upcycling – ou seja, potenciar os fluxos laterais dos processos, tanto nas cadeias agroalimentares como noutras – é a palavra mágica a ter em conta em todas as atividades de investigação e inovação. (1)
Os recursos naturais são limitados e sua disponibilidade cada vez mais incerta, devido a fatores geopolíticos e climáticos. A economia circular é um requisito comum a todos os sistemas. (2)
Automação e digitalização, coleta e processamento de dados por IA (Inteligência artificial) deve, portanto, ser orientada para o serviço deste objetivo primordial.
1) upcycling, o conceito
O conceito de upcycling inclui qualquer forma de reutilização para melhoria de materiais de outra forma destinados à reciclagem em cadeias com menor valor agregado (por exemplo, de alimentos para rações), ao invés de valorização energética ou eliminação de resíduos.
o alimentos reciclados são, portanto, alimentos que reaproveitam (pelo menos em parte) coprodutos e resíduos de outras produções, de outra forma destinados a outros usos que não o consumo humano. Com um impacto favorável no meio ambiente e na sociedade.
2) Inovação sustentável
os cinco pilares de Desenvolvimento Sustentável – Pessoas, planeta, Prosperidade, Paz e Parceria – encontrar convergência no compartilhamento de modelos participativos (inovação aberta) visando otimizar a eficiência de uso dos recursos disponíveis e redistribuir seus benefícios.
O upcycling nas cadeias de abastecimento agroalimentar é uma inovação que responde às necessidades de:
- economia (novo valor às matérias-primas recuperadas de custo inferior às originais),
- ambiente (menor pressão sobre os ecossistemas, na produção e eliminação de sucatas e resíduos),
- social (redução do desperdício alimentar, acessibilidade alimentar).
3) Primeiro objetivo, reduzir o desperdício
Desperdício de comida são distinto nas perdas de alimentos (perda de comida) – da produção agrícola primária, excluindo a distribuição ao consumidor – e do desperdício alimentar (desperdício de comida), nas etapas seguintes. Suas estimativas na UE permanecem completamente aproximadas, dependendo da definição de critérios de medição confiáveis. (3)
Eurostat (2022) ele estimou desperdício alimentar na UE em 2020 em cerca de 57 milhões de toneladas (-45% face aos 88 milhões de toneladas estimados em 2014. Ver nota 3), para um valor de mercado de cerca de € 130 mil milhões. 127 kg de resíduos alimentares por habitante, repartidos da seguinte forma:
- 45% de perda de comida (perdas). Em primeiro lugar na transformação de alimentos e bebidas (18%), seguida da produção agrícola primária (11%), restauração (9%) e distribuição (7%).
- 55% de desperdício de comida. Resíduos, ou excedentes, gerados pelos consumidores (70 kg per capita). Embora cerca de 36,2 milhões de residentes não tenham condições de pagar duas refeições adequadas por dia.
4) Aplicações práticas. A partir de perda de comida e desperdício de comida todos "upcycling
as sobras – nas cadeias de abastecimento de vegetais (por exemplo, cascas e sementes de frutas e legumes, subprodutos de cereais e leguminosas) e animais (ex. resíduos da cadeia produtiva do pescado) – podem ser usadas como matéria-prima em novos processos de produção de alimentos, em vez de serem feitas perda de alimentos.
excedentes alimentares – que devem ser sobretudo prevenidas, a nível sistémico (2) – podem por sua vez ser sujeitas a novos processos de transformação alimentos ou doados para instituições de caridade (bancos de alimentos), para reduzir o desperdício de comida. (4)
5) Bioeconomia circular e hierarquia de recuperação de alimentos
O conceito de “bioeconomia circular” é proposto em um estudo recente (Klein et al., 2022) para propor uma 'hierarquia de estratégias para a prevenção de excedentes, subprodutos e desperdício de alimentos'. (5) Os pesquisadores realmente aplicam a hierarquia de resíduos, ou Escala Lansink, às cadeias de abastecimento agroalimentar (Fig. 1).
A 'Pirâmide de Valor' apresentado no estudo classifica as diferentes opções de tratamento de resíduos e excedentes, quanto ao seu valor acrescentado e grau de sustentabilidade. Promover o crescimento económico através da ecoinovação, mas também a integração vertical na cadeia de valor, entre os vários setores e com as instituições (6,7).
6) Conclusões provisórias
O 2030 se aproxima e o maior desafio do planeta – a conquista de Objetivo de Desenvolvimento Sustentável nº 2, Fome Zero – está cada vez mais distante ainda em busca de soluções. (8)
A única solução disponível hoje em todas as cadeias de abastecimento e setores, independentemente de decisões políticas, é precisamente oupcycling. Integrar objetivos sociais, ambientais e econômicos.
#inútil
Dário Dongo
Anote os
(1) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Upcycling, a reutilização melhorada na cadeia agroalimentar. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 6.10.21
(2) Giulio Vulcano, Dario Dongo. Desperdício de alimentos, uma abordagem sistêmica para enfrentar a crise ecológica e social. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 17.3.19
(3) Dário Dongo. Desperdício de alimentos na UE, um método comum de medição está a caminho. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 22.6.19
(4) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Redistribuição e doação de alimentos excedentes, o ABC. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 11.11.22
(5) Klein, O., Nier, S. e Tamásy, C. (2022), Towards a Circular Bioeconomy? Percursos e Espacialidades da Valorização dos Resíduos Agroalimentares. Tijds. para economia. en Soc. Geog., 113: 194-210. https://doi.org/10.1111/tesg.12500
(6) A própria legislação europeia pode exigir algumas reformas. Por exemplo, para permitir a reutilização de subprodutos animais em condições capazes de garantir os mais altos níveis de segurança alimentar. Além de promover as atividades de upcycling e seus relatórios. Isso será trabalhado no projeto de pesquisa Wasteless, no Horizonte Europa
(7) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Wasteless, projeto de pesquisa da UE sobre economia circular e blockchain. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 5.9.22
(8) Sabrina Bergamini. A pandemia da fome não para. Fome Zero é uma miragem. igualdade. 24.12.22
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
