anchovas

Anchovas, o peixe azul favorito

Le anchovas, renomado peixe azul, estão presentes em grande quantidade no mar italiano, tornando-se assim a base de inúmeras receitas e pratos tradicionais.

As anchovas são peixes pequenos, ricos em propriedades extraordinárias, recomendados em uma dieta correta. Este peixe italiano, de fato, é caracterizado pela riqueza de ácidos graxos ômega-3 (preciosos para os sistemas nervoso, cardiovascular, imunológico), proteínas, minerais (cálcio, fósforo, ferro e selênio) e vitaminas do complexo B (niacina e riboflavina). . .

As anchovas se enquadram na denominação não científica de "peixe azul”O que indica a cor azul dorsal. Encontramos anchovas generalizadas no Mediterrâneo, no Atlântico oriental e no Mar Báltico, ao contrário de outras espécies não está em risco de extinção. Sua captura ocorre com muita frequência próximo às costas, o que reduz a liberação de nafta nas águas marinhas. Anchovas são um peixe"ecológico”E podemos dizer que seu consumo é mais eco-sustentável que outros.

A pesca no “território” italiano é realizada especialmente na Sicília e no Golfo de Gênova, enquanto em anchovas e receitas é possível abrir um capítulo amplamente nacional (anchovas em óleo, marinadas, fritas…).