O fato de podermos falar da tradição italiana do cuscuz deriva da posição da bota no centro do Mediterrâneo. Local ideal para intercâmbio cultural e gastronômico, por um produto cujas origens remontam aos primórdios da civilização da região. Algumas províncias da Itália, como Trapani na Sicília, estão geograficamente mais próximas do norte da África do que do resto da Europa. Uma proximidade que se vê na arquitetura e nos sabores da gastronomia local.
O festival San Vito Lo Capo, não muito longe de Trapani, é tradicionalmente um evento imperdível para os amantes de cuscuz. Este prato foi introduzido na Itália séculos atrás, conforme documentado por alguns antigos livros de receitas da Toscana. Hoje sua popularidade está aumentando graças à sua facilidade de preparo, versatilidade na culinária e sua reputação como uma alternativa igualmente saudável a outras receitas tradicionais.
O cuscuz se tornou tão difundido que várias empresas italianas de alimentos começaram a lançar produtos para atender à demanda do consumidor. Para prepará-lo no estilo italiano, eles servem azeite virgem extra, cenouras em cubos, aipo e pimentos cozinhados com frango ou peixe. O cuscuz também é perfeito para vegetarianos, que podem adicionar seus ingredientes favoritos a ele.
