pão com alho

Bruschetta receita deliciosa antiga

Que de Bruschetta é uma saborosa receita de cozinha pobre, difundida por toda a Itália, provavelmente originária do Lácio e da Toscana. Entre os diferentes tipos de pão utilizados, o toscano é o melhor e mais capaz de valorizar os demais ingredientes.

"Bruschetta"É um termo derivado do latim vulgar (ou já dialeto do Lazio)"Squeaky toy"O que significa"queimar“Os pães, ou seja, só isso explica parte da receita. A bruschetta, aliás, deriva da necessidade do campo de não jogar fora nenhum alimento e, portanto, até mesmo reaproveitar o pão seco ou "velho".

Para obter a receita autêntica, uma bruschetta perfeita, é necessário torrar o pão (de preferência toscano), esfregar um dente de alho em sua superfície e umedecê-lo com azeite extra virgem. Esta base também costuma ser combinada com tomates fatiados ou esfregados (na típica variedade orgânica regional) e manjericão. Qualquer ingrediente da bruschetta é aprimorado ao máximo.

Ao tomate pode adicionar orégãos, ou vários tipos de patês (azeitonas, alcachofras) ou ainda queijo local: cada família tem a sua receita.

A bruschetta também é tradicional no Piemonte, Calábria e Puglia: todas as regiões aprimoram seus próprios tipos de produtos típicos com ela.