Azeite virgem extra toscano, qualidade garantida
Você pode qualificar Azeite extra virgem da Toscana apenas o produto obtido em áreas bem definidas da região que, mesmo do ponto de vista paisagístico, celebra com beleza a antiga tradição olivícola. As áreas são em torno de Arezzo, Florença, Grosseto, Massa Carrara, Pisa, Pistoia, Siena. Assim estabelece a disciplina para este apreciado azeite IGP, com Indicação Geográfica Protegida. Embora para completar a rosa é necessário mencionar outro excelente azeite virgem extra, da província de Lucca.
Esta virgem extra é muito popular, mesmo no exterior, pela sua leveza. Tem uma cor que varia do verde intenso ao amarelo dourado, e tende a clarear com o tempo. O sabor é marcadamente frutado, com notas perfumadas e tons mais ou menos picantes, dependendo do território de origem. Na mesma área conhecida por seu vinho, é produzido o Chianti Classico, um extra virgem levemente picante com um leve sabor amargo.
O Consórcio, criado em 1997, garante a sua rastreabilidade e identidade, pelo que é obrigatório que todas as fases de produção, desde a apanha e prensagem das azeitonas até ao acondicionamento, ocorram na Toscana.
