Ravioli

Raviolis receitas antigas e recheios gourmand

Il est impossivel d'établir les origines des Ravioli. On trouve dans le monde entier des recibos de plats composés de farsas envelopes dans différentes variedades de patês. Les célèbres raviolis italiens se distinguem por toutefois por sua longa tradição e um penhor très fort du peuple envers suas receitas tradicionais.

Les raviolis et leurs recettes, a délicieux mystère. Algumas afirmações afirmativas são sont nés au Piémont, d'autres en Ligurie ou au Sud. Les témoignages racontent un mets present on les tables des Nobles, recettes consistentes en de simples farces, roulées dans la farine nu, com base em épinards et ricotta). C'est de ceux-ci que derivent les Pansotti Ligures et les tortelli toscans et d'Emilie. Les agnolotti piémontais sont fabriqués à partir de la recette antique (porco, agneau, oignons, céleri, carottes et herbes).

Nome Ravioli Apparaît pour la première fois dans un acte notarié de 1182, dans lequel a vassal of Albenga s'engageait à en livrer uma certa quantidade annuelle à son suzerain. Em 1200, a família Raviolo de Gavi servia no son restaurant ces variétés. O mot "raviolis" réapparaît ensuite dans une nouvelle de Calandrino.

Chaque localité possède ses propres farces, pates ou molhos.