A microalga espirulina se destaca por seus valores inigualáveis de proteínas de alto valor biológico. Assim como para os níveis de vitaminas, minerais e antioxidantes. Estimula o sistema imunológico, desempenha um papel importante na medicina preventiva e também ajuda na perda de peso. Breve revisão científica.
Spirulina, microalga extraordinária
Spirulina é uma cianobactéria, um organismo unicelular que transforma a luz solar em micronutrientes. É uma das primeiras formas de vida, originou-se há mais de 3,6 bilhões de anos e deve seu nome ao formato espiral característico.
O nome comum inclui várias espécies. Além dos mais difundidos Arthrospira platensis (o fusiforme), as outras duas linhagens estão disponíveis Artrospira máxima e Artrospira indica (o fusiforme sensu).
Ela cresce espontaneamente em lagos alcalinos de água doce (pH 8-11,5) em áreas intertropicais (25°C), além de ser cultivado em tanques em condições semelhantes. Sua descoberta no Ocidente é relativamente recente, embora os astecas fossem consumidores habituais dele pelo menos desde o século XVI, em torno do lago Texcoco (atual México). A microalga também prosperou na África, pelo menos desde a década de 40, no Lago Chade e nos de Vale do Rift (Este de África).
A tribo de Kenembus no Chade recolhe as microalgas do lago, seca-as e dá-lhes a forma de uma quiche, dizer, muito popular entre as comunidades que vivem perto do lago. Lá também é obtido um molho, para acompanhar petiscos à base de milheto. Um estudo da FAO comparando os níveis de pobreza e desnutrição em 10 países africanos mostra que o Chade é o único país pobre sem desnutrição graças à 'pizza spirulina'.
Um concentrado de nutrientes (mas cuidado com a B12)
A microalga azul-esverdeada contém a maior concentração de nutrientes de qualquer outro alimento vegetal. Possui um teor de proteína extraordinário (até 70%) com alto valor biológico, graças ao seu rico fornecimento de aminoácidos. Também se distingue pela presença do raro ácido graxo essencial GLA (ácido gama-linolênico). Além do betacaroteno e diversas substâncias com poder antioxidante, ferro e outros sais minerais.
Ele fornece em essência quase todas as vitaminas (B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D e E) e minerais (potássio, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, selênio, sódio, zinco) de que o corpo humano necessita .
VeganosNo entanto, eles não têm a ilusão de que estão preenchendo a necessidade de vitamina B12 com espirulina. A preciosa microalga o contém principalmente na forma de um 'análogo inativo', portanto, não substitui os alimentos que são sua principal fonte (carne, peixe, ovos, laticínios).
Tabela 1. Valores nutricionais e compostos funcionais da Spirulina. v. https://doi.org/10.1155/2017/3247528
Sustentabilidade de spirulina é fenomenal, com um rendimento de proteína imbatível por hectare. 20 vezes mais proteína por hectare que a soja, 40 vezes mais que o milho, mais de 200 vezes mais que a carne bovina. Com uma pegada hídrica e energética muito inferior às mesmas matrizes proteicas vegetais.
Um aliado do sistema imunológico e da prevenção de doenças
Os benefícios são muitos e variados. Além de seu alto valor nutricional, a espirulina possui propriedades hipolipemiantes, hipoglicemiantes e anti-hipertensivas. Estudos em animais mostram sua capacidade de modular a função imunológica, reduzindo os níveis de inflamação. E é eficaz na prevenção de síndrome metabólica, fator de risco para o aparecimento de doenças cardiovasculares e câncer. Vários estudos científicos também mostram que a espirulina pode contribuir para a inibição da replicação de vírus, incluindo o HIV-1 (vírus da AIDS).
Actividade antimicrobiana e capacidade de melhorar o crescimento de probióticos (com melhora da microbiota intestinal) são outras propriedades citadas na literatura científica. Alguns estudos in vitro mostrar como a espirulina é capaz de:
- inibem o crescimento de algumas bactérias patogênicas. Gram negativo (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa e Proteus vulgaris) e Gram-positivo (Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis e Bacilo pumulis),
- promover o crescimento de bactérias lácticas aliadas da saúde (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus e Lactobacillus bulgaricus). Portanto, previne a disbiose e infecções que se repetem, entre outras coisas, em indivíduos que sofrem de síndromes inflamatórias intestinais (DII) e doenças metabólicas e imunológicas.
Efeitos antioxidantes e anti-inflamatóriosfinalmente, eles foram confirmados em inúmeras pesquisas em várias espécies animais (camundongos, peixes, cabras). Em estudos, a alga espirulina desempenha um papel protetor contra a toxicidade causada pelo tetracloreto de carbono (CCl4), metais (arsênio, cloreto de mercúrio, cromo, cádmio e flúor), o inseticida deltametrina e os medicamentos tilmicosina, gentamicina, eritromicina. E atua como anti-inflamatório em cobaias com colite e artrite induzidas.
Contra-indicações e efeitos colaterais
Os efeitos colaterais associados ao consumo de espirulina são raros e geralmente leves, assim como insônia e distúrbios gástricos. Mas há casos mais graves, ainda que esporádicos. As reações adversas graves que a literatura científica hipoteticamente associa ao consumo de espirulina limitam-se a cerca de dez casos. (1)
As precauções de uso - lembra ANSES (Agência Nacional de Segurança Alimentar, Ambiental e de Saúde Ocupacional), que em 2017 publicou um relatório sobre a spirulina - no entanto, desaconselha o consumo de spirulina recorrendo a:
- presença de doenças (não especificadas),
- vulnerabilidade muscular ou hepática,
- fundo alérgico,
- indivíduos com fenilcetonúria (uma vez que a espirulina contém naturalmente o aminoácido fenilalanina),
- tratamento com drogas imunossupressoras, anti-hipertensivas e hipolipemiantes.
Possíveis riscos de contaminação
Entre as causas de efeitos colaterais a contaminação das microalgas durante a produção e/ou embalagem não pode ser excluída. No entanto, esses riscos podem ser prevenidos, controlados e verificados através da correta aplicação dolimitação. Refere-se em especial a:
- cianotoxinas, produzido por cianobactérias que não a espirulina (também uma cianobactéria, como mencionado). Este risco está presente durante a seleção do inóculo e durante as várias etapas de produção e foi detectado em dois lagos no Quênia (Krienitz et al. 2003),
- bactérias diferentes de cianobactérias. Embora as condições altamente básicas de produção de espirulina sejam um obstáculo ao desenvolvimento da maioria dos microrganismos patogênicos (listeria, salmonela, bactérias coliformes, etc..), o risco de contaminação deve ser mantido sob controle durante o manuseio subsequente,
- vestígios de metais (cromo, cádmio, arsênico, chumbo, mercúrio, níquel) presentes nas águas de crescimento. Na literatura há casos de alto teor de arsênio em amostras silvestres coletadas no Chade e de chumbo em Burkina-Faso. (Vicat, Doumnang Mbaigane e Bellion 2014).
Conclusões provisórias
Microalgas, da qual a espirulina representa um exemplo brilhante, representam a solução mais concreta e sustentável disponível hoje para resolver o problema da segurança alimentar e contribuir para a melhoria da saúde pública das populações.
O projeto europeu de pesquisa ProFuturo - que a nossa equipa coordena a nível italiano - aspira, portanto, a partilhar métodos de produção eficientes e sustentáveis. Com atenção também aos aspectos econômicos, com o objetivo de reduzir os custos de produção das microalgas e favorecer sua 'democratização'. Para que estes tesouros da natureza sejam acessíveis a grandes camadas da população.
Marta Strinati e Dario Dongo
Bibliografia
- FAO, Spirulina: uma vida e um empreendimento comercial
- Finamore A, Palmery M, Bensehaila S, Peluso I. Atividades antioxidantes, imunomoduladoras e moduladoras microbianas da espirulina sustentável e ecologicamente correta. Oxid Med Cell Longev. 2017; 2017: 3247528. doi: 10.1155 / 2017/3247528
- MC Serban, A. Sahebkar, S. Dragan et al., Uma revisão sistemática e meta-análise do impacto da suplementação de Spirulina nas concentrações de lipídios no plasma, Nutrição Clínica, vol. 35, não. 4, pág. 842-851, 2016.
- M. Iyer Uma, A. Sophia e V. Mani Uliyar, Respostas glicêmicas e lipêmicas de receitas selecionadas à base de arroz suplementadas com espirulina em indivíduos normais, Revista Internacional de Diabetes em Países em Desenvolvimento, vol. 19, pág. 17-22, 1999
- PV Torres-Duran, A. Ferreira-Hermosillo, e MA Juarez-Oropeza, Efeitos anti-hiperlipêmicos e anti-hipertensivos da Spirulina maxima em uma amostra aberta da população mexicana: um relatório preliminar, Lipídios em Saúde e Doença, vol. 6, artigo n. 33, 2007
- Abdel-Daim MM, Dawood MAO, AlKahtane AA, et al. Spirulina platensis mediou os índices bioquímicos e a função antioxidante da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) intoxicada com aflatoxina B1. Toxicon. 2020;S0041-0101(20)30274-9. doi:10.1016/j.toxicon.2020.06.001
- Mokhbatly AA, Assar DH, Ghazy EW, et al. O papel protetor da espirulina e β-glucana em bagres africanos (Clarias gariepinus) contra a toxicidade crônica de clorpirifós: hemato-bioquímica, histopatologia e características de estresse oxidativo. Environ Sci Pollut Res Int. 2020; 10.1007 / s11356-020-09333-8. doi: 10.1007 / s11356-020-09333-8
- MM El-Sheekh, S. Daboo, MA Swelim e S. Mohamed, Produção e caracterização de substância ativa antimicrobiana da Spirulina platensis, Jornal Iraniano de Microbiologia, vol. 6, não. 2, pág. 112-119, 2014.
- JL Parada, G. Zulpa de Caire, MC Zulpa de Mulé e MM Storni de Cano, Promotores de crescimento de bactérias lácticas de Spirulina platensis, International Journal of Food Microbiology, vol. 45, não. 3, pág. 225-228, 1998.
- RJ Marles, ML Barrett, J. Barnes et al., Avaliação de segurança da farmacopeia dos Estados Unidos da espirulina, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, vol. 51, nº. 7, pág. 593-604, 2011
- ANSES - Agência Nacional de Segurança Alimentar, Ambiental e de Saúde Ocupacional - AVIS de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'imentation, de l'environnement et du travail relatif aux 'risques liés à la consommation de compléments alimentaires contendo de la spirulina'(2017)
Anote os
(1) Os casos citados dizem respeito:
- um caso de rabdomiólise (lesão e dissolução do tecido muscular esquelético), relatado na Grécia (Mazokopakis et al. 2008), mas sem identificação do nexo causal,
- dois casos de anafilaxia em indivíduos alérgicos (Le, Knulst e Röckmann 2014 e Petrus, Assih, et al. 2010, Petrus, Culerrier, et al. 2010),
- três casos de danos na pele. Em detalhe, dois casos de dermatite atópica associados a náusea, mal-estar, dor de cabeça e fadiga foram observados na Polônia. A análise dos produtos consumidos (misturas de espirulina e chlorella) mostrou altas concentrações de alumínio, cádmio, chumbo e mercúrio (Rzymski et al. 2015). Um caso de dermatomiosite foi relatado em uma mulher de 45 anos com histórico de fibromialgia (Lee e Werth 2004), e ocorreu após o consumo de um suplemento multi-ingredientes (spirulina, Aphanizomenon flos-aquae, pimenta caiena, metil - sulfonil-metano). Em todos os casos, a causalidade não pôde ser claramente estabelecida.
- alguns casos de hepatotoxicidade. Um caso de hepatite foi publicado no Japão (Iwasa et al. 2002) em um homem de 52 anos de idade, diabético tipo 2, hiperlipidêmico e hipertenso tratado com sinvastatina, amlodipina e acarbose. Lembrando que a sinvastatina causa problemas no fígado, a relação com o consumo de espirulina não foi identificada.
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".
