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Utensílios de cozinha e materiais em contacto com alimentos, condições de teste na UE

O CCI (Centro de Pesquisa Conjunta) publicou a quarta edição das diretrizes que definem as condições de teste de itens de cozinha (materiais em contato com alimentos) em plástico, silicone e borracha, metais, papel e papelão, para efeito de comparabilidade dos resultados das análises realizadas por as autoridades dos Estados-Membros da UE no contexto dos controlos oficiais. (1,2,3)

O documento – criado por Laboratório de referência da UE para materiais em contato com alimentos (EURL-FCM), em sinergia com i Laboratórios de Referência Nacional (NRLs) – é dedicado a Materiais e Objetos destinados ao Contato com Alimentos (FCM) para uso doméstico. Também como base para análises em artigos destinados ao uso profissional e industrial, onde a temperatura e os tempos de contato podem variar.

1) Materiais de contato com alimentos, o contexto das regras da União Europeia

A Comissão Europeia liderado por Ursula von der Leyen – como vimos (4,5) – não conseguiu levar a cabo a tão esperada reforma abrangente das regras da UE sobre Materiais em contato com alimentos. Que ainda representam um legislação comprometida, uma legislação em ruínas baseada em:

– critérios gerais, introduzidos por Regulamento de materiais em contato com alimentos (UE) Nº 1935/04, (6)

– regras harmonizadas apenas sobre materiais plásticos, incluindo os reciclados (7,8).

A disciplina de qualquer outra categoria de materiais em contato com alimentos – por ex. metais (9,10,11), madeira (12), borrachas e silicones (13), papel e cartão (14,15), tintas de impressão (16) – em vez disso, permanece confiado aos raros regulamentos nacionais ou às recomendações de Conselho da Europa, quando disponível.

2) O papel das diretrizes dos laboratórios de referência europeus e nacionais

O trabalho de EURL-FCM e NRLs ajuda a preencher, pelo menos em parte, as sérias lacunas destacadas acima. As orientações em causa inserem-se, de facto, numa atividade mais ampla da EURL-FCM e dos NRL sobre materiais em contacto com alimentos, com o duplo objetivo de definir:

– especificações técnicas compartilhadas para a execução de controles oficiais, de acordo com o Regulamento de Controles Oficiais (UE) Nº 2017/625 (2,3)

– formas harmonizadas de realizar os testes de conformidade em materiais de contato com alimentos (FCM).

operadores da cadeia de abastecimento e as autoridades de controle - na ausência de regras específicas sobre os vários materiais - podem, portanto, consultar as condições de teste previstas nas diretrizes EURL-FCM e NRLs. Também para efeito de aplicação do Regulamento Geral de Segurança do Produto (UE) No 2023/998 (ver parágrafo 4 abaixo). Estas orientações, embora não tenham natureza jurídica vinculativa, expressam, na verdade, um consenso científico qualificado sobre:

– contaminantes e produtos químicos tóxicos a serem analisados ​​para garantir a segurança de materiais de contato com alimentos assim como a saúde pública (17,18),

– condições de ensaio (e portanto simuladores alimentares a utilizar, temperaturas e tempos de contacto) para verificar a migração de substâncias perigosas para os vários alimentos.

3) Itens de cozinha, condições de teste para inspeções oficiais na UE

As condições de teste para itens de cozinha são baseados no 'pior caso' previsível, em termos de temperatura e tempos de contato de alimentos com materiais de vários tipos. Consideramos, portanto:

– expectativas dos consumidores sobre como utilizar os itens de cozinha com base na sua aparência, forma, materiais e funcionalidade. Em vez de se referir apenas às indicações dos fabricantes,

– a tendência dos consumidores em fazer o mesmo uso de uma ferramenta específica, independentemente do material de que é feita. As diretrizes recomendam, portanto, sempre que possível, condições de teste idênticas para diferentes materiais.

3.1) Os materiais considerados

plástico e itens de cozinha contendo plástico. Os EURL-FCM e os LNR referem-se aos princípios e critérios estabelecidos no Regulamento (UE) n.º 10/2011 (Anexo V, parágrafos 2.1.3, 2.1.4, 3.1) também para definir as condições de teste de outros materiais.

Metais e ligas. A recomendação é recordada 'Metais e ligas usados ​​em materiais e artigos em contato com alimentos', publicado pelo Conselho da Europa,

Papel e papelão. Também neste caso nos referimos a uma recomendação do Conselho da Europa, 'Papel e cartão usados ​​em materiais e artigos em contato com alimentos',

silicone e borracha. Na ausência de regras e recomendações europeias, aplicam-se os critérios estabelecidos para os plásticos.

Papel e papelão representam a novidade desta versão da diretriz. Desde que eu materiais de contato com alimentos papel ou papelão geralmente não resistem às condições de teste e simuladores de alimentos esperados para plásticos, EURL-FCM e NRLs indicam condições de teste alternativas.

3.2) Critérios de análise

As mesas distinguir 'classe principal' e 'subclasse' dos diferentes materiais considerados. Além disso, a regulamentação em vigor, salvo raros casos, não prevê listas obrigatórias e exaustivas dos materiais que podem ser utilizados na fabricação de materiais de contato com alimentos. Consequentemente, os FCM (MOCA) feitos de materiais não considerados nas tabelas permanecem sem condições de ensaio harmonizadas.

Os critérios de análise a aplicar aos testes de migração incluem outros elementos úteis para garantir a eficácia e a comparabilidade dos resultados dos testes, tais como:

- Preparação de amostra. Dependendo do caso, recomenda-se realizar os testes em utensílios de cozinha intactos, cortados ou partes deles,

– tipo de teste. Nas diversas circunstâncias, os testes são realizados por enchimento do artigo ou por imersão total dos FCMs (MOCA) em simuladores alimentares, análise na célula de migração. ou seja, o uso real é considerado, para itens de cozinha montados e considerados como uma peça única (uma vez que a separação dos componentes é difícil e as condições operacionais devem ser diferentes das 'piores condições de uso previsíveis'),

– tipo de simulador. Refere-se aos simuladores alimentares constantes do Anexo III ao Reg. (UE) 10/2011. Nomeadamente simulante A 10% (v/v) etanol, simulante B 3% (p/v) ácido acético, simulante C 20% (v/v) etanol; simulante D1 etanol 50% (v/v), simulante D2 óleo vegetal, simulante E poli(óxido de 2,6-difenil-p-fenileno),

– considerações sobre a relação superfície-volume a ser utilizada para o cálculo do resultado. Por exemplo, relação real, conforme exigido pelo artigo 17.º do Regulamento (UE) n.º. 10/2011; criança/adulto jovem real, 6 dm2/kg de alimento para FCMs pequenos (volume < 0,5L) ou muito grandes (volume > 10L), ou seja, quando é difícil determinar a quantidade de alimento que entra em contato.

3.3) Tabelas

O conteúdo das tabelas do documento em questão estão resumidos no diagrama abaixo.

3.4) Seleção das condições de teste e simuladores de alimentos

A forma, o material e a função de um FCM a ser utilizado como utensílio doméstico de cozinha afetam a determinação de seu uso previsível pelo consumidor final. Considera-se que na maioria dos casos a utilização de uma ferramenta é a mesma, independentemente do material em que é feita. As mesmas condições de teste são, portanto, recomendadas - em geral e sujeitas a notas específicas sobre metais, papel e papelão - para os diferentes materiais em contato com alimentos.

Onde simuladores alimentos propostos não são apropriados para o material, testes específicos de migração devem ser realizados nos alimentos. Os resultados relacionados prevalecem sobre os obtidos em simuladores de alimentos.

A seleção de condições testes e simuladores de alimentos seguem a abordagem descrita na árvore de decisão abaixo.

 

4) Regulamento Geral de Segurança do Produto (UE) n.o 2023/998

Segurança dos artigos e utensílios de cozinha, bem como a generalidade dos materiais e objectos destinados a entrar em contacto com os alimentos, recorde-se, também está hoje sujeito às disposições introduzidas pela Regulamento Geral de Segurança do Produto (UE) n.º 2023/998. (19)

Dario Dongo e Paolo Rebolini

Note

(1) Beldi, G., Senaldi, C., Robouch, P. e Hoekstra, E., Condições de teste para utensílios de cozinha em contato com alimentos: plásticos, metais, silicone e borracha, papel e papelão. https://tinyurl.com/ycy4m7yy Serviço de Publicações da União Europeia, Luxemburgo, 2023. doi:10.2760/80698, JRC134290

(2) Dario Dongo, Giulia Torre. Controles públicos oficiais, regulamento da UE 2017/625 está em andamento. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 18.12.19

(3) Dario Dongo, Giulia Pietrollini. Controles oficiais, diretrizes da Comissão Européia sobre reg. UE 2017/625. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 2.1.23

(4) Marta Cantado. Materiais em contato com alimentos, a reforma caracol volta a escorregar. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 17.2.20

(5) Marta Strinati, Dario Dongo. Consulta da UE sobre MOCAs. A posição do ISS. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 20.1.21

(6) Dário Dongo. Materiais em contato, questão de segurança. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 27.9.18

(7) Lucas Foltran. Materiais de contato, plásticos. O novo regulamento. FAZ (Requisitos Alimentares e Agrícolas). 6.2.18

(8) Marta Cantado. Plástico reciclado em embalagens de alimentos, novo regulamento da UE. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 16.9.22

(9) Dario Dongo, Luca Foltran. Aço inoxidável no MOCA, decreto do Ministério da Saúde e lacunas na Europa. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 2.8.19

(10) Dário Dongo. Massa desenhada em bronze? O Antitruste coleta informações. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 24.7.21

(11) Marta Cantado. Alumínio e alimentos, como reduzir o risco de contaminação. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 19.12.19

(12) Dário Dongo. Latão, madeira e outros materiais em contato com alimentos. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 2.8.21

(13) Marta Cantado. Segurança das formas de silicone, testes em 44 produtos. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 9.1.23

(14) Dario Dongo, Luca Foltran. Contaminantes em materiais em contato com alimentos, papel, papelão e tintas. Relatório BEUC. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 1.8.19

(15) Marta Cantado. Embalagens de papel e papelão para alimentos, substâncias tóxicas em 80% dos casos. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 2.2.21

(16) Dario Dongo, Luca Foltran. Tintas de impressão em MOCAs, experiências regulatórias na Europa. Aguardando regras comuns. FAZ (Requisitos Alimentares e Agrícolas). 26.3.17

(17) Marta Cantado. OpenFoodTox, o banco de dados da EFSA sobre produtos químicos em alimentos e rações. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 3.8.21

(18) Marta Cantado. Disruptores endócrinos, novo banco de dados revela omissões de Bruxelas. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 12.6.20

(19) Dario Dongo, Alessandra Mei. Regulamento Geral de Segurança de Produtos, na linha de partida na União Europeia. o abc. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 13.5.23

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Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.

PAULO REBOLINI
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Tecnólogo em alimentos, especialista em produção e distribuição de alimentos e embalagens, com foco em gestão de qualidade e segurança alimentar. Auditor terceirizado para embalagem e treinador de padrão internacional BRCGS Parceiro instrutor aprovado da BRCGS.

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