Amaro Camatti é um licor típico genovês. É obtido a partir da infusão e destilação de flores, ervas, raízes aromáticas e tónicas através de um processo que ainda hoje é escrupulosamente respeitado sem quaisquer variações. É moderadamente alcoólico (20°) e tem um agradável e delicado sabor amargo de genciana e cinchona, com tons mentolados e um final persistente de amaretto. Perfeito no final de uma refeição, como para qualquer amaro italiano.
Amaro Camatti, um pedaço da história da Ligúria
O nascimento de Amaro Camatti remonta à primeira metade do século XX. Foi inventado pelo químico, farmacêutico e fitoterapeuta Umberto Briganti junto com sua esposa Teresa Camatti, de quem o amaro leva o nome.
O casal na verdade não é da Ligúria. Ele nasceu em 1872 em Cecina, na província de Livorno, ela é de Montecreto, nos Apeninos de Modena. Mudaram-se em 1923 para Recco (Génova), uma zona rica em água, e ali abriram uma destilaria.
A guerra e a crise do álcool
O licor é proposto como uma 'grande especialidade genovesa útil para estimular o apetite e para o enjoo' (declarações que hoje seriam proibidas) e está fazendo grande sucesso na Ligúria e além, no Baixo Piemonte e na Toscana. A chegada da guerra também é devastadora para o amargo Camatti.
A produção é suspensa e a fábrica usada como quartel. O açúcar, mercadoria rara para a época, presente na destilaria, era usado como moeda de troca de alimentos. Depois da guerra, os negócios voltam a correr muito bem.
A recuperação do amargo Camatti
Após a morte do inventor em 1964, o Amaro Camatti perdeu altitude. Em 1989 foi vendido para Sangallo, a Destilaria Cinque Terre em San Salvatore di Cogorno, que ainda continua sua produção com base na receita original.
Entre os lugares onde você pode saborear este licor típico genovês, vale destacar o da neta do inventor, na via David Chiossone, no centro histórico de Gênova. Nas paredes há fotos da antiga fábrica, a do inventor com sua esposa, um anúncio de papelão muito antigo e um pôster da década de 60.
