As formas de assar e outros produtos de silicone destinados ao contato com alimentos não possuem normas que garantam sua segurança de uso. Uma lacuna que precisa ser preenchida com urgência, como demonstra um teste em 44 produtos realizado por 10 membros da BEUC, a federação europeia de associações de consumidores. (1)
Bandejas e formas em silicone, leves e antiaderentes
o silicone é muito utilizado entre os utensílios de cozinha, em virtude de sua leveza e propriedades antiaderentes a alimentos gordurosos.
Semelhante a borracha, este polímero é constituído por elementos individuais, conhecidos como siloxanos. Durante o processo de fabricação, aditivos como plastificantes ou corantes são usados para alcançar funções específicas, como flexibilidade ou cor.
Os riscos químicos
Os riscos químicos de utensílios de silicone derivam da presença no produto acabado de vários compostos voláteis, usados como materiais de partida ou formados como subprodutos durante o processo de polimerização.
Um tratamento a pós-cura pode impedir que esses produtos químicos migrem para os alimentos. No entanto, devido à onerosidade do processo (altamente intensivo em energia), nem todos os produtores de MOCA de silicone recorrem a ele.
Três siloxanos altamente problemáticos
Algumas substâncias produtos químicos, mesmo notoriamente prejudiciais à saúde, são transferidos do utensílio para o alimento. Além disso, o risco de migração aumenta precisamente nas condições comuns de uso de assadeiras e formas de silicone: alta temperatura, micro-ondas, reutilização a longo prazo.
Conhecimento da complexa mistura de produtos químicos que migram de materiais de silicone e seus efeitos toxicológicos de ingestão a longo prazo ainda são baixos.
ela tem certeza o perigo de três siloxanos (D4, D5 e D6), suspeitos de desregulação endócrina e reprotoxicidade, bem como persistentes no meio ambiente e, portanto, classificados como substâncias de alta preocupação (substâncias de grande preocupação, SVHCs) de acordo com o regulamento REACH.
O teste do molde de cozimento
o teste em assadeiras envolveram 44 produtos adquiridos na Europa em formato físico ou online por 10 associações de consumidores membros do BEUC. Além da italiana Altroconsumo, Deco (Portugal), dTest (República Checa), Forbrugerrådet TÆNK (Dinamarca), Organización de usidores y usuarios (Espanha), Sveriges Konsumenter (Suécia), Test-Achats/ Test-Aankoop (Bélgica) levou part , UFC- Que Choisir (França), Verein für Konsumenteninformation (Áustria) e Zveza Potrošnikov Slovenije (Eslovênia).
O trabalho, coordenado porPesquisa e testes internacionais do consumidor (ICRT), simulou o uso comum desses MOCAs, usando-os três vezes para cozinhar alimentos gordurosos e oleosos em altas temperaturas.
Análises
Os campeões foram avaliados com base em três critérios inspirados em parte pelo regulamento sobre MOCA em plástico:
1 - quantidade de compostos voláteis lançado durante o terceiro teste de migração. O julgamento varia de verde para migração <10 mg/kg), amarelo (10-30 mg/kg) ou vermelho (>30 mg/kg),
2 – estabilidade do material. Repetido três vezes, o teste mede a quantidade de compostos voláteis liberados entre o primeiro e o terceiro testes de migração,
3 – substâncias problemáticas detectado no terceiro teste de migração.
O resultado
Apenas 7 amostras (16%) recebeu uma classificação verde porque, em geral, a quantidade de compostos voláteis liberados foi baixa (<10 mg/kg) e diminuiu entre a primeira e a terceira migrações. Além disso, nenhuma substância preocupante foi encontrada na análise desses produtos.
10 amostras (23%) foram rejeitados devido à alta liberação global de compostos voláteis (>30 mg/kg) ou ao aumento da quantidade desses compostos liberados entre o primeiro e o terceiro teste de migração, sinal de baixa estabilidade do material, inadequado para repetidos usar. Isso inclui dois produtos comprados na Amazon que excederam o limite geral de migração de 60 mg/kg estabelecido no Regulamento de Plásticos.
27 amostras (61%) foram classificados como 'amarelos', devido à pequena quantidade de substâncias migradas (10-30 mg/kg).
Substâncias a serem proibidas
Em 36 dos 44 moldes assadeiras de silicone analisadas, verificou-se a migração de substâncias preocupantes para os alimentos. Nomeadamente os três siloxanos já mencionados e outros ciclossiloxanos.
Em algumas amostras, a análise detectou substâncias classificadas como cancerígenas, mutagênicas ou tóxicas para a reprodução (CMR) ou suspeitas de desregulação endócrina, como benzofenona ou dibutil ftalato.
As grandezas medidas são sempre baixas. Mas a ingestão repetida de pequenas doses de substâncias tóxicas ao longo do tempo desperta medo.
Informação insuficiente
Outro defeito destacado pelo teste é rotulagem insuficiente, ambígua ou ausente a esse respeito
- às instruções para a correta utilização do produto, por vezes veiculadas com pictogramas impressos na mesma cor e por isso ilegíveis,
- aos dados de identificação do fabricante.
Duas formas de silicone comprados no AliExpress e no Wish não traziam nenhuma instrução de uso, enquanto a maioria das amostras compradas no mercado online não continha os dados de contato do fabricante, impossibilitando o contato do consumidor e das autoridades com a empresa responsável em caso de reclamação.
Pedidos do BEUC
À luz dos resultados do teste, o BEUC recomenda
- desenvolver sem demora padrões rígidos da UE para silicones e todos os materiais não plásticos em contato com alimentos,
- considerar igualmente a migração de produtos químicos adicionados intencionalmente e não intencionalmente e reduzir seus limites legais,
- clarificar os requisitos de informação dos rótulos MOCA e prever campanhas de sensibilização também para os consumidores, para que tenham conhecimento dos riscos associados à utilização incorreta dos produtos,
- introduzir novas ferramentas para controle de vendas online (as formas compradas no AliExpress ou Amazon ficaram entre as piores do teste). E inclua o requisito para i mercado online para verificar a identidade do responsável pelos produtos vendidos em seus sites antes que os produtos sejam colocados no mercado.
Martha Strinati
Anote os
(1) BEUC. Assadeiras de silicone podem adicionar substâncias indesejadas a biscoitos e bolos, descobriram grupos de consumidores. https://www.beuc.eu/press-releases/silicone-bakeware-can-add-unwanted-substances-cookies-and-cakes-consumer-groups-find
Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".
