloto

A nova planta Piloto é uma estrutura de mais de 5 mil metros quadrados, construída em nome da economia de energia e abriga um biorreator terminal de 600 litros que permitirá a produção de mais de 2,8 toneladas de carne cultivada por ano.

Além das oficinas e os escritórios, as cozinhas estão preparadas para experimentar novos produtos à base de carne picada cultivada, com atenção também aos ingredientes adicionados, sal principalmente.

Tempo, perplexidade

A possibilidade para entrar no carne de laboratório no mercado europeu depende obviamente de sua autorização, como Comida nova, nos termos do reg. UE 2015/2283 e os regulamentos correspondentes no Reino Unido.

Nós ficamos portanto em 'espera vigilante', relembrando alguns perplexidade já se manifestou sobre o assunto. E também levantada por ALIMENTOS DE iPES.

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Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".

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