La inicialização israelense Imaginário rapidamente levantou US$ 13 milhões em investimento para iniciar a produção de Leite alternativo, uma alternativa ao leite, através da agricultura celular a partir de fungos e outros microrganismos.
A integração da inteligência artificial com sistemas biológicos permitiu aos pesquisadores de Tel Aviv expressar melhor o potencial da fermentação de precisão, com resultados inimagináveis. O futuro está presente, em 2023 na prateleira.
Imaginário
Imagine... leite de verdade, sem vacas. A mensagem é radical, um verdadeiro leite sem vacas ou células animais. E assim sem patógenos, antibióticos ou hormônios – ao contrário do modelo norte-americano de criação de animais (que absorve 70% do consumo total de antimicrobianos) – e sem lactose. Em conformidade com a bioética, bem-estar animal e cânones religiosos sobre produtos derivados de animais.
'Nossa Solução. Produtos lácteos saborosos, saudáveis e nutritivos que respeitam o meio ambiente e cuidam do bem-estar animal a preços acessíveis'
Eyal Afergani, fundador e CEO da Imagindairy, também enfatiza o desempenho ambiental de sua tecnologia. Que - em comparação com a produção de leite de vaca - utiliza apenas 10% de água e 1% da terra, tendo também em conta a terra necessária para a produção de fontes de carbono e azoto para nutrir os microrganismos. Zero emissões de metano.
Agricultura celular, conceito
'Agricultura celular é um setor emergente em que os produtos agrícolas - especialmente os de origem animal - são produzidos através de processos que operam no nível celular, em contraste com os processos (tipicamente baseados na pecuária) que operam no nível de todo o organismo.
Tecnologias Exemplos incluem carne, pele e laticínios produzidos no nível celular. (…) Os produtos em desenvolvimento nesta área são tipicamente valorizados pelos seus benefícios ambientais, éticos e, por vezes, de saúde e segurança em relação às versões derivadas de animais.' (1)
Agricultura celular, as duas abordagens
Agricultura celular pode ser alcançado com duas abordagens diferentes:
- cultura de células (agricultura celular baseada em engenharia de tecidos) é realizado por meio do cultivo de células obtidas de animais por meio de biópsias. O cultivo controla a proliferação e diferenciação celular, para direcionar a formação de quantidades crescentes do tipo celular desejado (por exemplo, músculo, gordura, tecido conjuntivo para carne e peixe, pele para couros. Ver notas 2,3),
- fermentação de precisão (agricultura celular baseada em fermentação), em vez de células animais, utiliza microrganismos (por exemplo, bactérias, leveduras, fungos, microalgas). Que são submetidos à modificação genética, com adição de DNA recombinante, para que ao serem fermentados em açúcares produzam moléculas orgânicas destinadas a fabricar produtos familiares como o leite de Imagindairy. (4)
Tempo de mercado, regras da UE
Imaginário ele está confiante de que será capaz de colocar o seu no mercado Leite alternativo e derivativos até 2023, começando pelo mercado israelense. Na Europa o tempo de mercado poderia ser mais longo, pois o procedimento de autorização estabelecido para i Comida nova. (5)
Produtos - após parecer científico da EFSA e autorização da Comissão Europeia - podem, em qualquer caso, ser comercializados sem referência a nomes como leite, iogurte, queijo. (6) Evitar o risco de confusão (leite soando, queijo soando).
Dário Dongo
Note
(1) Neil Stephens, Marianne Ellis (2020). Agricultura celular no Reino Unido: uma revisão. Versão 2. Bem-vindo Open Res. 2020; 5:12. Publicado online 2020 de outubro de 12. doi: 10.12688 / wellcomeopenres.15685.2
(2) Dário Dongo. Israel, Carne do Futuro. A primeira indústria de carne cultivada em laboratório é lançada. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 4.7.21/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/israele-future-meat-al-via-la-prima-industria-di-carne-coltivata-in-laboratorio
(3) Dário Dongo. Peixes de culturas de células, a nova fronteira da biotecnologia chega à Europa. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 21.10.21/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/pesce-da-colture-cellulari-la-nuova-frontiera-biotech-sbarca-in-europa
(4) Stephens N, Di Silvio L, Dunsford I, et al. (2018). Trazendo carne cultivada para o mercado: desafios técnicos, sociopolíticos e regulatórios na agricultura celular. Tendências Food Sci Technol. 2018; 78: 155-166. 10.1016 / j.tifs.2018.04.010
(5) Dário Dongo. Proteínas para o futuro, novos alimentos. Desafios e oportunidades na UE. FAZ (Requisitos Alimentares e Agrícolas). 15.12.21/XNUMX/XNUMX, https://www.foodagriculturerequirements.com/archivio-notizie/proteine-per-il-futuro-novel-food-sfide-e-opportunità-in-ue
(6) O regulamento sobre a organização comum de mercado, a chamada OCM única, reserva de facto a nome legal 'leite'sozinho'produto de secreção mamária normal, obtido por uma ou mais ordenhas'. Também significando como 'lacticínios' Essa 'derivado exclusivamente do leite'(UE reg. 1308/13, artigo 78 e anexo VII, parte III)
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
