limões

Propriedades de recursos de limões

O homem cultiva limões por mais de um milênio. As origens desta planta, já presente na China no final de 900 d.C., não são certas, mas as suas propriedades especiais são conhecidas desde os romanos. Existem inúmeros tipos de limões, cada território e nação se liberta dos demais para um cultivo específico, que geralmente altera a aparência e o grau de acidez dos diferentes limões, as propriedades permanecem inalteradas.

Os italianos cultivam esta fruta cítrica desde o ano 1000, as primeiras evidências estão na Sicília e em 1400 na Ligúria. Entre os característicos limões italianos, os limões sicilianos e campanianos (de Capri) são famosos, mas não há região de Belpaese que não os cultive. Os dois tipos mais comuns de limões são as variedades "feminello" e "primofiore", a primeira especialmente na Puglia.

A península italiana é o principal produtor de limões no Mediterrâneo, alcançando a décima posição mundial, com 550 mil toneladas por ano.

30% do peso da fruta é dado pela casca, usada para fazer óleos essenciais, enquanto 50% está contido no suco, usado como refrigerante, conservante e ingrediente em muitos pratos (vinagrete, bolos, marinadas de carne, às vezes substituindo o vinagre). São muito ricas em vitamina C (0,5 g/l) e baixas em calorias (35 kcal/100 g).