A Comissão Europeia, no âmbito de um procedimento de consulta, esclareceu finalmente que as micoproteínas obtidas de Fusarium venenatum podem ser classificados como alimentos tradicionais.
A colocação no mercado da UE de alimentos que contenham estes ingredientes, nas condições estabelecidas, não requer, portanto, autorização prévia nos termos do Regulamento (UE) n.º 2015/2283 sobre novos alimentos. (1)
1) Micoproteínas de Fusarium venenatum, Quorn®
Micoproteínas feito de cogumelo Fusarium venenatum Os 3/5 foram produzidos pela primeira vez no Velho Continente pela Marlow Foods - na Inglaterra, em 1985 - e comercializados sob a já famosa marca Quorn®.
Produtos são produzidos a partir do reaproveitamento de resíduos da produção de cereais e derivados. Caracterizam-se por um perfil nutricional equilibrado - rico em proteínas e fibras alimentares, com fornecimento completo de aminoácidos essenciais, além de pobre em gordura - e consistência semelhante à da carne. O sabor, por si só neutro, é enriquecido de vez em quando nas diversas receitas. (2)
O sucesso do Quorn® encorajou a Marlow Foods a expandir a produção e também a oferecer o produto como ingrediente para a produção de alimentos em 2023 por meio de seus Ingredientes Marlow.
2) Regulamento sobre novos alimentos
Quorn® sempre foi qualificado como alimento tradicional, pois desenvolveu um histórico de consumo significativo em território europeu antes de 15 de maio de 1997, data de entrada em vigor do primeiro Regulamento (CE) nº 257/1997 sobre novos alimentos, posteriormente revogado pelo subsequente Reg. (UE) n.º 2015/2283. (3)
O status de outros produtos e ingredientes alimentares com micoproteínas de Fusarium venenatum no entanto, permaneceu incerto até 6 de agosto de 2024, quando a Comissão Europeia respondeu à consulta ativada por um operador interessado, de acordo com o procedimento estabelecido pelo Regulamento (UE) n.º 2015/2283 sobre novos alimentos.
3) Procedimento de consulta
O procedimento de consulta focado em micoproteínas derivadas do microrganismo Fusarium venenatum A 3/5 (cepas IMI 145425, NRRL 26139).
O produto é descrito como uma preparação rica em proteínas (micoproteínas) derivada da mesma cepa utilizada no Quorn®, feita com o mesmo processo de produção (fermentação aeróbica de substrato de carboidrato).
Categorias de alimentos as propostas de utilização desta preparação como ingrediente são, por sua vez, as mesmas utilizadas para o Quorn®.
4) Resultado da avaliação
As autoridades competentes da Comissão Europeia e da Bélgica, onde a consulta foi iniciada - no Serviço Público Federal (FPS) sobre Saúde, Segurança da Cadeia Alimentar e Ambiente - avaliaram as micoproteínas em análise como um alimento “não novo”. A tensão de Fusarium venenatum na verdade, é o mesmo usado para produzir Quorn®, assim como os usos pretendidos.
O requerente apresentou as informações e análises necessárias para avaliação de risco, que incluem a composição dos alimentos, o nível de RNA, a ausência de metais pesados e micotoxinas, quaisquer resíduos de pesticidas e alérgenos. Nesta base, foram estabelecidas especificações específicas para garantir a colocação no mercado de produtos que cumpram os requisitos de segurança alimentar.
5) Limites
É bom lembrar que o processo de consulta abrange apenas as micoproteínas obtidas a partir da estirpe especificada no procedimento de consulta, produzidas com o mesmo processo de produção e utilizadas nas mesmas condições de utilização.
O uso de Fusarium venenatum tal como está - ou seja, a presença de condições diferentes das definidas, incluindo uma estirpe, um processo de produção e/ou utilizações diferentes - exige, portanto, a ativação de um novo procedimento de consulta por parte do operador em causa.
6) Conclusões provisórias
Qualquer operadora parte interessada pode produzir e comercializar na UE alimentos e ingredientes alimentares à base de micoproteínas de Fusarium venenatum, sem necessidade de apresentar qualquer pedido de autorização como novo alimento, desde que não utilizem estirpes ou processos de produção ou condições de utilização diferentes dos definidos na sequência da consulta em questão.
Dario Dongo and Andrea Adelmo Della Penna
Note
(1) Micoproteína derivada do microrganismo Fusarium venenatum A 3/5. 6.8.24 https://tinyurl.com/9uwxpsft
(2) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Proteínas de fungos e microfungos, micoproteínas, o ABC. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 12.10.22/XNUMX/XNUMX
(3) Dário Dongo. Micoproteínas, saúde e sabor. Ingredientes da Quorn para a indústria. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 9.5.23/XNUMX/XNUMX
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
Graduado em Tecnologias e Biotecnologias de Alimentos, tecnólogo de alimentos qualificado, segue a área de pesquisa e desenvolvimento. Com particular atenção aos projetos de investigação europeus (no Horizonte 2020, PRIMA) onde participa a divisão FARE da WIISE Srl, uma empresa de benefícios.
