Espaguete

Espaguete protagonista de todos os tipos de massas

Espaguete é provavelmente o arquétipo mais popular entre os diferentes tipos de massas. É encontrado em muitas cozinhas internacionais e permeia culturas heterogêneas, do Oriente ao Ocidente. No entanto, em nenhum lugar ganhou mais importância do que na Itália, onde encontramos receitas de espaguete no topo da lista dos primeiros pratos italianos, em casa como nos restaurantes. É um tipo de massa versátil, capaz de se adaptar a pratos tradicionais e estilos de cozinha inovadores, desde a fusão mediterrânea até ingredientes completamente novos.

O verdadeiro espaguete italiano é feito com farinha de trigo duro e água. Não poderia parecer mais simples, mas na realidade é preciso levar em consideração algumas variáveis: diâmetro, estrutura da superfície (o desenho com bronze torna a superfície porosa para absorver os molhos) e finalmente diferentes tipos de processamento, para obter o Linguine, Bucatini e Vermicelli. Novas tendências preocupadas com a saúde trouxeram à tona o kamut e o espaguete sem glúten.

O conjunto de receitas de espaguete é infinito, mas existem algumas "devo“: Alho, azeite e malagueta, Carbonara, com amêijoas, com marisco e no final, claro, tomate e manjericão. Espaguete, receitas adequadas para italiano em qualquer um!