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Manjericão, rei entre as ervas aromáticas

Il Manjericão - botanicamente conhecido como Ocimum basilicum - é o rei das ervas aromáticas. Qualquer variedade, incluindo a do manjericão genovês, é fácil de cultivar em casa. Naturalmente, é semeada no final da primavera ou no verão, mas é facilmente encontrada quase o ano todo em mudas colocadas em vasos convenientes, em centros de jardinagem ou no supermercado.

Existem muitas variedades de manjericão, mas a cultivar mais conhecida e apreciada é o manjericão genovês que recebeu proteção comunitária ao obter a certificação DOP (Denominação de Origem Protegida). Uma certificação que é atribuída a alimentos cujas características qualitativas se devem essencialmente às peculiaridades de um determinado território.

O uso culinário do manjericão é muito vasto, as folhas verde-escuras, muito perfumadas, são usadas para dar sabor aos molhos ou para criar molhos reais, incluindo o famoso pesto genovês. Como outras ervas aromáticas, o manjericão também é usado para aromatizar azeite extra virgem, vinagre e para dar sabor a sopas e pizzas.

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