No início da temporada de colheita de trufas, a Conferência Internacional 'A trufa entre natureza e cultura é realizada em Alba. Passado, presente e futuro de um recurso multiuso '.
O evento acontece de 22 a 24 de setembro na via Cavour 4 (Palazzo Banca d'Alba) e no Castelo de Grinzane Cavour e é coordenado pela Professora Irma Naso, que preside o Centro de Estudos CeSA para a história da alimentação e material cultural.
Trufa, um deleite para os ricos
As trufas 'delícias são cantinas', escreveu o acadêmico de Turim Giovanni Bernardo Vigo em um poema latino publicado em Turim em 1776: tubera terrae, extraído do ventre profundo da terra 'onde ela os alimenta e os esconde', eles chegam às mesas ricas e suntuosas'com conjunto de luxo'para animar os banquetes luxuosos.
Uma enxurrada de expressões que conotam o odorífero cogumelo subterrâneo como um produto precioso e procurado, acessível apenas a pessoas ricas.
Um produto de excelência
História e tradição eles perpetuam a sua imagem como um produto de excelência e um símbolo da gastronomia de muitas áreas da península: a partir da área altamente adequada de Langhe, Roero e Monferrato.
Além do seu uso à mesa, caracterizada pelo ritual clássico que ajuda a realçar o seu mito, o trufa representa um recurso multifacetado com aspectos não convencionais e muito menos conhecido fora do círculo dos especialistas.
A trufa além dos estereótipos
A conferência Não é por acaso que o evento internacional acontece coincidindo com a abertura da temporada de busca e extração de trufas: uma prática tradicional que une homens, cães, árvores e territórios, recentemente incluída pela Unesco entre os bens culturais imateriais a serem protegidos .
Estudiosos e acadêmicos alto perfil foram convidados a traçar uma história inédita da trufa, além dos estereótipos. E falar de perspectivas, práticas, representações simbólicas, linguagens, regulamentações, repercussões econômicas em torno da trufa, a começar pelo enoturismo, mas não só.
O programa
Cientistas líderes vai revelar quemundo invisível abaixo de nós', que vive em simbiose com as raízes de muitas plantas superiores. Uma vida oculta a salvaguardar e potenciar com vista à biodiversidade, para aumentar a resiliência das matas e florestas perante as alterações climáticas, eventos extremos e parasitas: porque as relações existentes na rizosfera são essenciais para a saúde das árvores, que é, por sua vez, essencial para o equilíbrio e o futuro do planeta.
O programa está descrito neste playbill.
Como participar
Acesso os locais da conferência são gratuitos, mas a inscrição é recomendada https://centrostudicesa.org/2022/07/22/tartufo/
o evento ele também é patrocinado pela Academia de Medicina de Turim.
