Os seis primeiros meses de 2013, as farinhas ventes du secteur em grande distribuição passam por um aumento de 2,4% do volume e 7,5% do valor. O "renascimento" des farines (blé tendre, blé dur, maïs et autres) vai de par avec la crise en Itália. Leur présence de plus en plus frequency na lista de cursos des italiens est commentée par notre partenaire DM, em um longo e interessante artigo. Ce sont surtout les farines spéciales (à use spécifique) et les mélanges qui ont conquis de nouvelles parts de marché, pour plus de 70 milhões de euros, dans un marché qui en vaut 200, et qui ont permis une croissance de 14% de o valor de 7% do volume.
A performance des farines est liée à la nécessité d'économies causée par la crise économique. Ce contexte a également favorisé a afirmação des farines sans gluten, compensando tanto as empresas como as corajosas derramam inovação em um marché somme toute extrêmement tradicional. Por consequência, les gâteaux, les pâtes ou le pain fait maison revienent à la mode. A pesquisa de produtos plus authentiques comme matières premières de qualité, acompanha tout naturellement le retour du "fait maison".
