O aplicativo Yuka foi condenado pelo Tribunal Administrativo de Paris por difamação e práticas comerciais desleais. A Federação Francesa de Salsichas e Salsichas (Fédération des entreprises françaises de charcutaria-traiteur - FICT), devido às posições expressas sobre nitritos e nitratos.
O Tribunal de Paris censurou assim a liberdade de pensamento sobre os aditivos conservantes tradicionalmente utilizados em produtos cárneos, mas que são objeto de vários estudos científicos que destacam possíveis contraindicações para a saúde associadas à sua contribuição.
Aplicativo Yuka, uma ferramenta 'estranha'
Instalado no smartphones, o aplicativo Yuka permite que você verifique rapidamente a qualidade nutricional dos alimentos, como vimos. De facto, atribui a uma extraordinária variedade de produtos alimentares a Pontuação Nutriscore - que considera os valores de kcal, gorduras e gorduras saturadas, açúcar e sal/sódio (assim como os de proteínas, fibras alimentares e micronutrientes). Além de sinalizar a presença de aditivos polêmicos, inclusive em cosméticos, e favorecer os alimentos orgânicos. (1)
No caso de nitritos e nitratos, muitas vezes adicionado a preparações de carne como conservantes ou para manter a cor rosa da carne, o julgamento do aplicativo Yuka é decididamente negativo. Esses conservantes - reconhecíveis no rótulo pelas iniciais E249 (nitrito de potássio), E250 (nitrito de sódio), E251 (nitrato de sódio) e E252 (nitrato de potássio) - são classificados pelo aplicativo como'muito perigosoéevitar'.
Nitritos e nitratos, a petição na França
Os julgamentos expressas pela app Yuka sobre alguns aditivos alimentares presentes em diversos produtos não se baseiam em 'ouvir dizer', sendo acompanhadas de referências específicas à bibliografia científica que destaca possíveis questões críticas para a saúde dos consumidores (ex. ANSES, EFSA, etc..). No caso dos nitritos, os estudos citados referem-se ao possível aumento do risco de câncer colorretal e doenças do sangue. A IARC, a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer, de fato os classificou em 2015 como prováveis cancerígenos (2A).
Em todos os produtos que contêm nitritos e nitratos, propõe também uma link à petição promovida pela associação independente de consumidores Foodwatch, a Liga Francesa do Câncer (Liga contra o câncer) e o mesmo aplicativo Yuka. Esta iniciativa foi lançada em 2019 e já recolheu mais de 342 mil assinaturas, com o objetivo de obter a proibição da utilização destes aditivos conservantes. (2) Um assunto em discussão, entre outras coisas, também no Parlamento francês.
Nitritos e nitratos, as alternativas disponíveis
Conservação de produtos cárneos (por exemplo, embutidos cozidos) sem nitritos e nitratos tornou-se possível e tornou-se uma realidade de mercado nos últimos anos. Graças à pesquisa aplicada sobre a ação combinada de conservantes naturais derivados de plantas (por exemplo, extratos de alecrim, pera espinhosa, etc..) e enzimas o iniciante microbiano.
A Comissão Europeia, que também financiou dois projetos de pesquisa específicos nesse sentido (Fitoma 1 e 2), porém, não se posicionou condizente com os objetivos de saúde pública, tendo em conta a sua utilização. Precisamente por causa da resistência irracional de alguns entrada dos principais produtores de enchidos, comprovado no presente caso pelo ataque à app Yuka. Que na verdade foi processado por não ter respondido ao pedido da associação francesa de remover o link à petição e referências à nocividade dos nitratos e nitritos.
Os motivos da sentença
Segundo os juízes do Tribunal Administrativo de Paris, as atividades acima mencionadas de Yuka supostamente representam uma prática comercial desleal e difamação de delicatessens. Os jovens proprietários da app foram assim condenados, a 25.5.21, a pagar 20 mil euros de indemnização à associação de produtores de enchidos. Por terem manifestado o seu livre pensamento baseado em estudos científicos e pareceres das autoridades responsáveis pela avaliação dos riscos de segurança alimentar. (3)
Difamação de acordo com os juízes parisienses, parece que a Yuka fornece uma sentença destinada a dissuadir os consumidores de comprar produtos que contenham nitritos e nitratos. Embora esses aditivos ainda sejam autorizados na Europa para prevenir o botulismo e outras infecções tóxicas indicadas como riscos mais graves do que aqueles relacionados à ingestão desses conservantes em quantidades excessivas.
Consequentemente, a Yuka também é acusada de ter praticado uma prática comercial desleal. Os juízes argumentam: 'De acordo com o artigo L121-1 do Código do Consumidor francês, uma prática comercial é desleal quando altera ou é suscetível de alterar substancialmente o comportamento econômico de um consumidor normalmente informado e razoavelmente atento e consciente, em relação a um bem ou serviço.'. A evidência de que Yuka não é concorrente das carnes curadas é inútil.
Uma nova piada?
A decisão contra Yuka merece alguma reflexão. Se desencorajar o consumo de substâncias autorizadas, mas consideradas perigosas pela literatura científica é difamação e prática comercial desleal, o direito de opinião e a defesa do consumidor estão acabando.
Onde tais argumentos paradoxalmente, as próprias associações de consumidores francesas - que há décadas publicam testes comparativos para orientar as decisões de compra - estariam expostas ao risco de condenações por danos. Precisamente no país onde a revolução jacobina proclamou a Liberté que incipit do seu lema.
Justiça AAA procurado. Recursos do aplicativo Yuka
Os fundadores do aplicativo Yuka, entrevistados por nós, declaram que já interpuseram recurso no Tribunal de Apelação de Paris, contra a sentença do tribunal administrativo.
'Yuka lamenta isso os argumentos dos lobbies industriais tomaram conta da informação e defesa dos consumidores. Mantemos a serenidade e a confiança para que a justiça seja restabelecida em recurso'.
A reação dos consumidores franceses
Sobre a história, as duas maiores revistas de consumo francesas adotam uma abordagem diferente.
60 milhões de consumidores dá a notícia e reitera o perigo dos nitratos e nitritos. Sem tomar partido claramente em apoio a Yuka, ele lembra que uma substância considerada segura pela EFSA, mas perigosa pela literatura científica, pode de repente se tornar 'fora da lei', como aconteceu com o dióxido de titânio em 6.5.21/4,5/XNUMX. (XNUMX)
Que Choisirem vez disso, mantém uma abordagem prudencial. Talvez por medo de acabar na mira de entrada indústria, a revista limitou-se a registrar, no último número de dezembro, a pressão dos açougueiros contra a petição antinitrato e nitrito promovida pelo Foodwatch, Liga Francesa do Câncer e Yuka. (6)
Marta Strinati e Dário Dongo
Note
(4) Veja a entrevista com o pesquisador da ISS Francesco Cubadda, https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/stop-al-biossido-di-titanio-intervista-a-francesco-cubadda-esperto-iss
(5) Patrícia Chairopoulos. Nitrites dans la charcuterie: the appli Yuka condamnée. 60 milhões de consommateurs. 8.6.21 https://www.60millions-mag.com/2021/06/08/nitrites-dans-la-charcuterie-l-appli-yuka-condamnee-18743
(6) Sels nitrités Les recettes indigestes des charcutiers. Quechoisir 3.12.20 https://www.quechoisir.org/actualite-sels-nitrites-les-recettes-indigestes-des-charcutiers-n85923/
Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
