Receitas ruins de macarrão e feijão para cozinhar
Uma tigela de macarrão e feijão é capaz de garantir a exigência diária total de princípios nutricionais, qualquer que seja a receita regional (ou feijão) escolhida. Por esta razão, os povos mediterrâneos sempre cultivaram o hábito de cozinhar feijão, cada um com suas próprias receitas, especialmente nas regiões do centro e norte da Itália, juntamente com as massas.
Se a Toscana se considera a pátria desta sopa peculiar, diferentes receitas são aplicadas em toda a península. Nápoles e a região da Campânia são as únicas que cozinham o prato com um método de cozedura diferente, deixando a massa e as leguminosas cozinharem juntas, para não perder os amidos libertados pela massa, obtendo um molho mais espesso.
As propriedades nutricionais do feijão, rico em vitaminas, proteínas (assimiláveis aqui da mesma forma que na carne) e fibras, são combinadas com uma massa curta, conseguindo assim dar ao corpo também o aporte de ferro e aminoácidos essenciais , presente em cereais.
Este prato único, assim como a massa e o grão-de-bico, representa com algumas receitas tradicionais um dos pratos mais antigos da cozinha pobre e por isso na tradição de todas as nações mediterrânicas.
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