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Ervas de alecrim

Ervas aromáticas: alecrim, aroma de assado

Entre os ervas mais utilizado nas receitas italianas um lugar de destaque pertence alecrim (Rosmarinus officinalis). Este arbusto perene pode crescer até um tamanho grande, mas pode muito bem ser cultivado em vasos se você escolher a variedade certa em um jardim especializado em ervas e plantas aromáticas.

O termo Alecrim tem origem latina, significa "orvalho do mar", e deve-se à particular aptidão desta planta para crescer espontaneamente junto ao mar e sobretudo ao aparecimento das flores, que remotamente se assemelham às gotas de geada. Muito perfumado, seu cheiro lembra o do incenso e, culinariamente falando, o dos assados.

Como muitas ervas aromáticas, o alecrim precisa de pouca água. Tem pequenas folhas verde-escuras acompanhadas de pequenas flores de cores diferentes dependendo do tipo (rosa, azul claro, azul, cinza-esverdeado). É o condimento essencial de muitos pratos de carne e peixe, mas também é usado para dar sabor a molhos e sopas, os galhos podem ser recolhidos quando necessário.

Stephanie Sepulcri

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