Pani ca'meusa, autêntica comida de rua de Palermo, capital do comida de rua di Itália e Europa. Um prato ainda hoje prerrogativa principalmente de vendedores ambulantes, que consiste em um pão macio (vastela) polvilhado com gergelim (Giuggiulena), recheado com pedaços de baço, pulmão e às vezes traqueia de bezerro. A carne é primeiro cozida e depois frita na banha, servida quente. É chamado "casado"(Se servido com queijo caciocavallo, que imita o véu da noiva) ou"esquemaSe apenas, acompanhado por um pouco de suco de limão.
A história da receita nasceu no denso gueto judeu de Palermo. Parte da população judaica trabalhava dentro dos matadouros, mas não podendo receber dinheiro por esse trabalho, eram recompensados com as vísceras (excluído o fígado, considerado precioso), que revendiam na piazzetta dei Caldumai (comerciantes de miudezas) juntamente com pão . Com a expulsão dos judeus do sul da Itália em 1492 ordenada pelo rei Fernando de Aragão, a atividade foi continuada pelo "caciottari"(Ou"guastidari").
Os "Meusari" disputam os mercados de Palermo, dividindo as pessoas em torcedores e mostrando o caráter "rua”Desta refeição frugal, comida sem distinção de classe, em pé.
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