Prevenção de fraudes e adulteração (adulteração maliciosa) entre totalmente no esquema FSSC 22000, para a certificação do segurança alimentar com base no padrão ISO 22000: 2005 e depois.
ISO 22000 e FSSC 22000, padrão global e esquema de certificação de segurança de referência
ISO 22000:2005 é o padrão de referência internacional para o desenvolvimento e evolução contínua dos sistemas de gestão da segurança alimentar nas organizações ao longo da cadeia de abastecimento, da fazenda ao garfo o da estável à mesa.
O Conselho de extensão GSFI (Iniciativa Global de Segurança Alimentar) reconhece, há cerca de uma dezena de anos, a adequação desta norma - convenientemente integrada com os chamados PRPs (Programas de pré-requisitos, nomeadamente os GHPs, Boas práticas de higiene). Em comparação com as Diretrizes GFSI, que expressam o resumo atualizado dos vários esquemas de certificação privada (por exemplo, IFS, BRC, SQF, Haccp holandês).
A Fundação FSSC (Certificação do Sistema de Segurança Alimentar) foi estabelecido com o propósito expresso de desenvolver um esquema de certificação privado baseado na norma internacional ISO 22000. Esta é uma condição essencial para obter o reconhecimento formal de equivalência com esquemas de certificação como IFS e BRC.
FSSC 22000, devido à sua natureza puramente técnica e à evolução contínua das regras obrigatórias aplicadas à cadeia de abastecimento, sofreu assim várias revisões. Sua versão mais recente, 4.1, data de 2017 e marcou a marca de 15.000 certificados em todo o mundo.
FSSC 22000, Mitigação de Fraude Alimentar e Defesa Alimentar
Mitigação de Fraude Alimentar e Defesa Alimentar são objeto de diretrizes específicas, recentemente aprovadas pelo Conselho de Partes Interessadas da Fundação FSSC. (1) Planejamento estratégico https://www.greatitalianfoodtrade.it/iso-22000/iso-22000-pianificazione - historicamente enraizado no chamado HACCP (Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle) - passa assim a considerar riscos específicos que são de particular relevância.
Intencionalmente do fenómeno associado a um risco para a segurança alimentar é o que distingue a fraude e a adulteração (adulteração) em relação aos perigos - acidentais ou não intencionais - tradicionalmente considerados no autocontrole. Os perigos considerados são de fato os mesmos, contaminação física (por exemplo, alérgenos), química (por exemplo, resíduos de pesticidas) ou microbiológica (por exemplo, bactérias patogênicas).
Mitigação de Fraude Alimentar e Defesa Alimentar
No entanto, ao enfrentar os mesmos perigos básicos cobertos pelo estudo HACCP, eles visam evitar adulterações intencionais. Ou seja, aqueles que derivam da vontade criminosa de corromper os alimentos.
E é precisamente a motivação que distingue as áreas das ações de prevenção à fraude, por um lado, e adulteração no outro. Duas estratégias de controle para enfrentar diferentes ameaças.
Prevenção de fraudes alimentares, Mitigação de Fraude Alimentar
Prevenção de fraude a alimentação é essencial para evitar enganos com o objetivo de obter lucros injustos. Que pode ser arquitetada na cadeia de suprimentos upstream e/ou dentro da mesma organização.
A fraude no mercado - punido na Itália pelo código penal, artigo 515 e seguintes - pode ser feita em produtos IdM (Brand Industry), bem como em MDD (Distributor's Brand, ou rótulo privado), em mercadorias vendidas a granel e pré-embaladas. Além de matérias-primas, ingredientes e aditivos, bem como materiais e objetos destinados ao contato com alimentos.
O conceito de 'fraude alimentar' - até hoje falta de uma definição comum a nível da UE - é derivado da noção desenvolvida no GFSI:
'Fraude Alimentar é o termo coletivo que abrange a substituição intencional, adição, adulteração ou deturpação de alimentos / rações, ingredientes de alimentos / rações ou embalagens de alimentos / rações, rotulagem, informações sobre produtos ou declarações falsas ou enganosas feitas sobre um produto para ganho econômico que possa afetar a saúde do consumidor'(GFSI BRv7: 2017).
UMA 'Equipe de mitigação de fraude alimentar'devem ser estabelecidos e treinados em todas as organizações. Em particular, dentro das cadeias de grande distribuição organizada (GDO). Uma equipa de profissionais com competências multidisciplinares, por exemplo nas áreas legal e regulamentar, compras, segurança e qualidade, investigação e desenvolvimento, produção, marketing.
Todas as áreas possíveis vulnerabilidade (vulnerabilidades) devem ser identificados e revisados. Tendo em vista a definição de medidas de controlo específicas, a submeter a auditorias e revisões. Lembrando que qualquer ato fraudulento é motivado pelo objetivo de obter lucro ilícito. Ao nível da organização - devido à inconsistência entre o Privacidade procedimentos comerciais e operacionais ou, em qualquer caso, problemas de governo - ou de indivíduos isolados, talvez associados de forma Pactum Sceleris.
Prevenção adulteração, Defesa Alimentar
La Defesa Alimentar é o processo que visa prevenir adulterações motivadas por fatores ideológicos que têm como objetivo final causar danos à organização ou à comunidade.
Novamente, cada organização deve estabelecer uma equipe dedicada. O 'Equipe de Defesa Alimentar ', por sua vez capaz de reunir competências multidisciplinares que incluem gestores de recursos humanos e sistemas de TI, gestores de estruturas. Sem descurar as competências dos consultores externos.
Tudo possível ameaças (Ameaças) - entendido não como fatores externos, mas também internos (por exemplo, clima organizacional corporativo) e para definir as prioridades das medidas de controle (no local, equipamentos e aspectos de relacionamento com as partes interessadas).
Para mais informações sobre o assunto destacamos o ebook gratuito 'Segurança alimentar, entre as regras atuais e as normas voluntárias '', do autor, em https://www.greatitalianfoodtrade.it/libri/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-e-norme-volontarie-il-nuovo-libro-di-dario-dongo
Dário Dongo
Anote os
(1) Diretrizes FSSC 10.4.18 sobre Mitigação de Fraude Alimentar e Defesa Alimentar estão disponíveis em link http://www.fssc22000.com/documents/news-items/new-guidance-documents-on-food-fraud-mitigation-and-food-defense.xml?lang=en
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
