pão toscano

pão toscano

pão toscano, um par inseparável que simboliza toda uma cultura regional, uma das tipos de o pão mais consumido na península, o único capaz de combinar tanto com enchidos como com sabores doces (compota ou chocolate, por exemplo).

Também chamado "pão bobo“, Tem uma ingestão média de calorias, mas a verdadeira peculiaridade consiste na total ausência de sal. A tradição remonta essa característica ao tempo das guerras entre Pisa e Florença no século XII: a república marítima teria interrompido o comércio no interior, obrigando os camponeses florentinos a produzir tipos de pão apenas com farinha e água, criando tradições de acompanhamentos sobre muito saboroso.

As calorias do pão toscano são padrão, 281 por 100 g, sua forma é retangular com cantos arredondados, a crosta é quebradiça e crocante, enquanto o miolo assume uma aparência alveolar não regular. E por mais sem sal que seja, está longe de ser sem graça! Graças à fermentação natural, obtida através da fermentação do "mãe azeda”Promovido por bactérias lácticas, a Toscana produz um tipo de pão naturalmente saboroso.

Particularmente ligado ao pão toscano, os habitantes da região inventaram inúmeros e deliciosos usos, desde croutons a nozes como acompanhamento de sopas tradicionais.