pão integral

Pão integral, poesia italiana

Il pão integral, muitas vezes preferido ao branco devido ao seu menor teor calórico, é um produto com um aspecto peculiar, que o distingue claramente de outros tipos de pão. Poético é sua crocância, sua cor, que o aproxima do centeio e sua capacidade de combinar amigavelmente com sementes, frutas e legumes na massa.

Entre os diferentes tipos de processamento destaca-se pela sua tradição centenária, o Pão Lariano IGP, caracterizado pelo uso de fermento natural e cozimento em forno a lenha. Modelado em pães grandes, pesando um, no máximo dois quilos, é deixado descansar coberto com folhas de cânhamo.

Calorias e pão integral, valor que ronda as 224 kcal por 100 g, contra 289 do equivalente tradicional toscano. A sua riqueza em fibras (cerca do dobro de um pão 00 normal) é acompanhada por um alto poder nutritivo graças à presença de vitaminas do complexo B e minerais como ferro e cálcio. O sabor característico idealiza-o como a melhor combinação de enchidos, queijo e manteiga.

A receita do sorvete de pão integral, costume antigo do século XVIII, é surpreendente. onde a consistência do semifreddo destaca os cristais de pão e açúcar, muito apreciados pela nobreza inglesa.