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Cogumelo champignon em pó com vitamina D2, o terceiro exclusivo em novos alimentos

Cogumelo champignon em pó (Agaricus bisporus) - tratado com luz ultravioleta (UV) para induzir a conversão da provitamina D2 (ergosterol) em vitamina D2 (ergocalciferol) - recebe autorização pela terceira vez novo alimento com exclusivo (1,2,3).

A vitamina D também é valiosa para a saúde dos ossos e do sistema imunológico, como visto. E certamente é útil ter sua própria fonte vegetal, especialmente para consumidores veganos. (1)

Champignons, desperdícios e virtudes

O cogumelo Champignon é um dos mais conhecidos e comercializados em todo o mundo. O consumo é predominante na Ásia (78,2% das vendas globais), seguida pela Europa (14,7%) e pelo continente americano (6,2%). No entanto, seus resíduos chegam a 20% do total produzido não conformidades estéticas e/ou superprodução. E o descarte (por exemplo, incineração, enterramento) tem um sério impacto ambiental, bem como socioeconômico. (4)

Virtudes deste cogumelo são, por outro lado, significativos, graças à riqueza em nutrientes (carboidratos, aminoácidos, gorduras, minerais) e compostos bioativos. Pós e extratos podem, portanto, ser usados, tendo em vista upcycling, constatar:

- ingredientes alimentares com propriedades saudáveis ​​(imunonutrição e prevenção de diabetes, câncer, obesidade),

- cremes e champôs com propriedades antimicrobianas e anti-inflamatórias, (5)

- vitamina D2 com níveis apreciáveis ​​de biodisponibilidade. (6)

Parecer científico da EFSA

AESA, em seu parecer científico 24.2.21, considerou a segurança do novo alimento sob exame. O uso de raios UV já está bem estabelecido, inclusive na produção de outros novos alimentos já autorizados. Como o leite, que graças a esta tecnologia alimentar aumenta a concentração de vitamina D3, fermento para panificação e pão.

Atenção especial foi dedicado à presença da toxina agaritina, cuja concentração no pó de cogumelo foi reduzida ao mínimo graças ao tratamento UV. (7) O parecer científico anterior EFSA 28.11.19 facilitou o exame, obviamente, se as características do produto e as utilizações previstas são parcialmente diferentes. (8)

Comissão Europeia, a decisão

A Comissão Europeia concordou com o requerente o compromisso de excluir o uso de novo alimento de suplementos alimentares destinados a lactentes e crianças pequenas (<3 anos), mesmo que esta precaução não tenha sido considerada pela EFSA.

A regra UE 2017/2470 - contendo uma lista de novo alimento autorizado de acordo com o reg. EU 2015/2283 - foi assim atualizado com as informações relacionadas sobre as condições de uso, requisitos de rotulagem e proteção de dados do requerente.

As especificações referir a um 'pó de cogumelo feito de cogumelos Agaricus bisporus secos inteiros. O processo inclui secagem, moagem e exposição controlada do pó de cogumelo aos raios UV'.

Autorização com exclusividade

A empresa irlandesa MBio, Monaghan Mushrooms, apresentou o pedido de autorização em 29.7.19, juntamente com o pedido de proteção de dados sobre vários estudos relativos a:

- processo de produção,

- dados de composição,

- especificações,

- alergenicidade.

Autorização com exclusividade foi concedida condicionada ao reconhecimento da titularidade dos estudos, embora já seja conhecida ou inexistente literatura científica sobre:

- concentração de agaritina,

- ADME (absorção, digestão, metabolismo, excreção) sobre a biodisponibilidade da vitamina D2,

- estudos toxicológicos e estudos de intervenção.

Conclusões provisórias

A lista de Novos alimentos autorizado no velho continente continua a crescer, a um ritmo cada vez mais rápido. Os interesses de toda a cadeia de abastecimento, da fazenda ao garfo, concentram-se principalmente em alimentos funcionais ou nutracêuticos. E o regulamento (UE) 2015/2283, como visto, sem dúvida favoreceu esse caminho.

O problema é o uso instrumental desta disciplina - que ambiciona a livre circulação de alimentos seguros e saudáveis, bem como a redução do impacto ambiental da produção - para conquistar direitos industriais sobre a natureza (ex. microalga, fruto do milagre, feijão mungo). Apenas para analisar os produtos e executar um revisão científica. Bens públicos, interesses privados.

Dario Dongo and Andrea Adelmo Della Penna

Nota

(1) Regulamento da UE 2021/2079, autoriza a colocação no mercado de pó de cogumelos contendo vitamina D2 como novo alimento ao abrigo do Regulamento (UE) 2015/2283. EUR-Lex, http://data.europa.eu/eli/reg_impl/2021/2079/oj

(2) Decisão da UE 2017/2355, que autoriza a colocação no mercado de cogumelos tratados com raios UV como um novo produto alimentar nos termos do reg. CE n. 258/97. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?uri=CELEX%3A32017D2355&qid=1640001212750

(3) Regulamento da UE 2018/1011, que autoriza a extensão dos níveis de utilização de cogumelos tratados com raios UV como um novo alimento nos termos do reg. UE 2015/2283. https://eur-lex.europa.eu/eli/reg_impl/2018/1011/oj?locale=it

(4) Cardoso et al. (2021). Um Estudo de Caso sobre Produção de Cogumelos Excedentes: Extração e Recuperação de Vitamina D2. Agricultura 11 (7): 579, https://doi.org/10.3390/agriculture11070579

(5) Usman et al. (2021). Valor Nutricional, Medicinal e Cosmético de Compostos Bioativos em Cogumelo de Botão (Agaricus bisporus): Uma Revisão. Ciências Aplicadas 11: 5943, https://doi.org/10.3390/app11135943  

(6) Blumfield et al. (2020). Examinando os efeitos na saúde e componentes bioativos em cogumelos Agaricus bisporus: uma revisão de escopo. Jornal de Bioquímica Nutricional 84: 108453, https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2020.108453

(7) EFSA NDA Panel et al. (2021). Segurança do pó de cogumelo vitamina D2 (Agaricus bisporus) como um novo alimento de acordo com o Regulamento (UE) 2015/2283. Jornal EFSA 19 (4): 6516, https://doi.org/10.2903/j.efsa.2021.6516

(8) EFSA NDA Panel et al. (2019). Segurança do pó de cogumelo com vitamina D2 como novo alimento de acordo com o Regulamento (UE) 2015/2283. Jornal EFSA 18 (1): 5948, https://doi.org/10.2903/j.efsa.2020.5948

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Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.

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Graduado em Tecnologias e Biotecnologias de Alimentos, tecnólogo de alimentos qualificado, segue a área de pesquisa e desenvolvimento. Com particular atenção aos projetos de investigação europeus (no Horizonte 2020, PRIMA) onde participa a divisão FARE da WIISE Srl, uma empresa de benefícios.

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