InícioEnchidosFinocchiona, da Toscana com paixão

Finocchiona, da Toscana com paixão

La Finocchiona é um salchichón toscano com semillas de hinojo. A matéria-prima é selecionada de cerdos criados na região de Chianti, na província de Florencia, até a Toscana. La carne lean de la paletilla e la grasa dura del cachete se muelen e se ponen a curtir com sal, pimienta, semillas de hinojo silvestres de Chianti, vino y ajo. Puede contendo también pedazos de jamón e de carne de res. O vinho Chianti precisa ser capaz de dar-lhe uma forma redundante e um sabor profundo. Mais tarde o produto é envuelve en tripa natural, se ata e se deja madurar durante os meses ou año en ambientes ventilados ou com calefacción. Se sirve en la mesa ya desde los tiempos de la Florença de los Medici, o Finocchiona produzido em Chianti, detém estimadores históricos como Maquiavelo.

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