Il acondicionamento pode proteger os alimentos, prolongar sua vida útil e reduzir o impacto ambiental, resultando em uma diminuição do desperdício de alimentos. Nesse sentido, o acondicionamento pode ser considerado um aliado na luta contra desperdício de comida.
a abordagem vencer para vencer é utilizado pelo projeto SISTERS (1), financiado pela UE H2020, que visa reduzir o desperdício alimentar, encontrando soluções estratégicas para cada fase da cadeia agroalimentar, também através do desenvolvimento de novos acondicionamento biodegradável.
Sistemas de descarte de plástico
Poluição plástica é uma emergência que o setor agroalimentar não pode ignorar (2). Menos de 30% dos plásticos chegam aos sistemas de gestão de resíduos e são reciclados. A porcentagem é ainda menor se não forem consideradas garrafas e vasilhames.
70% de plástico é descartado em aterros sanitários ou incinerado porque as tecnologias de reciclagem não são adequadas e compatíveis com a maioria das embalagens plásticas muito finas ou muito pequenas para serem selecionadas por estações de descarte, complexas e compostas por várias camadas, sujas com resíduos orgânicos a serem trabalhados ( 1).
Embalagens e desperdício de comida
Uma análise conduzido pelo ReFED (3) indica que um design de embalagem aprimorado poderia desviar mais de um milhão de toneladas de desperdício de alimentos e evitar seis milhões de toneladas de emissões de gases de efeito estufa a cada ano.
Soluções neste setor também teriam um benefício financeiro líquido de 4,13 bilhões de dólares (4). No entanto, até o momento, há uma necessidade crescente de orientar produtores e consumidores na implementação de gerenciamento e design de embalagens responsáveis, a fim de evitar o desperdício de alimentos, atender aos objetivos climáticos e integrar características positivas para os consumidores.
Embalagens biodegradável
O uso de acondicionamento biodegradável está incluído nos objetivos daAcordo Verde Europeu, em políticas para reduzir, reutilizar e reciclar plásticos para minimizar o uso de plásticos e o uso de energia e recursos, enquanto busca um ambiente livre de tóxicos (5).
Globalmente i acondicionamento os biodegradáveis representam 1% da capacidade total de produção de plástico, para um volume superior a 2 milhões de toneladas por ano. A Europa abriga um quarto da capacidade de produção, enquanto a Ásia responde por quase a metade. Espera-se que sua produção cresça mais rapidamente do que nos anos anteriores e dobre sua participação na capacidade total de produção de plástico até 2025 (6).
Os dois princípios dos materiais biodegradáveis
1) Propriedades do sistema
O design de novos plásticos ou para o desenvolvimento de medidas políticas é considerar a biodegradação como uma “propriedade do sistema” que leva em conta as propriedades dos materiais, condições ambientais específicas e riscos.
2) Determinação do tempo de degradação
O uso de plásticos que a biodegradação em ambiente aberto deve ser limitada a materiais cuja biodegradabilidade completa tenha sido demonstrada em um período de tempo específico e comprovado para evitar danos ao meio ambiente e a aplicações específicas onde a redução do consumo ou a reutilização não são opções viáveis e onde o remoção, coleta e reciclagem completa de produtos plásticos não é viável.
PLA- Ácido poliláctico
Um dos principais polímeros estudado no contexto de acondicionamento biodegradável é o PLA (ácido polilático). PLA é atualmente o plástico de base biológica e biodegradável mais acessível, mas sua biodegradabilidade, e a de muitos outros biopolímeros biodegradáveis, é limitada e não garantida em todos os ambientes.
descobertas recentes mostraram que as embalagens de PLA, se tratadas com enzimas naturais e introduzidas em uma matriz de polímero biodegradável, podem se desintegrar mais rapidamente à temperatura ambiente e, assim, podem ser transformadas em composto em menos de 8 semanas e certificadas "OK Compost Home".
upcycling– Bioplásticos de resíduos agroindustriais
Alguns estudos (7) encontraram estratégias disponíveis paraupcycling (8) de resíduos agroalimentares em bioplásticos funcionais e materiais avançados. Biomassas de baixo valor ou subutilizadas, biocolóides, biopolímeros solúveis em água, monômeros polimerizáveis e nutrientes são introduzidos como blocos de construção para a conversão biotecnológica de bioplásticos.
Obtenção de bioplásticos dos resíduos agroindustriais representa um dos grandes objetivos dentro da abordagem vencer para vencer.
Coalizão de Embalagens Sustentáveis (SPC)
La Coalizão de Embalagens Sustentáveis (SPC) (9), uma associação comprometida com a implementação de embalagens sustentáveis, publicou um guia, “Melhores práticas para projetar embalagens para prevenir e reduzir o desperdício de alimentos"(10).
O documento propõe lidar com a questão da prevenção do desperdício de alimentos, combinando-a com a sustentabilidade das embalagens. Ele também apresenta estratégias de design específicas, como capacidade de selagem, novas porções e tamanhos de embalagens e embalagens ativas/inteligentes.
As estratégias descritos pelo guia também ajudam o partes interessadas em encontrar um compromisso entre desperdício de comida e sustentabilidade do desperdício de alimentos.
Em média, apenas 3-3,5% do impacto climático dos alimentos embalados vem da própria embalagem, o restante vem de outras etapas do processo cadeia de valor alimentar. Esta percentagem pode ser significativamente superior para alguns tipos de alimentos e formatos, mas no final das contas a embalagem “compensa” se ajudar a reduzir o desperdício dos alimentos que contém em pelo menos 4%.
Isso significa que, mesmo quando as embalagens geram impacto no clima, as empresas devem priorizar estratégias que reduzam o desperdício de alimentos.
As 5 estratégias para reduzir o Desperdício de comida – Projeto Irmãs
O projeto europeu Irmãs enquadra-se neste contexto e visa a implementação de cinco estratégias inovadoras seguindo a abordagem combinada da luta contra desperdício de comida através da gestão inteligente de acondicionamento.
cada inovação liga-se diretamente a uma fase do Cadeia alimentar:
- novas ferramentas para produtores primários promoverem vendas diretas e de cadeia curta (agricultores),
- inovações tecnológicas em embalagens para convertedores e varejistas,
- campanhas de conscientização para varejistas e consumidores sobre perda e desperdício de alimentos.
1 – A plataforma para cadeias curtas de abastecimento
O projeto propõe a criação da primeira plataforma online União Européia para permitir que os agricultores e o setor primário vendam os excedentes de sua produção, favorecendo assim a economia local e facilitando o acesso a alimentos saudáveis e nutritivos para os grupos sociais mais desfavorecidos.
este espaço incluirá, por exemplo, frutas e hortaliças que não atendam aos padrões de tamanho ou aparência exigidos pelo mercado para posterior comercialização, mas que estejam perfeitamente aptas para o consumo.
2 – Contêineres SMART para produtos embalados e a granel
IRMÃS também projetará recipientes para alimentos smart o que ajudará a minimizar as perdas de alimentos durante o transporte, mantendo os alimentos a granel e embalados em ótimas condições, graças à instalação de sensores avançados que permitirão o controle preciso do ambiente em que o produto é transportado ou armazenado.
Entre outros parâmetros, serão medidas a temperatura, a umidade e a composição gasosa do ambiente.
3 - Embalagens de alimentos de base biológica e ativa
Implementar preservação da qualidade dos alimentos, também será desenvolvida uma série de embalagens de base biológica, utilizando biopolímeros à base de poliésteres e ácido polilático (PLA) que podem ser compostados em casa, reduzindo assim o impacto negativo no meio ambiente.
a estes materiais aditivos extraídos de resíduos agrícolas serão adicionados para prolongar a vida útil dos produtos por meio de ciclos upcycling. Outros aditivos serão adicionados para favorecer o processo de biodegradabilidade do produto final.
4 – Selo de excelência
complementando dessa estratégia global, a SISTERS criará um selo de excelência que visa promover práticas sustentáveis de varejo.
5 – Etiquetagem com código QR
O rótulo fornecerá informações aos consumidores por meio de um código QR e rotulagem dinâmica, a fim de aumentar a conscientização sobre sustentabilidade para clientes e varejistas.
Sem desperdício, quantifique os resíduos e reduza o estresse ambiental
Também inútil é um projeto europeu com o objetivo final de reduzir o desperdício alimentar para reduzir o stress ambiental. O projeto visa desenvolver ferramentas para medir e monitorar perdas e desperdícios de alimentos em diferentes cenários, desde o grande comércio varejista até as famílias.
Além disso, será desenvolvida uma caixa de ferramentas digital para recolher e partilhar boas práticas destinadas à reutilização de fluxos secundários e resíduos destinados a todas as partes interessadas na cadeia de valor alimentar.
Júlia Pietrollini
Note
(1) Página Oficial do Projeto SISTERS EU https://sistersproject.eu/
(2) Marta Strinati e Dário Dongo. Poluição plástica, as responsabilidades da Big Food. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 12/01/2022
(3) ReFED, Roteiro para 2030: Reduzir o desperdício de alimentos nos EUA em 50%, 02.2021 https://refed.org/uploads/refed_roadmap2030-FINAL.pdf
(4) Dario Dongo e Marta Strinati. Plásticos compostáveis, crescimento de dois dígitos. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 20.06.2019
(5) Dario Dongo, Alessandra Mei. Redução, reutilização e reciclagem de embalagens na UE. proposta do PPWR. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 14.12.2022
(6) European Bioplastics, nova-Institute, Market Update 2021. A participação de mercado desses plásticos na UE também é de 1% https://www.european-bioplastics.org/market/
(7) Otoni CG, Azeredo HMC, Mattos BD, Beaumont M, et al. O Nexus Alimentos-Materiais: Bioplásticos de Próxima Geração e Materiais Avançados de Resíduos Agroalimentares. Adv Mater. 2021 out;33(43):e2102520. doi: 10.1002/adma.202102520. Epub 2021 12 de setembro. PMID: 34510571.
(8) Dário Dongo. Upcycling, o principal caminho para a pesquisa e inovação. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 1.1.2023
(9) A Coalizão de Embalagens Sustentáveis (SPC). Centro de Soluções da Cadeia de Suprimentos (edf.org) https://supplychain.edf.org/partner/the-sustainable-packaging-coalition-spc/
(10) A Coalizão de Embalagens Sustentáveis (SPC). A sua embalagem combate o desperdício alimentar? (sustainablepackaging.org) https://sustainablepackaging.org/does-your-package-fight-food-waste/
Formado em biotecnologia industrial e apaixonado pelo desenvolvimento sustentável.
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