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Molho Tzatziki, preste atenção aos ingredientes

O molho tzatziki, típico da culinária grega, também é popular na Itália. É fácil de fazer em casa, mas mais fácil ainda é comprá-lo pronto. Pena que nos supermercados existam produtos a serem evitados, com ingredientes alheios à receita original grega, como açúcar, gordura de palma, ovo, além de aditivos, conservantes e espessantes. Rastreamos e comparamos 4 deles que eram fáceis de encontrar em supermercados e em plataformas Loja virtual do GDO.

Zorbas, o molho tzatziki com gordura de palma

O pior este produto vem da Grécia, a pátria do molho fresco e azedo. Tzatziki Zorbas é composto por mais de um terço (34,5%) de um 'molho de iogurte'pobre, composto por leite em pó desnatado, proteínas do leite, gordura vegetal totalmente hidrogenada (de palma), fermentos lácteos, amido de milho modificado, gelatina. Uma abominação.

MOLHO TZATZIKI ZORBAS

Contém 4 aditivos. Entre eles, deve-se evitar o benzoato de sódio (E211), conservante amplamente utilizado em produtos alimentícios (mas proibido em produtos orgânicos), a ponto de ultrapassar facilmente a IDA (dose diária aceitável) de 6 mg por kg de peso corporal (mg/kg pc).

Em relação seu consumo resulta em reações de hipersensibilidade e alergia (asma, coceira, vermelhidão). Este conservante também é suspeito de promover hiperatividade em crianças, sozinho ou em combinação com alguns corantes azo.

Não recomendado são também os dois espessantes/emulsificantes goma xantana (E415) e goma guar (E412), que em caso de consumo pesado ou devido à combinação entre eles podem causar distúrbios gastrointestinais, como inchaço, flatulência, efeito laxante.

Il curativo tzatziki por assim dizer

Il curativo para salada tzatziki tem muito pouco a ver com o típico molho grego. Este molho feito na Alemanha mistura óleo de colza com vinagre e cebola com dois ingredientes de tzatziki, ou seja, iogurte desnatado pasteurizado (11%) e pepinos.

MOLHO TZATZIKI

Tzatziki espanhol com aditivos

Receita do tzatziki produzido na Espanha pela Sun & Vegs se aproxima do tradicional, mas usa aditivos. O iogurte grego representa 70% do produto e é feito com leite, creme, proteínas do leite e fermentos lácteos. Os pepinos são 14%, o azeite é de oliva e a hortelã (0,2%) é adicionada. Além do açúcar, sal e pimenta, existem três aditivos. Ácido cítrico, sorbato de potássio e a goma xantana acima mencionada para espessamento.

molho tzaziki de sol e legumes

Menos rigoroso é a rotulagem, evidentemente pouco cuidada pelo operador que o comercializa em Itália. Ao invés de 'desenvolve'(sua fantasia), a embalagem diz'desenvolve'.

rótulo errado de sol e vegetais

Tzatziki Kourellas orgânico, o topo

No molho tzatziki orgânico Kourellas a receita é simples, bem preparada e sem aditivos. Além disso, o uso dos aditivos mais problemáticos não está previsto em produtos orgânicos. E neste caso não há nenhum. A lista inclui iogurte grego, (leite de vaca pasteurizado, creme, culturas vivas e ativas Bulgaricus, S. thermophilus, L. acidophilus, Bífido, L.casei), pepino 19,6%, sal marinho, alho e vinagre.

MOLHO DE KOURELLAS TZAZIKI ORGÂNICO

O molho tzatziki bio de Kourellas (primeiro laticínio orgânico fundado na Grécia em 1996) é o mais caro da amostra. Infelizmente, em todos os setores de alimentos, a comercialização de alimentos baixo custo bem anunciado, mas feito com matérias-primas de baixa qualidade e uma abundância de aditivos tem drogado o mercado. Mesmo aqueles com poder aquisitivo às vezes preferem investir em sapatos de plástico de grife ao invés de alimentos saudáveis ​​e sustentáveis.

comparação de molho tzatziki

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Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".

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