Mortadella, valores nutricionais surpreendente. Considerado no passado quase um alimento de indulgência, para ser consumido com moderação para limitar a ingestão de gordura, hoje o verdadeiro salame emiliano tem um perfil nutricional bem equilibrado. Nesse cenário, a empresa bolonhesa Felsineo, líder mundial no setor, "assina" uma mortadela excepcional, uma saborosa fonte de proteína.

A carne suína utilizada na produção da mortadela possui valores nutricionais pouco conhecidos. Contém ferro e vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), e é rico em selênio, vitaminas B6 e B12. Caracteriza-se também por uma distribuição bem equilibrada da parte gorda, composta por três partes quase iguais de saturadas, insaturadas e polinsaturadas.

Em mais de 50 anos de experiência e pesquisa, a Felsineo criou uma nova geração de mortadela, com valores nutricionais virtuosos. A famosa '1963 100% Artisan Mortadella', por exemplo, em 100 g fornece 21g de proteína (42% dos Nutrient Reference Values, NRV), e apenas 19g de gorduras (27,1% do NRV), das quais mais da metade insaturadas . Da mesma forma, "Sciccosa" contém mais de 33,5% de proteína.