Farinha

Farinha, um produto italiano além do trigo

Farinha é um ingrediente fundamental na Italiano tradição culinária. Massas, pães, biscoitos e uma grande variedade de bolos e sobremesas italianas são feitos com base em receitas tradicionais, nas quais cada farinha tem um efeito distinto no prato acabado e, portanto, é escolhida de acordo.

A culinária italiana faz uso de uma variedade de farinhas refinadas e da versão integral. Dependendo da receita, a farinha pode ser macio or caso, ou milho e outros cereais. Entre essas alternativas, a farinha de cânhamo está recentemente experimentando um ressurgimento em popularidade. Outro excelente tipo de farinha italiana é aquela produzida com leguminosas, por exemplo com grão de bico, para fazer farinata, ou com castanhas.

Na Itália, o trigo mole é cultivado principalmente no norte, no Vale do Pó, enquanto o tipo durum é predominante mais ao sul, onde o clima é mais favorável ao seu cultivo. A par do trigo mole e do trigo duro, cultivam-se em todo o país diversos tipos alternativos de cereais ancestrais, cujas características foram experimentadas e testadas ao longo dos anos em harmonia com a natureza.