Os grilos domésticos (acheta domesticus) foram objeto de duas autorizações como novo alimento, a nível europeu, nos termos do reg. UE 2015/2283. O registro A EU 2022/188 autorizou seu uso na forma congelada, seca e em pó, enquanto a reg. EU 2023/5 permitiu o uso de seu pó parcialmente desengordurado (1,2). Em ambos os casos, com exclusividade de cinco anos a favor das empresas que solicitaram a autorização.
Elena Cavallone, Editor de notícias no Linkedin News, submete-nos algumas breves questões sobre o tema 'insetos para uso alimentar'. Temos o prazer de respondê-los, na esperança de poder contribuir para a informação pública sobre pesquisa e inovação no setor de alimentos. Qual:
- não diz respeito apenas a insetos, mas a várias outras matrizes, como se vê nos casos recentes de proteínas de cogumelos, arroz e ervilhas, leite. (2) Além das microalgas, também uma fonte do precioso Ómega 3 marinho, (3) e em todo o caso:
- está sujeito a regras e procedimentos específicos que garantem a segurança alimentar e nutricional de todos os novos alimentos, a colocação no mercado da UE está sujeita a uma autorização prévia específica.
1) Novos alimentos, Premissa
I Novos alimentos eles podem ser colocados no mercado único do Velho Continente somente após autorização da Comissão Européia.
Estados Membros participar do processo de tomada de decisão, por meio de suas representações governamentais no PAFF (Plantas, Animais, Alimentos e Rações) Comitê permanente.
Autorização deve ser sempre baseado em uma avaliação científica da EFSA sobre a segurança de novo alimento para consumo humano em determinadas condições e níveis de utilização.
2) Questão de 'segurança alimentar'
o operador pretende solicitar autorização para colocar no mercado da UE um alimento que se qualifica como 'novo' - ou seja, sem experiência significativa de consumo seguro na Europa antes de 15 de maio de 1997 (data de entrada em vigor do primeiro Regulamento de Novos Alimentos n.º 258/97) deve apresentar à Comissão Europeia um dossiê que inclui:
- análises realizadas em vários lotes de produção para determinar o conteúdo microbiológico e contaminante (por exemplo, metais pesados, micotoxinas, aminas biogênicas, pesticidas),
- análises e/ou estudos toxicológicos. Ou seja, informações sobre o histórico de consumo e uso seguro em terceiros países.(4)
AESA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos), com base nisso, verifica a segurança alimentar do novo alimento nas condições de utilização propostas pelo requerente. Com a faculdade de propor a redução dos níveis de utilização ou a restrição da alvo de consumo, excluindo, por exemplo, os segmentos mais sensíveis da população.
2.1) Grilos e alergias alimentares
A Autoridade Europeia para a segurança alimentar considerou também a possível sensibilidade às proteínas do grilo por indivíduos alérgicos a crustáceos, moluscos e ácaros.
está prescrito portanto, a obrigação de relatar um determinado aviso destinadas às referidas categorias de consumidores alérgicos, nos rótulos dos alimentos que contêm grilos.
O contrário, ainda não temos evidências conclusivas sobre a possibilidade de que acheta domesticus pode causar sensibilização alérgica primária.
3) Possíveis riscos à saúde?
As permissões – sempre com base nos pareceres científicos da EFSA – também tem em conta a ingestão média de alimentos onde o novo alimento pode ser utilizado como ingrediente, tendo em conta os grupos populacionais indicados pelo requerente. (5)
La Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos portanto, verifica a segurança nutricional do novo alimentobem como a sua segurança alimentar. Avaliar se o consumo médio de alimentos que o contenham pode levar a deficiências nutricionais ou ingestão excessiva de nutrientes e/ou antinutrientes.
4) Aptidão para consumo humano
A avaliação pela EFSA tem em conta todo o processo de produção de novo alimento, para garantir a 100% a sua segurança e adequação ao consumo humano: no caso dos grilos e outros insectos, a análise inicia-se desde a fase de criação e alimentação dos animais (tendo também em conta as possíveis transferir alguns alérgenos, por ex. trigo).
operadores os requerentes de autorização devem, portanto, garantir e demonstrar à EFSA a gestão correta de ambos Boas práticas de higiene (GHPs, agora integrados no Programas de pré-requisitos, PRPs) e sistemas de prevenção e monitoramento de riscos (Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle, APPCC).
5) Comidas novas, conclusões provisórias
O Regulamento de Novos Alimentos No 2015/2283 exprime talvez o mais alto nível de garantia sobre segurança alimentar e segurança nutricional nunca definido e aplicado internacionalmente. Levando em conta:
- rigor analítico e científico exigido na apresentação de dossiê de autorização,
- transparência na avaliação de risco por uma autoridade independente (EFSA),
- avaliação política compartilhada em Bruxelas com os governos dos estados membros.
Há mais para ser confiável em uma massa com suplementação de proteína de pó de grilo autorizado, como novo alimento do que um minestrone vegetal não orgânico. Enquanto:
- mais de um terço das renovações das autorizações de pesticidas utilizados na UE não são precedidas da necessária atualização da análise de risco, (6)
- os riscos para a saúde pública associados ao efeito coquetel de misturas de agrotóxicos e outros agrotóxicos ainda sem avaliações adequadas. (7)
Dário Dongo
Anote os
(1) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Grilos à mesa, luz verde da EFSA. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 18.8.21
(2) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Comida nova. Luz verde na UE para proteínas de cogumelos, arroz e ervilhas, insetos, leite e novos açúcares. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 14.1.23
(3) Dario Dongo, Giulia Torre. Microalgas para uso alimentar e regulamentação de Novel Foods, o estado da arte na UE. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 29.1.22
(4) Dario Dongo, Giulia Torre. Notificação de alimentos tradicionais de países terceiros, como Novel Foods na UE. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 4.3.22
(5) A EFSA tem acesso (infelizmente exclusivo) a dados sobre o consumo de grupos de alimentos específicos e tipos de alimentos fornecidos periodicamente pelos 27 Estados-Membros da UE. Banco de dados europeu abrangente de consumo de alimentos
(6) Martha Strinati. Não apenas glifosato. 33% dos pesticidas usados na UE não têm avaliação de risco. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 26.11.22
(7) Martha Strinati. Os coquetéis de pesticidas causam toxicidade, mesmo nas doses permitidas na UE. Novo estudo. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 24.10.20
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
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